Best of Panama 2012 Carmen Paso Ancho | 2012 BOP 競標批次 卡門帕索安丘
產區：Paso Ancho Volcan
莊園名稱：Carlos Aguilera Franceschi
海拔高度：1750m
品種：50%Caturra、50%Typica
批次：PA-T-09
收獲年份：2012
卡門莊園，這個在巴拿馬咖啡競標會裡履創佳績的咖啡莊園，幾乎已經是品質保証了，近年來也開始收購品質良好的咖啡生豆進行處理，不僅讓冠上卡門莊園的咖啡風味愈來愈有特色，我們也能藉此認識更多產量小，卻也很有特色優質咖啡。
位於Paso Ancho這個小鎮的Carlos Aguilera Franceschi莊園就是這樣成為卡門莊園的一員的。
與卡門莊園同樣座落在巴拿馬與哥斯大黎加交界的Chiriqui省西北部的Volcan Valley中，同時受到太平洋與大西洋的水氣所滋潤，這裡無論在地理環境與氣候條件上都非常適合咖啡樹的生長，同時也受到Baru火山的火山土壤滋養，讓這裡所出產咖啡有著絕佳的品質。
Paso Ancho這個小鎮種植咖啡的歷史很早，週邊的環境也同樣適合咖啡樹生長，但所生產的咖啡豆卻被被埋沒在其它莊園的其它批次裡。直到卡門莊園的主人發現了這裡優異的咖啡豆，決定與當地的農民合作，將這裡所生產的咖啡豆運往卡門莊園進行後製處理與熟成的工作，這才讓世人們重新認識Paso Ancho。
可能也是由於地理環境上的接近，這裡的Paso Ancho所生產的咖啡豆與卡門莊園所生產的咖啡風味的主調上非常近，但可能因為栽種方式與海拔高度的原因，Paso Ancho在細節上的表現也往往讓人驚豔。
手上的Paso Ancho焙度只到一爆尾，水溫92℃，小富士研磨刻度6，12克粉兌170ml，沖煮時間1分40秒，悶蒸時間40秒。
我一方面驚訝於這把豆子類似非洲豆奔放的乾香氣，那是一種帶有柑橘香氣活潑花香，而且在沖煮的過程中也不斷的撲鼻而來。高溫時啜吸了幾口，花香轉為帶有甜味的那種，而且細緻柔和的果酸緩緩的從舌根蕩開來，同時也帶有很豐富的甜味。
這把豆子表現最完美的時候，我覺得應該落在微溫的片刻。
原本以為已經消失的花香在低溫時又湧上喉頭，伴著果酸、花香與蜜香的口感縈繞在舌面的感覺，這種後勁十足又變化多端的甜實在是讓人回味無窮。
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