[開箱] Daterra Espresso Yellow

「沒搞錯吧！連咖啡豆都可以開箱哦？」
「是的沒錯，Daterra滿足你愛開箱的夢想。」

來自巴西的Daterra莊園，相信許多人已經很熟悉了。

Daterra莊園利用GPS定位莊園裡每個小區域，將這些小區域所生產的咖啡依據品種與風味進行管理。當然也利用這種方式追蹤從栽種、施肥到採收的每個過程，再依據這些資料，他們將自家生產的咖啡依照烘焙者的需求調和成不同口味的配方。

莊園內部也有著非常完善的處理設備，從栽種到處理都可以在莊園內部完成，對自家生產的咖啡品質做了最有效的控管。

Daterra Espresso Yellow

產區： Minas Gerais Brazil
品種：Borbon、Catuai、Icatu
海拔高度：1150m

針為Espresso烘焙與沖煮上的需求，Daterra選擇了自家黃色果實的咖啡樹，製作成了這款強調豐富甜味與柔和酸味的配方豆Espresso Yellow。

身為一座以永續經營為目標的咖啡莊園，Daterra也獲得了以下認証：Utz、雨林聯盟（Rainforest Alliance），並且在Luiz de Queiroz  University的協助下，重新栽種更適合當地環境的植物，也針對當地的自然環境重新設置管理方式。

這箱Daterra著實不輕，一箱就要24公斤！

為了防止咖啡豆在運送途中流失掉新鮮度與風味，Daterra研發了一種名為Penta的包裝方式，大膽的揚棄過去使用麻布代來分裝生豆，而改採用真空鋁箔包來進行分裝。

超大的Penta真空鋁箔包，一包有12公斤。

「很好很好，這樣你以後跪算盤的時候，頭上就有東西頂了」我仿佛聽到水某這樣說。

真空包的封口處。

Espresso Yellow的生豆遠觀，圓圓短短的應該是波旁種的豆子，至於其它外觀上較長的，我就不知道該怎麼分了。

生豆近照，除了肥肥短短的波旁種之外，另外還有豆身長且果肉厚、以及豆身長果肉薄的兩種豆子，這部分留給高手指點迷津吧！


秤足90公克，熱機後，下豆烘焙！

烘到一半才發現不小心讓測溫點跑掉，所以這把幾乎是憑感覺在烘的。

就失重比來看，90克烘完只剩78克。

本來嘛，這把豆子烘的時候有點心驚膽跳，因為溫度不確定，只憑感覺真的不準。烘好之後又養了一天，隔天早上大著膽子試沖了一把，發現其實滋味還不賴。

磨開來的乾香氣是花生、榛果類的風味，也有著豐富的油脂味。

87℃手沖，小富士4.5，不濾細粉，沖煮的過程中依然不斷的聞到花生的味道。

入口時有著巴西豆柔和的酸味，但閃出來一下就散開了。接著出現香草、奶油、巧克力般厚實的風味與口感，留在口腔裡的是焦糖、巧克力、花生的甜味。

摩卡壺沖煮之後，酸味變得較為有力，但一樣入口之後就化開，口感變得更加滑順，豐富的油脂感像是把舌頭整個包覆起來那樣，甜味也更明顯了，喝完之後有股直衝腦門的甜。