Mr. 神經不正熊: 謎宮裡煮咖啡的羊男．墨咖啡

位於西大路上的墨咖啡，在去年年底正式開幕了。

墨咖啡的主人阿翔，入咖啡這一行已經有很長的一段時間，長期以來擔任某知名咖啡館的店長，不僅在店務管理上非常熟練，也練就了一身紮實的咖啡功夫。現在，多年來焠綀而成的夢想終於開花結果，他選在自己的故鄉開設咖啡館，

很久很久以前，在我學習咖啡的路上曾經受了阿翔許多提攜與照顧，現在既然知道他的店已經開了，上門來道喜是理所當然的。

墨咖啡的店門口沒有明顯的招牌，至少沒有像鄰居那麼光鮮亮麗的外表，而且猛的一看，還以為來到某速食連鎖店。

但仔細一看，店裡的空間是很細心的規劃過的，幾乎每張客桌椅都是不一樣的。

我很喜歡這張沙發椅，感覺起來就像是回到家裡那樣。

店裡一樓的吧台，非常簡單也很大方，可以看到裡頭的人忙錄的樣子。

我向吧台裡小克打聲招呼，用慣有的機車口氣。

我一直都覺得阿翔是個低調又務實的人，在與他討論的過程中，總是可以重新學習到什麼，無論是在沖煮技術上，或者是學習咖啡的態度上。

一樓的吧台裡使用的義式咖啡機是Lamarzocco GB5，搭配Anfim磨豆機，在義式咖啡的沖煮上幾乎無懈可擊。至於單品咖啡的部分，磨豆機小富士R-220擔綱，Kalita POT-900宮廷壺與KONO名門濾器的搭配，用來表達阿翔對於咖啡風味的想法。

店裡的每位吧台手都有屬於自己的Tamper，不同的Tamper代表著不同的沖煮手法，當然也等於是一支咖啡的不同表述，等於說，每位吧台手都有著自己的咖啡語言。

咖啡盤的配置，似乎還留著阿翔上一份工作的風格，留下部分咖啡粉讓客人試乾香，有機甜菜糖及奶精都另外用容器盛裝起來，讓客人可以視個人需求添加。

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店裡的餐點同樣也都由店裡自家製作，樣樣都在水準之上，我都忘了自己才剛剛吃飽。

工作區的位置放著一台貝拉的小型烘豆機，其它東西散亂的堆放著，感覺上，這裡應該更適合大傢伙進駐。

這種咖啡生豆的堆放法，無論如何都讓我想起阿翔之前待的咖啡館。

相較於一樓的開放，二樓的空間被區隔成適合各種需求的那種，讓客人可以視自己的需求挑選適合的位置，除了仍然有個可以提供咖啡的吧台之外，這裡也提供酒精飲品。

就我個人來說，比較喜歡二樓的空間。

如果在心情普通的日子，或許我會想座在靠窗的位置，一邊在這裡享受咖啡，一邊看著底下人來人往的街景。或者，在需要沉澱的日子裡，我會想留在被書所包圍的那個角落裡，在書香與咖啡香裡重新找到自己。

也許，在阿翔店長的擘畫中，每個人應該都可以在這家店裡找到自己的歸屬。

另，二樓的吧台裡藏著以Feama E61為主力的咖啡設備，蛋糕及甜點的製作應該在這裡。