【開箱】波蘭手工陶濾杯

Dobry dzień！

在GOOGLE翻譯上，我用德文的Guten tag翻出來的波蘭文，聽google的波蘭發音，很像是中文的「都伯利錢」。如果Google翻譯沒錯的話，這句話應該是波蘭人早上遇見的時候用來互相打招呼的話。

波蘭啊，這個位在歐洲東部的平原國家，有著與台灣截然不同的歷史文化與自然景觀。他們在西元十世紀立國，在蒙古人西征的時候，他們身處歐洲與蒙古人對峙的最前線。在蒙古人離開以後，也曾經一度是歐洲的大國之一。但自從十八世紀未期之後的200年間，波蘭因週圍鄰國侵擾下，走上反覆滅國又立國的循環。拿近代來說吧，明明一次戰後才復國的波蘭，在二次世界大戰之前就已經被德蘇兩國瓜分，直到二次世界大戰德國戰敗後，原本被德國人佔領的波蘭改由俄國佔領，冷戰期間，波蘭屬於蘇聯的成員。直到1989年，一陣從波蘭掀起的漣漪如旋風般擴張到整個東歐，原本在蘇聯底下的東歐諸國，紛紛重新取得獨立的地位。

這與波蘭陶有什麼關聯呢？老實說我認為沒有關聯，而且我印象中波蘭比較有名的是豬肉（咦！人家明明是重工業的國家啊！）。嗯…該怎麼說呢，我對這個地球另一端的遙遠國度有著不錯的印象，多半是來自於他們在這兩百多年來展現出來的堅靭態度吧 XD


這個波蘭陶濾杯和我有一點點淵源，我大學時有位學妹，她的妹妹嫁給了波蘭人，前陣子在臉書上取得聯絡後，得知妹夫本人目前在台灣從事波蘭陶進口工作，我才有機會取得這個濾杯，否則老實說，我早已經打算不再添購新濾杯了。

來看看濾杯俯視，雙孔濾杯，裡面的助骨沒有很凸出，雙孔的設計。

底部的樣子大致上是這樣。

花紋的部分，做工蠻細緻的。

通常哦，像青花瓷的那些紋路是轉印上去的，轉印的動作應該還是只能以手工完成，紋路印上去之後，白色的花瓣和黃色的花蕊會另外由人工上色。

使用說明，可以放到烤箱、微波爐裡加熱，也可以放到洗碗機裡進行清潔。

我自己會比較在意能不能放到洗碗機清潔這點，這通常代表著結構上來說比較堅固一些，相較於更脆弱的瓷器來說。

收到這個濾杯後，簡單做個小比較。

左手邊的是新入手的波蘭陶濾杯，右手邊的是日本有田燒梯型濾杯，經過田口護改良過的版本。

剛入手的簡單結論如下：

1. 從尺寸上來看，新朋友波蘭陶濾杯略大一些，差不多是2-4人份的大小，如果真的很講究的話，可能要特別去找2-4人份用的梯型濾紙會比較好一些。
2. 波蘭陶濾杯雖然是雙孔的，但「感覺上」兩個洞加起來也只比人家一個洞的略大一些，對於排水會不會造成顯著影響，我個人會先持保留態度。
3. 另外就是波蘭陶的導流助骨比較低，應該會增加濾紙與濾杯的貼合程度。
4. 「感覺上」濾紙放上進去之後，在底端的兩側可能還會留有比較大的空隙，對於沖煮會不會有什麼影響，還要再多觀察，也許咖啡和熱水倒進去之後，壓力會把濾紙往濾杯壓。

使用前先測試一下，我拿了200㎖的水倒到濾杯中，流完的時間約17秒左右，排水的情況如照片中那樣。

但實際上在用的時候，出水的情況不是這樣的。

之前我都拿這種濾紙搭配田口護濾杯使用，這是我所找得到最沒有紙味的梯型濾紙，目前手上沒有其他尺寸的濾紙，只好先用小一號的尺寸頂著先。

真的放進去以後，好像也沒有想像中的小，濾紙的頂端剛好和濾杯頂端對齊，但，濾紙就是沒有辦法很整齊的靠在濾杯內側上。

加了咖啡粉也是一樣。

悶蒸時也差不多。

到沖煮完成後，濾紙還是直挺挺，在移除濾紙時發現，其實整個濾紙並沒有很完整的貼合在濾杯內側，不是只有上半部沒有貼合，而是整個濾紙都沒有靠緊，而且可以直接看到濾杯內側的底部，問題還是在於濾紙的尺寸小一號。





