Mesa de los Santos（MDLS）, Colombia

Mesa de los Santos（MDLS）為哥倫比亞的優良農園，在國際間也享有盛名，USDA（美國有機認証）、BIRD FRIENDLY（鳥類友善）、RAINFOREST ALLIANCE（雨林認証）、日本JAS（日本有機認証）4個認證機構的認證。在森林保育、優良咖啡栽種等方面都獲得極高的評價。

莊園名稱：Mesa de Los Santos
地區： Colombia Santander San Gill
農園主： Oswaldo Acevedo
品種： Caturra、Bourbon及少量的Typica
海拔高度：1,650公尺
處理方式：水洗後日晒乾燥





Mesa de los Santos莊園的栽種環境在先天條件上極為良好，平均氣溫白天攝氏30℃，而入夜之後的溫度卻陡降至攝氏8℃，在日夜溫差異極大的氣候條件下，為孕育出優良咖啡的最佳環境。莊園裡仍然保有完整的森林，為棲息此地的鳥類提供了極佳的環境。

莊園內的咖啡品種以Caturra為主，間雜以Bourbon和Typica。

Mesa de los Santos英文意思為”Table of the Saints”。

19世紀初期，Francisco Romero發現了這塊得天獨厚的地區，並將這塊由他辛苦經營的咖啡莊園傳承給了Telmo J. Diaz。自此，Mesa de los Santos之名不逕而走。這座擁有百年歷史傳承的古老莊園，秉持著「有機栽種、無害莊園」的理念，且經常受到美國精品咖啡協會（SCAA）的邀請演講關於咖啡栽種的相關知識。

除了針對自然環境所做的努力，Mesa de los Santos莊園在1950年代就為莊園內的農人建造了教堂供其使用，並在1964年設立學教來對農人與社區中的學童們進行教育工作，無論是在自然保育以及人文關懷方面，Mesa de los Santos莊園都極為用心的在經營。

同樣以手沖的方式萃取，研磨度5．水溫85℃，悶蒸後一次斷水。

入口後帶有些微的煙燻口感，很清楚的展現如同莓果一般誘人的果酸，且具有明亮清晰具有層次感，尾段是飽滿持久的焦糖甜味。