咖啡展插曲．秘魯咖啡盲測會

今年很榮幸收到秘魯駐台辦事處的邀請，參加在咖啡展期間舉辦的秘魯咖啡盲測會的活動，這篇文章就當成簡單心得囉！

印象中多年前，曾在幾家咖啡館喝到來自秘魯的咖啡，對於這個國家的咖啡還有點印象，趁著這次咖啡展的機會，想說來溫故知新一下。秘魯的咖啡對我來說，曾經給我不錯的印象，不知道這幾年過去，這些來自南美洲的高山豆，又能給我什麼樣的驚喜呢？

文章開始之前，我們先來談一下秘魯這個國家，一想到秘魯，我先想到的是馬丘比丘這座遺跡，再來是位在南部的納斯卡線，接著是摩托車日記裡切．格瓦拉拜訪的麻瘋村。馬丘比丘對我而言，象徵秘魯悠久的歷史與多變的地理環境，沙漠中的納斯卡線，則添上幾筆神秘的想像空間，至於切．格瓦拉，嗯，那單純是個人喜好，他的摩托車日記至今仍是我不時會拿在手上的書。

綜上所述，你們應該要知道的是，秘魯對我來說，就是個偏心的地方。

好吧，我的開場結束，該回到正題了。

這次的盲測會，主辦單位準備了40把咖啡豆，這些咖啡豆都來自秘魯的各個產品。我參加的梯次已經是本次咖啡展的最後一梯，所以會場中沒有太多人，手腳比較快的同業們應該都早就參加完了。

這次喝到的幾個樣本中，有幾把咖啡豆的味道讓我有點驚艷，有些味道喝起來和品質不錯的水洗谷吉非常接近，也有幾個樣本喝起來的味道就是日晒谷吉的風味，當然也有些玩發酵處理的咖啡，光是乾香氣的酒香味就有點驚人，也喝到一把豆子的body厚實，油脂感頗為豐富，杯測焙度卻有著中深焙的body，這真的有點顛覆我對秘魯咖啡原本的印象。

就結果來看，除了少數幾把我真的喝不出個所以然的以外，大多數的樣本都有水準以上的表現。但主辦單位的提供的回饋表格中，有個問題我覺得有點殘酷，就是紙本的表單上詢問與會的人員們會不會考慮購買（實名制）。

這個回應哦，我覺得生豆商、熟豆供應者或像我這樣超小型的烘豆者來說，不同的立場會有不同的考量，但最終最終的考量點都會是：「這把豆子拉進來，好不好賣掉？」。我猜想主辦單位在想得到的答案也是這個，他們想知道秘魯生產的咖啡豆，對於台灣的咖啡業者與消費大眾來說，會不會是個好選項。

但老實說，我回的答案都在夾帶私貨，表單上我選擇想進的豆子，都是新出現的後製技術還沒興起之前，曾經喝過的秘魯味。那個時候喝到的秘魯咖啡很像藍山，沒有什麼特別突出的風味，一切就是順順的帶過去，該有的味道都會給你，柔和的果酸、輕柔的body以及細緻的甜味，就像春冬天下午三點的暖陽，沒有夏天的灼熱，暖暖軟軟的曬著。

然而，這些秘魯豆的優點剛好也是缺點。

相對於其他產區的咖啡豆來說，大家通常都容易有個記憶中的味道，比方說一提到哥倫比亞，大家腦海中馬上就會想到幾個重要產區，自然而然的就會浮現出幾個主要的風味。但秘魯的咖啡呢，老實說整體的風味表現真的不壞，只你真的不好說出他的「風土之味」是什麼。而他所擅長的風味表現，排在前面還站著個牙買加藍山。

嗯，對啦，這也有點像是早年台灣咖啡豆剛起步時的困局，大家都很認真的在種咖啡，拼了命的在幫所謂的「台灣咖啡」找到主調，比方如果說傳統日曬耶加的話，大家馬上會想到柑橘調，說到巴西的話大家會想到堅果調，但說到台灣呢？

好在台灣咖啡在近年搭上了後製處理技術的順風，再加上種植技術經驗的累積，在生豆品質有了突飛猛進的成長。而我在這次的盲測會中，也喝到秘魯咖啡農們有著同樣的努力，有幾把豆子同樣帶著新時代咖啡的好味道。

只是真的不好意思啦，我個人喜歡的秘魯咖啡，還是以前喝過的那種老風味，一口喝下去，柔柔順順的口感先遞上幾分，眼睛閉上，就好像Nevado Huascarán聳立在你眼前那樣，清爽中還要參幾絲凜冽，收尾時依稀帶著幾許古印加的巂永。

活動結束至今（才兩天，是在急什麼），我還沒收到咖啡樣本資料（出辦單位說會事後給），但我想，這篇文章我還是先發好了，免得到時候後悔 XD

盲測會後，我蹺到GK 咖啡那裡蹭午餐，他得知我剛從祕魯盲測會會場出來，馬上端了一杯秘魯的花仙子Geisha給我，這和秘魯駐台辦事處在會場中提供給我們試飲的Geisha是同產區的不同批次，喝起來就是個超甜蜜地瓜的味道。

閒聊之餘，我們不約而同的下了個簡單粗暴的結論：「秘魯的豆子能喝的出好處的，大多都是已經喝到有點底子的資深咖啡愛好者，質地也是真的不錯，但能喝得出來的人真的不多 XDD」

你各位啊，知道我心中的南美咖啡豆排名，厄瓜多的烏龜豆第一，秘魯豆排第二嗎？

秘魯的咖啡嚊，不像其他產區的咖啡，會源源不絕的把風味送到你的味蕾上，相反的，是你自己要花點心思細細品嚐，就像很多生活中美好的事物那樣啊，你得自己去追。