要不是事先已經知道端上來的麵可能長成這個樣子，要不然我真的會翻臉走人。
我就住在這家店的附近，搬來新地址之後來來往往的也經過店門口好多次了，甚至連離我家比較遠的另一家傻瓜麵都試過了，才踏進店裡來試吃「南機場夜市福州伯」的傻瓜麵。
傻瓜麵的的由來取自台語的「ㄙㄚˇㄨㄚ麵」，原來當年來到店裡的客人因為忙錄，沒有時間細細的點餐，只是吩付店裡的伙什「ㄙㄚˇㄨㄚ麵」來。久而久之，這個「ㄙㄚˇㄨㄚ麵」就成了現今的「傻瓜麵」。
2010年6月30日 星期三
南機場福州伯的福州麵
要不是事先已經知道端上來的麵可能長成這個樣子，要不然我真的會翻臉走人。
我就住在這家店的附近，搬來新地址之後來來往往的也經過店門口好多次了，甚至連離我家比較遠的另一家傻瓜麵都試過了，才踏進店裡來試吃「南機場夜市福州伯」的傻瓜麵。
傻瓜麵的的由來取自台語的「ㄙㄚˇㄨㄚ麵」，原來當年來到店裡的客人因為忙錄，沒有時間細細的點餐，只是吩付店裡的伙什「ㄙㄚˇㄨㄚ麵」來。久而久之，這個「ㄙㄚˇㄨㄚ麵」就成了現今的「傻瓜麵」。
2010年6月26日 星期六
Hario TCA-2酒精燈再啟動
因為實在難以割捨陶瓷濾器所帶來的味覺革新，但又實在很難以適應在控溫時要注意的手法，所以我重新把當年購入Hario TCA-2時封印不用的酒精燈找了出來（這點要先感謝我妹大老遠的跑到宜蘭老家去找），而這張照片是我試用時候拍下來的。
只是昨天晚上組裝完成之後，我沒有馬上試煮，只是先點火看看是不是能正常使用。在我的印象中甲醇燃燒的時候應該會再偏藍一點，可是我買來的甲醇火焰是橘紅色的，而且燃燒的時候會帶有微微的爆裂聲，讓也讓我一直都覺得有什麼地方怪怪的。
不過今天早上我試煮的過程中，讓我比較滿意的地方在於，改用酒精燈之後，上壺跑出來的溫度變化曲線比較接近之前有用金屬濾器，而且沖煮出來的味道不像瓦斯爐煮出來的那麼強烈，在口感上比較柔和些，這點到是個很不錯的特色。
這個酒精燈讓我比較有疑慮的地方在於甲醇燃燒過程的聲音，還有火焰顏色，如果哪天我可以找到好用的甲醇的話，也許之後會一直使用下去也不一定。
我妹千里迢迢的從宜蘭帶來台北的酒精燈，因為我覺得客廳地板顏色和酒精燈不搭，所以從房間裡找來一張藍色書面紙當背景。
把酒精燈拆解完成之後，有擋風罩、上蓋、燈蕊以及酒精燈體這些零件。
我記得之前用的酒精燈是塑膠蓋，但後來我再買的TCA-2酒精燈換成了金屬蓋，而且體積也比較小一點。底部有兩個圓形的突起物，是用來固定燈蓋的。
整個燈蕊是可以替換的，如果用太久燈蕊燒得太短的話，可以到咖啡用品店詢問。
這是燈蕊的部分。
對用酒精燈煮咖啡的人來說，這個擋風罩扮演著相當重要的位置。如果沒有這個擋風罩的話，酒精燈的火焰很容易受到空氣的擾動而被影響，忽大忽小的火力會直接影響到咖啡煮出來的味道。
我有看過有些咖啡店家會用特製的壓克力板圍在整座塞風壺的外圍，酒精燈的外圍就不需要這個擋風罩了。
檢查過每個零件都沒有損壞之後，組裝完成的酒精燈就是這樣啦！
而這是我從某個五金賣場裡找到的甲醇，一大瓶才35塊，算是相當經濟實惠的。
正常的甲醇都是粉紅色的，而且加進去的時候量不需要太多，我加的量約略就是剛剛好超過褐色的塑膠邊邊而已。
最後再把燈蕊放上去。
有些書上會說，燈蕊凸出來的高度只要3mm就好，但我個人覺得可以再短一些。
最後只要再點火，就可以得到第一張照片那樣子的火焰了。
