地方的爸爸需要你．蕪咖啡

要來蕪咖啡這裡的話，機車可以說是最好的工具，我看過幾個客人都熟門熟路的直接停門口。如果你們搭捷運來的話，直接搭到藍線的土城站下車，走幾步路就會到。開車來的話，蕪咖啡附近有幾個適合停車的停車地點，公車或Ubike在附近也都有站，但詳細的資料請你們自己找。

在離開東區以後，喬壹選擇回到從小長大的老家繼續他的咖啡生活。他把位在土城的老家做了一些調整，捨棄舊有的姿態轉換成咖啡館的樣子，有趣的是，店裡的風格對也不是最近主流的那種網美咖啡館，而是相對少見的老派風格。

土城的福仁街也不是什麼熱鬧的商圈，雖然這裡離土城熱鬧的老商圈走路只要幾分鐘，但福仁街真的不是什麼起眼的地方，但，如果和台北市東區相比，又還有什麼地方可以被稱為熱鬧呢？回到家之後所開設出來的咖啡館，基本上就不太會是繼續追求出杯量或來客數的那種型態。

在家裡的咖啡館，會比較像是避風港、祕密基地或是另外一個家的感覺，也許這就是喬壹現在想要的樣子。

這裡沒有義式咖啡，只有純手沖的咖啡，既然沒有提供義式咖啡，吧台上就多出了義式咖啡機與磨豆機的空間。少了轟隆隆的義式咖啡機以後，整個吧台變得簡約許多，要我說的話，就像是把圍牆拆掉的東柏林與西柏林那樣（喂喂！？）。

我第一次來的時候，喝的是肯亞，沒有細問焙度，因為是喝冰的，所以也喝不出個所以然來，剛沖好的熱咖啡，用冰塊強制冰鎮以後，整個味道的走向都會變得怪怪的，相較於熱咖啡可以慢慢品，冰鎮後的手沖就幾乎只能像啤酒一樣，大口喝。

那杯肯亞也像啤酒一樣，入口的時候苦味先出來，閃一下以後就轉成有標準的肯亞水果味，不是那麼酸，是很飽滿的黑醋栗。

這次我再來，點的是尼加拉瓜的咖啡豆，入口的時候很平順，Body厚實的感覺就像舒服的躺在沙發上那樣，果酸感覺像夏天早上九點左右溪谷裡輕爽的山風，輕輕的吹拂在舌面上，是種若有似無又恰如其份的存在。用詩人的話來說，也許會比喻成「少女被風輕吹起的長裙擺」之類。

這次再來，喬壹有偷偷招待一杯哥斯大黎加的橘波旁，真的讓我有點驚艷。一般來說，我對於蜜處理常常會有著「用果酸換甜味，喝不到什麼有趣的東西，就是千篇一律」的既定印象，雖然我不是那麼討厭，但也說不上喜歡，看到蜜處理的豆子，通常不會主動點來喝，但如果店家說那把豆子的狀況正好，我也不會拒絕（所以你們應該從來都沒有看過我喝什麼酒香處理的日子對吧？）。

好啦，再回到正題上。

這把蜜處理的橘波旁，和我以前喝到的不太一樣，也許是喬壹的烘焙手法所致，整個完熟的水果風味在一入口的時候就爆發出來，Body只是中等（還好），收尾的甜味乾淨俐落。嗯，該怎麼說呢，就像你投三分球的時候，球離開手在空中畫出一道完美的弧線，然後空心入網的那個瞬間（好啦，我知道這是三井壽說過的話），這杯咖啡入口的那種爆發力，就像空心的那個「ㄘㄨㄚˋ克」聲，總是能讓人精神一振。

後來聊著聊著，喬壹又端了一杯深焙豆子上來，不是配方豆，是把日曬耶加烘進深焙的單品豆，我的解釋是蕪咖啡的烘焙手法讓傳統深焙的味道不太容易發展出來，所以不太會有深焙豆專有的壞味道出現。那把深焙的日曬耶加，做為標示性的陳皮風味還是有，只是被收歛得服服貼貼的，水果的甜味轉化成飽滿豐厚的果乾口感，略帶一點巧克力般的暗示，那口感一喝就知道是深焙豆，但卻有點顛覆深焙豆的印象。

我覺得好的深焙豆，就應該要是這個樣子，把風味濃縮再濃縮、提煉再提煉，有機會你們也上門的話，記得請他也幫你們來一杯。

那壺深焙咖啡，我看他是從冰箱裡拿出來，也許不是熱咖啡強制冰鎮，可能是冰釀或其他手法作成。我沒有很喜歡在人家店裡問東問西，你們有興趣的話可以來進一步求證。

店裡的濾杯都是梯型濾杯，咖啡的風味可以更加集中，喝起來的口感表現能更強化Body與甜味延續的感覺。我沒有用碼表去計算悶蒸時間，但感覺上他的悶蒸時間略長，會等到該有的味道發展出來後才開始注水。壺應該是不鏽鋼的月兔印，再加上躲在角落的大飛馬，整個吧台就是你們看到的這個樣子。店裡擔任烘豆工作的，也是在東區一起工作的老伙伴。

我會說這樣的咖啡館很接近我想要的空間，簡單、舒適也有好咖啡喝。在這個連咖啡館都在搞軍備競賽（比設備、比證照、比獎盃也比豆子）年代裡，轉身選擇這種樸實無華的簡約風格，我認為不是件容易，但卻非常務實的決定。

對外人來說也許難以想像，但在與喬壹對談的過中，其實不難發現他對於咖啡的思考是相當有主見的，把想做的事具體而微的推敲與分析以後，再依自己現有的能力去做能做的事，慢慢的去完成最終的目標，於是就有了現在的蕪咖啡。

你們要知道，身為一個奶爸的生活往往是樸實無華又枯燥的，處理完一個嬰兒的日常以後，往往只能在夜深人靜的時候滑滑手機，現在既然有了蕪咖啡，就表示我可以趁著嬰兒睡著的時候跑來這裡喘口氣。

蕪咖啡，在我心底其實是開給需要咖啡的地方爸爸的  XD






店家資料：

蕪咖啡 | https://www.facebook.com/ciaoyicoffee/

地址：新北市土城區福仁街7號
營業時間：

12：00 ~ 00：00（17：30 ~19：00晚餐時間）週二 ~ 六

12：00 ~ 21：30 週日

週一定休