試用以後，得到簡單心得如下：

1. 手上的1-2人濾紙可以無縫接軌，雖然濾杯內側的貼合度不高，但不妨礙使用
2. 沖煮時，濾紙會因為咖啡粉和濾杯的重量向下貼合，但還是無法完全貼合。
3. 雖然是雙孔濾杯，但在沖咖啡的時候，咖啡是用「滴」的，而且濾紙內的水位高低對排水沒有顯著的影響。
4. 同樣的豆子，用田口護濾杯只要兩分鐘左右的沖煮時間，但用這個濾杯會被拉長成2分半，足足多了將近30秒的時間。
5. 要我再修正的話，可能在悶蒸以後直接用中小水柱注水，到達目標水量後，讓濾杯裡的咖啡慢慢流完即可。
6. 以上心得，可能會在日後取得2-4人用濾紙後修正。

我在住家附近的美廉社找到的Pearl Horse濾紙，英國製，而且還送SGS檢測確定沒有奇怪的化學物質殘留，我自己覺得紙味也偏弱，不太需要額外再洗一次（當然你也可以照你自己的習慣洗濾紙）。

這是用Pearl Horse沖煮完後的粉層和濾紙。

大致上可以看出來我沒有特別用大水柱去拉水位，還有就是箭頭指的地方是濾紙從頭到尾都沒有貼合的部位。

感覺上就像睡醒時不聽話的頭髮那樣。





以下是使用Pearl Horse2-4人濾紙一週後，所得出的心得：

1. 2-4人用的濾紙很明顯的可以提升貼合度，雖然還是無法完全貼合，但我認為對於沖煮完成的咖啡沒有太大的影響。
2. 如果仔細觀察的話，濾紙內外側的水位會有一點點落差。
3. 修正後的沖煮方式，其他所有的都照舊，就是注水方式改成不斷水，中偏小的水柱穩定給水至目標水量即可。

濾紙的部分，我認為不會對於這個濾杯的排水有多少影響，無論是1~2人用的或是2~4人用的，濾紙都會壓在排水孔上方，這一定會對濾杯的排水有影響。

這個濾杯的排水效果沒有想像中的好，按照原本的沖煮方式，總覺得咖啡喝起來哪裡怪怪的，後來嚐試著直接取消中間的斷水，直接一注到底就好，我覺得這樣的改變可以避免杯感過度往中後段靠攏（你也可以用降低萃取率來解讀），得到的咖啡會有個比較好的結果。

在這裡的目標水量指的不是預計沖煮的目標值，而是我自己的設定值，通當我要沖煮200㎖的咖啡時，給水的量會拉到260㎖左右，在下壺的水量達到目標值的時候移開濾杯。

對我而言，這個濾杯基本上是個高容錯率的新手友善濾杯，只要把幾個關鍵點顧好，基本上就可以得到不錯的結果，如果你追求是個穩定的風味的話，這個濾杯會是很好的幫手。但反過來看，這樣的濾杯很也容易陷入「怎麼沖都是一樣」的瓶頸，看你自己怎麼取捨。


我自己的參數大約會是這樣：

• 咖啡豆12克
• Helor 101預設手沖刻度（轉到底往回轉三圈）
• 水溫：淺焙93℃、中焙89℃、深焙85℃
• 悶蒸時間1 分鐘（6秒內給24㎖熱水）
• 中小水柱給水（40秒內給至260㎖）
• 下壺水量到達200㎖時移開濾杯。
• 整體沖煮時間約2分鐘（深焙約2分10秒、中焙約1分55~2分5秒間、淺焙1分50~2分之間）

影片待補。