今天早上在我使用之後，已經又再把燈蕊的長度稍微拉回來，現在燈蕊長度只比瓷頭再凸出約1mm左右。而被打散的燈蕊頭我還沒有找到方法讓他重新聚合，所以火力上會比較大一些，我想之所以會出現橘紅色帶爆裂聲的火焰因該就是這個因素吧！
之前用瓦斯爐的時候，上壺的熱水常常會跑到90℃才會穩定，但酒精燈讓我可以控制溫度在85℃左右，這和我之前用來煮咖啡的溫度倒是比較一致些。
不過在味道上的話，由酒精燈煮出來的咖啡口感略薄些，但也感覺又更乾淨了點。
我覺得，用金屬濾器的時候可能喝不太出來口感上的改變，但用了陶瓷濾器以後酒精燈好像才能發揮作用的樣子。所以，之後如果沒意外的話，我會很認真的去找到好用的酒精來煮咖啡。
因為這種投資帶來的收益是顯而易見的。
ELECOM COMFY滑鼠護腕墊
今天的工商服務要來向大家介紹一款好用的小道具，這是來自ELECOM的滑鼠護腕墊，舒適好用的程度簡直就是無可比擬。
身為電腦阿宅的我，常常會一整天都窩在電腦前。之前的工作比較需要在外頭亂跑，上班的時候不太需要用到電腦，所以手腕的毛病比較沒有讓我有所警覺。但自從我換了工作之後，因為常時間的使用電腦，再加上回到家裡之後也沒有什麼特別的娛樂，結果又窩在電腦前面打發時間。
2010年6月21日 星期一
2010年6月20日 星期日
南機場夜市--阿亮餃子館
自從我在之前環島的路上在行經埔里的時候，讓住在埔里的原住民宏達先生請了一頓餃子之後，偶爾我會習慣性的尋找好吃的餃子館進去探就竟，也許吃餃子是種會傳染的病吧！
但之前我所居住的地方少有餃子館這類的店家，最多的就是八方雲集或四海遊龍這種的大型連鎖店，至於好吃的餃子館，到是真的沒遇過幾家。我住的地方所能找到的麵食，了不起就是陽春麵、餛飩麵或肉羹麵之類湯湯水水的或是炒麵類的熱炒系列。
至於餃子館的數量實在少之又少，其中好吃的更如鳳角鱗毛了。
中國北方的俗話說：「好吃不過餃子，舒服不過倒著。」水餃這東西算是中國北方的食物，而我之前居住的地方多半以閩南聚落為主，要找到好吃的餃子館確實有難度。也是後來我才發現，好的餃子館與老眷村之間有著強烈的依存關係。
2010年6月19日 星期六
大同 TOT-800 小烤箱
之前一直都很想買台這種小烤箱，礙於已經有台烤麵包機，我的室友們對於這個提案一直都是興趣缺缺，所以一直都沒有真正的下手買，這樣的感覺持續大約有三個月。終於，我家的烤麵包機在前幾天壽終正寢，也讓我有個正式的理由再次提議直接升級成小烤箱的機會。
（從我興災樂禍的樣子，會不會讓人誤會是我半夜爬起來想辨法讓烤麵包機短路的？）
反正那些都不重要了，重點是我們從網路上找呀找的，原本預定是今天下午要到大潤發去買小烤箱。結果沒想到我的室友在奇摩購物中心找到特價的型號，比一下功能好像也差不多，沒想太多就直接買下去了。
2010年6月17日 星期四
海鱻味剌身壽司屋
「鱻」字的念法同「鮮」。
《周禮．天官．庖人》中提到：「凡其死生鱻薨之物以共王膳。」，其中鱻字指的是新殺之生肉。到了東漢許慎的《說文》中提到：「鱻者，新魚精也。」，而五代時的徐鍇本著《說文》揭示的部分再補充：「三，眾也，眾而不變是鱻也。」意指鱻這個字除了品質上的意義之外，還有著數量上的涵意在。
當然你也可以只用清人段玉裁《說文解字注》中明確的註解：「凡鮮明，鮮新字皆當作鱻」。
2010年6月11日 星期五
塞風壺陶瓷濾器
前陣子再訪位於市民大道旁的COFFEE SWEET的時候，想也沒想的就向老闆問起了塞風壺陶瓷濾器的事情。之前看著菲瑪的店裡在用，COFFEE SWEET的店裡也在用，還有網路上到處也都找得到人在用，偏偏就是我沒有用，怎麼想都覺得感覺上怪怪的。
