說到生煎包這一味，之前我還住在景美夜市附近的時候就常常跑去吃當地有名的生煎包，不過景美夜市的生煎包塊頭比較小，而且我覺得口味也比較重，雖然味道也是不錯，但卻不是那麼常吃，只是把那樣的味道記在心裡就是。
南機場夜市，這個台北市與我家直線距離最近的地方，自從我又搬進台北市之後就常常往這裡跑，目的無它，覓得溫飽罷了。
南機場夜市裡也確實有那麼幾家很對我的胃口，只要想到南機場，口袋裡的名單差不多就是那幾家了。其中，鈺師傅上海生煎包是我很常光顧的一家。
我滿喜歡他們家煎包的味道，慢慢的，也就成為我心中煎包類的指標性店家了。
鈺師傅上海生煎包，只要六顆就可以把一個便當盒塞得爆滿，每顆比小朋友的拳頭大上一些，價錢也很親民的訂在一個12元，而且還買五送一。
煎包的口味有四種，分別是「鮮肉包」、「雙味包」、「高麗菜包」以及「玉米鮮肉包」。
煎包嘛，顧名思意的就是把包好的包子放到熱鍋裡煎，底要煎得金黃酥脆，但仍然得保留麵皮鮮嫩的口感。
鈺師傅的生煎包都是現場製作的，而且足足開了三個鍋子才趕得上客人的需求，店裡從桿麵、包餡、煎熟的過程一條產線，一氣呵成。生煎包交到客人手裡的時候，袋裡沉甸甸的，不時還冒著熱氣。
鈺師傅的鮮肉包，豬肉絞得極碎，肥瘦肉的比例適中。包在厚薄適中既Q既軟既脆的麵皮裡，趁著熱時一口咬下，嘴裡滿滿的都是豬肉的鮮甜，而且還得小心別給湯汁給燙著了！
鮮肉包裡另外加了點青蔥提味，不用加調味道也很好吃！
我吃這個的時候，習慣會輕輕的把底部的脆皮咬開，「嘶~~」一聲把湯汁吸乾之後，再放心的大口咬下。
這是高麗菜包，除了有剁碎了的高麗菜之外，另外也加入香菇讓香氣更豐富，另外還有一些黃黃的東西，這我就不知道是什麼了。
高麗菜的脆與麵皮的脆吃起來是不同的口感，混著入口會有不同的感覺，而高麗菜的嫩葉也適時的提供咀嚼時的趣味，加入香菇之後的香氣更加具有層次感，總之也是好吃！
雙味包裡一半豬肉餡，另一半則是高麗菜餡，基本上，就是雙重的享受囉！
如果覺得鮮肉包太油膩，而高麗菜味太清淡的話，其實可以試試這個選擇。
至於另一種玉米鮮肉包，因為買的時候已經賣完，等新的起鍋還要再等8分鐘，所以這次我沒有買回家。基本上也是鮮肉餡料加入玉米粒調味，我覺得他們家的鮮肉包已經很甜，再加上玉米粒的話等於甜上加甜，所以其實沒有那麼愛，但偶爾還是會買來吃。
這家鈺師傅上海生煎包，如果有人問起南機場夜市的話，是我會第一個想到的店家，對我來說，應該算是南機場夜市裡的指標性店家之一了吧！
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上圖攝於北投的某個角落，一個天氣良好的冬天傍晚。店家資料：
鈺師傅上海生煎包
地址：台北市中正區中華路二段307巷(南機場夜市內)
電話：02-2332-0216
營業時間：14:00~23:00（週一公休）
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