倘可能，我樂意每天三餐裡有一頓是吃餃子
~窮中談吃．舒國治
南機場夜市裡有條水餃街，在短短不到一百公尺的距離裡，分別開設了三家餃子館，各家的味道各自擅場，也都有著屬於自己的固定粉絲群，當然，也有為數眾多的饕客們聞香而至，慕名而來。
秀昌餃子館是水餃街裡的其中一家，除了餃子以外還兼賣其它的麵食，從中華路轉進來南機場夜市的話，得多走幾步才會到。秀昌在這幾家餃子館中，也是大家津津樂道的其中之一，比其它兩家絲毫不遜色。
這次我所要介紹的，就是這家餃子館。
這張照片是我離開之前，趁著老闆找錢給我的時候偷拍的，火已經熄了，鍋裡剩下熟透了的水餃浮在水面上。
想想肚子正餓，所以我點了10顆水餃，再加上一碗酸辣湯。
店裡賣的東西不多，價格還算公道。
店裡的水餃只有韭黃和韭菜兩種口味，每顆的單價算是這附近最便宜的了，另外菜單上還有一道「汕頭乾麵」，也讓我小小的注意了一下。
幾名彪形大漢排排站，有的桿麵皮，有的包餡，動作非常熟練迅速。
只見他們飛快的包著餃子，手裡的動作片刻也不停的不斷運作著，一個桿完皮俐落的用左手把水餃皮甩給下一個，下一個接過水餃皮之後，用手上的竹篾片分出適量的餡料劃到水餃皮上，再用雙手一捏，一個白白胖胖的白色元寶就這麼成了。
包好的餃子累積到一定的數量之後，成盤的餃子會被送到架上放好，等待下鍋時機。
店裡的酸辣湯不知道為什麼，很對我的胃。
我吃過的酸辣湯總是喜歡把湯煮得既酸又辣，可是秀昌的酸辣湯不會酸得過頭，也不致於辣到無味。裡頭加入大量切絲的白菜、紅蘿蔔、木耳及蛋花。
以我的味覺來說，還需要另外再加點胡椒粉才夠味，但已經很不錯了。
餃子上桌了！
早年吃水餃的時候習慣以加入蒜末的醬油調味，但這幾年已經把醬油改成白醋，如果店家只有烏醋的話也無妨（但其實我想要的是好的米醋），總覺得這樣比較容易吃到餃子的鮮甜味。這樣的轉變是受到朋友的影響，試過一次之後，之後就再也改不過來了。
到現在，我吃水餃只會沾白醋，最多再加點切碎的辣椒就好。
a quickr pickr post
秀昌的餃子外皮略薄，餡料卻是十足，入口之後散著韭黃淡淡的香氣，化開之後讓人覺得神清氣爽。可惜肉餡讓我覺得肥了點，雖然順口好吞，但鮮肉的香氣總歸還是薄了些。
但是總體來說，他們家的餃子即使單吃，滋味也是不賴的。
秀昌水餃館
地址：台北市中正區中華路二段309巷20號 ←地圖請點我
電話：02-2332-8261
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