像這種成名已久的咖啡館，但我卻一直沒有寫文章的，通常起手式都會是這樣：「其實早就耳聞這家店，只是一直都排不出時間，這次終於趁著XX（請自行填入最近的連假名稱）的機會，終於能夠一訪。」這篇，當然也不例外，這次的XX填進去的是春節連假。
出發前我特別找了一下確切的地址，因為之前只知道在善導寺附近，卻不知道是位在何方，看了地址後才發現，啊原來就在忠孝東路上，只要出了捷運站以後往華山藝文特區的方向前進，基本上不會錯過。
OK，那我們就出發吧！
至於為什麼要到訪興波咖啡，其實不太需要有什麼正當理由的，就是想喝杯好咖啡。
看著Menu上刷滿一排吳則霖，其實這就是最大的理由了。
但這前次我來沒有點你們看到的這些，我點的是深焙的阿寶綜合，手沖。會點這個東西的原因很簡單，因為其他豆子實在太紅，其他地方都喝的到，雖然知道這把豆子在Berg的手上的詮釋方式可能會與其他人不同，但我這次就是非常任性的不想喝那些。
難道中年男子的任性有錯嗎？
開玩笑的啦，是因為最近我在構思配方豆的事情，覺得有些地方卡住了，所以想來這裡請示Berg，但大家都知道，我這種等級的問題不可能得到他本人的回答嘛~~~
既然本人不在，那麼來杯他們家的深焙配方，其實也是一樣的。另一個會點深焙的阿寶綜合更主要的原因，印象中（當然也可能是我記錯）之前Berg在忠孝敦化的店面剛開始營業的時候就有在Menu上看到，只是那個時候單純的覺得這個名字取得好，然後發出會心一笑。
當時那個把淺焙咖啡當成唯一解的稚嫩的我，是不會把烘進這個位置的咖啡當成一回事的，直到現在想法比較成熟了，比較能接受深焙咖啡了，但卻換成了大家拼命的在做淺焙的配方，要找好的深焙配方已經不是件容易的事情了。
好不容易看到一家咖啡館肯上深焙配方，當然不由分說的先來一杯再說。
阿寶配方，風味描述也簡單，宏都拉斯與巴西的核桃、焦糖與巧克力風味。
WOW，光看配豆的選擇就讓人有點頭痛，它們都不是什麼特色鮮明的咖啡，也許卡杜拉還有點酸可以期待，但宏都拉斯的豆子在我的印象中總是虛無飄渺般的存在。至於巴西，烘深之後除了Body厚一點，再了不起就是甜味了，但是和宏都拉斯摻在一起，是又能搞出什麼名堂來？
但實際喝到以後才發現，事情真的不是我原先所想像的那樣，這配方是有點虛無飄渺，但深焙咖啡本身厚重的Body把整杯咖啡的重量表現的非常到位，我很難用文字來描寫那種感覺，打個比方吧！對我而言，這樣的咖啡很像徐佳瑩的聲音，聽起來覺得細細的、柔柔的，但每個字句比誰都鏗鏹有力。
就像這個配方吧，其實沒有什麼特別讓人有印象的味道，果酸輕柔、Body飽滿、收尾的甜味圓滑，可是每個味道的轉折都在味蕾上留下清楚而明確的軌跡，但你喝起來又如此輕描淡寫。
那，如果單品豆的價值是建立在風土之味或我們比較口語一點的「個性上」，那麼做為一個配方豆，存在的意義又會是什麼呢？或者說，什麼樣的配方豆會是一個好的配方呢？
總之我在Berg這裡找到阿寶配方這個答案了。
我自認為有點收獲，但還想把自己的一些想法做更進一步的釐清，深焙是個很有趣的領域，配方也是。
呃，這個好像是什麼帕卡瑪拉磅蛋糕之類的（總之不是Geisha）。
我不會吃蛋糕啦，只是因為肚子真的餓了才點一份來墊墊肚子，要問我好不好吃真的不準。
我今天是真心來喝咖啡的，所以你們也不要問我裝潢如何，店裡的工作人員和客人都很多，我也不好意思拿著相機一直拍，簡單的拍下這張照片交差，對你們有個交待就好。
然後店裡的吧台滿迷人的，心底有個咖啡夢的朋友們，多半都會想要一個吧！
Simple Kaffa 興波咖啡旗艦店 @facebook
地址：台北市忠孝東路二段27號
電話：02-3322-1888（沒有預約訂位服務）
營業時間：10：00 ~ 17：00（全年無休，假日限時兩小時）
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