南機場夜市--阿亮餃子館

自從我在之前環島的路上在行經埔里的時候，讓住在埔里的原住民宏達先生請了一頓餃子之後，偶爾我會習慣性的尋找好吃的餃子館進去探就竟，也許吃餃子是種會傳染的病吧！

但之前我所居住的地方少有餃子館這類的店家，最多的就是八方雲集或四海遊龍這種的大型連鎖店，至於好吃的餃子館，到是真的沒遇過幾家。我住的地方所能找到的麵食，了不起就是陽春麵、餛飩麵或肉羹麵之類湯湯水水的或是炒麵類的熱炒系列。

至於餃子館的數量實在少之又少，其中好吃的更如鳳角鱗毛了。

中國北方的俗話說：「好吃不過餃子，舒服不過倒著。」水餃這東西算是中國北方的食物，而我之前居住的地方多半以閩南聚落為主，要找到好吃的餃子館確實有難度。也是後來我才發現，好的餃子館與老眷村之間有著強烈的依存關係。

也就是說，要找到好吃的餃子，往老眷村附近找就對了。位於南機場夜市裡的阿亮餃子館，就成了我走訪餃子館的第一家店面。

時間就選在今天，我帶著傳說中的某人來到了這家餃子館裡。

走進第裡入坐之後，點了碗酸辣湯、小米粥以及20顆水餃。

照片中的是小碗的酸辣湯，集合了木耳、筍絲、豆腐、蕃茄、紅蘿葡、鴨血、肉絲等，勾芡之後再灑上切碎的青蔥，起鍋之後再淋上幾滴烏醋。一般的酸辣湯容易喝到又酸又辣的口感，但他們家的酸味很細緻，辣味則是一點也沒有，喝起來頗清爽且開胃。

我喜歡他們家的小米粥也是因為走向極為清爽，某人告訴我這小米粥應該要加點鹽或白糖再吃，但我覺得已經夠了。長時間的細火慢慢的把小米的精華燉出來，一匙匙裡都滿滿的都是小米的滋味。

我覺得這樣的小米粥拿來當早餐也不賴。

某人幫我特別精心調製出來的沾醬。

說到水餃的沾醬，我喜歡把新鮮大蒜撥皮之後壓碎，加入一點切碎的辣椒，淋上白醋之後再滴上幾滴香油。因為一時間找不到白醋，再加上某人不喜歡白醋喜歡烏醋，因此只好用烏醋取代白醋。

水餃跟臭豆腐，是少數我吃的時候會主動加辣的食物。

等著等著，我們點的水餃端上來了。

看起來就是一副混圓飽滿的樣子，猜想得到應該是皮薄餡多風味十足的那種。

阿亮餃子館裡頭有一批人專買在包水餃，從撖麵到捏製成形都是手工完成的，忙起來的時候一群人製作餃子的樣子，也算是店裡的一大景觀。

因為某人不吃韭菜，所以我們只點了20顆高麗菜韭黃水餃，而這是一口咬下之後的斷面秀。

可以看到他們家的高麗菜切得細細碎碎的，但還能保有一定的口感，韭黃則是非常稱職的扮演起加分的效果，讓餃子的風味走向變得更加清爽。肉則是絞得細細的，吃起來幾乎沒有肉的口感，但豐富的油脂卻騙不了人，這是極新鮮的豬肉，而且肥瘦比抓得恰到好處。

我喜歡他們家的水餃，是因為吃起來的味道不像其它家的那麼雜亂，阿亮餃子館的水餃吃起來口感淡淡的，別有一番滋味。






很多人都知道南機場夜市裡有條餃子街，阿亮餃子館只是餃子街中的一家，另一間名聞遐邇的還有來來餃子館，這次因為沒碰上他們的營業時間，所以也沒有拍到照片。

之前吃過一次，和阿亮餃子館的比起來各自擅場，我覺得很難評定誰好誰壞就是。

阿亮餃子館中除了水餃之外，像這種眷村炒餅的味道也不壞，雖然一份70元是貴了點，而且味道也很家常。





店家資訊：
阿亮餃子館
地址：台北市中正區中華路二段309巷15號
（電話及營業時間待補）