再加上我也一直都覺得，無論我怎麼調整沖煮的時間，好像都沒有辨法煮得像菲瑪老闆的那麼乾淨。我們的加熱方式一樣都是瓦斯爐，沖煮工具同樣都是塞風壺（雖然他的是拼裝版），沖煮時間也都抓得差不多，但我煮出來的味道就是雜亂了些。
也因此讓我興起了一股想要換濾器的衝動。
於是我開始走訪台北市裡有可能會販售這種工具的咖啡店，得到的多半都是這樣的答案：「不好意思，他們的濾器是搭配塞整套一起賣的，沒有單獨做販售。」也有那麼幾家店答應要幫我問看看，在我留下了聯絡方式之後不了了之的。
結果在我百無聊賴的走進COFFEE SWEET的時候，無心的一問卻讓我問到了另一種可能性。
根據COFFEE SWEET的高老闆指出，位於台北市長安西路上的某家咖啡館在在販賣陶瓷濾器的台製版，不過厚度稍微厚一些，可能會造成沖煮上的困難。地點約略在舊的台北市衛生局對面，那一帶有三家咖啡館，不是有貓的，也不是在長安中山路口的那家，那麼也只剩一家了。
我在今天下午踏進這家店裡，店門口擺放著一些咖啡器材，感覺上像是以販售咖啡器材為主的店家。徠克咖啡也有幾把手沖壺放在桌子上，不過好像沒有給內用的座位，只有吧台附近有那麼幾張椅子擺著。
本來我以為要花點時間找到這款濾器的，結果沒想到三兩下就讓我找到了，而且價錢出人意料之外的便宜，一個只要兩百塊錢。與原廠的比起來，價錢上是有那麼一點點差別。
入手之後馬上找來相機拍幾張照片。
視覺上感覺起來和KONO的沒有太多差別，反正塞風壺的濾器零件部分也就是那些東西，理論上應該不會差太多。
根據徠客咖啡老闆娘的說法，金屬的濾器會持續的對上壺進行加熱，但陶瓷的不會，所以煮出來的咖啡味道會有差。不過我在其它地方得到的消息是，陶瓷濾器把咖啡拉回下壺的速度快上一些，在萃取度的控制上確實有他的優勢在。
基本上我對這兩種說法都沒有太多想法，老實說我只要有好咖啡喝就好，至於是什麼原因對我來說不重要。
回家之後馬上忍不住煮了一杯，但是因為時間有點晚了，所以用豆量比較少一點點，大約比平常還要再少上兩公克左右。
可能是濾布的問題，所以有個地方一直冒出大氣泡，濾器怎麼調整位置都沒用，而且我也不喜歡它冒氣泡的方式，感覺起來很粗魯。再來就是，我很難掌握下壺是否能提供足夠的壓力撐起上壺的水。
一樣是90℃插上壺，下壺的水上升的速度有比之前用的金屬濾器略快一些，而且溫度一下就來到87℃，比我平常在煮的還要再高上2℃，但我想可能是火力開得稍微大一些的關係，瓦斯爐在使用上雖然方便，但有時候不太容易掌握火力。
下粉之後，咖啡粉馬上沉到水裡，這也是之前我用金屬濾器的時候少見的情況。
這杯咖啡稍稍的有點咖啡館裡的感覺，但我覺得在細緻度上還是有點差距，也許還要再花點時間適應新工具吧！
站內延伸閱讀：Kono Syphon 陶瓷濾器
2010年6月9日 星期三
龍都冰果室
就在我吃完了加料的綜合麵線當天晚上，我在一種難以名狀的心情驅使之下來到了龍山寺附近閒晃，我總覺得應該要吃點什麼好吃的東西來彌補一下白天時受創的心情。
我把車子停在梧洲街口，漫漫的穿過華西街夜市，瞄了一眼鮮血淋漓的殺蛇秀，也聽著老闆以不怎麼流利的英文說著：「No picture！」只是讓我不解的是，同一位外國人在他賣蛇血酒的時候猛開閃光燈拍照，老闆絲毫不受影響的猛力推銷著。但另一位外國人沒開閃光燈拍照的時候，老闆卻又開口制止。