我們叫他林阿貓，第一次認識他的時候，只知道他是另一個部落格「啡嚐貓旅攝」的主人，在郎叔主持的政大水岸咖啡工作。後來輾轉來到立裴米緹以及FIKA FIKA繼續咖啡修業。另外在立裴就職的其間，也曾經參與2011年的TBC賽事，以5分之差得到第七名，差一點點進決選。
這經歷看起來真的也是熠熠生輝了！
我所知道的阿貓應該樣形容，雖然他的嘴吧說話很直接，但是對於咖啡的熱情真的沒話說。從生豆的挑選、自家烘焙的能力、咖啡沖煮的技巧再到對客人的桌邊服務，這幾年來阿貓所累積的實力就我所認識的年輕一輩咖啡人當中，絕對是箇中翹楚。
阿貓開店的地方很奇妙，我總覺得像是沙漠裡突然冒出來的綠洲那樣，而且從外觀上來看不太像是咖啡館（至少與附近的某聯鎖咖啡業者相較之下），阿貓也笑著坦承：「常常都會有客人在門口觀望，不知道店裡賣的是什麼東西，吃下去會不會死人之類的。」
我想對於許多剛開幕的自家烘焙業者來說，多少都有類似的心聲吧！
目前木木商號選用的是咖啡工人的直火機為店裡的咖啡豆進行烘焙。義式咖啡的部分ANFIM與La Marzocco通力合作上，我想應該也找不太到能挑剔的地方。單品的部分磨豆機是小富士，手沖壺是Kalita Pot 600（剛好與我的搭配完全相同 XDD）
我沒有特別去問研磨刻度，水溫也是阿貓告訴我的。
店裡的手沖水溫抓在92~95之間，大約就是一般熱水機完成再沸騰以後直出的熱水水溫，濾杯是Hario V60，對我來說是比較強調香氣的手法。
印象中兩杯分別是巴拿馬與加晒耶加，兩杯共同的特色是香氣的表現都很不錯，巴拿馬的花香與耶加雪菲柑橘香氣都做得不錯，不過我來得早了，豆子才剛烘好，甜味還沒有發展得很飽滿。
不過這種事情有時候是可遇不可求的，就像徐文長雞蛋與竹筍的故事一樣，來得早了，雞湯只就是雞蛋湯，來得晚了，竹筍變成竹片湯。
最後阿貓送我一杯Espresso（第三杯了，我的媽），但我還來不及拍照就喝光光了。
Espresso走的是強而有力的風格，剛入口的時候可以很明顯的感受到耶加帶來的強力，花香、柑橘香氣走在前頭，接著巧克力與乾果香的口感慢慢的在口腔裡舒展開來，質地滑順，口感細緻、明亮，雖然因為耶加的比例略高而使得Body略薄，但我想即便是做成拿鐵也應該風味十足。
身為一位Barista，阿貓是個對於咖啡沖煮很有想法的人，他所呈現的不只是杯咖啡，而是在串連咖啡從產區、烘焙到咖啡杯的連結。與其說這樣連結需要的是專業技術，但我想應該還要有種哲學凌駕其上。雖然還只能看到個端倪，但我總覺得阿貓這裡慢慢的有個東西在成形當中（說得好像他在蘊釀什麼陰謀詭計之類……）。
科科，簡單的來說就是要你們有空的話儘量來坐坐的那種店啦！
店家資訊：
木木商號【Moon Moon Coffee】
地址：新北市板橋區三民路二段62號
電話：02-2959-6969
營業時間：08：00~20：00（目前無店休）
裝潢被惡搞，不知道是設計師還是阿貓的主意?!
回覆刪除裝飾的木板選的很差，外觀門口應該用大片玻璃門，讓經過的人一眼就知道是咖啡店，直覺是阿貓開店沒有考慮到現實面，過於理想化，希望他能繼續撐下去!