Mr. 神經不正熊: 生活裡小憩的地方．菲瑪咖啡館

新北市永和區（我還是不太習慣這個名字）的仁愛路尾段，有著這麼一家小小的，不起眼的咖啡館，即便是招牌燈還亮著的狀況，對外地人來說也很容易就錯過了。咖啡館的名字叫「菲瑪」，蘇菲瑪索的菲瑪。

在菲瑪，有來自世界各國不同莊園的咖啡。有日本系出名門的富士皇家Fuji Royal三公斤直火機，一肩挑起咖啡烘焙的工作。至於義式咖啡，則由Mazzar Super Jolly進行研磨，再交給FAEMA E61沖煮。

最後單品的部分，則由FAEMA MD3000來研磨，依豆子的要展現的調性決定以手沖或塞風壺沖煮。

來到菲瑪，你可以什麼都不帶（但千萬要記得帶錢包），把壓力和煩惱先寄在其它地方，空下身心之後，來到這裡享受咖啡的呼吸，也享受生活。

菲瑪主打的是極淺焙的單品咖啡，初次喝的時候會覺得略淡了點，但細心一點的話，會發現這種沖煮法對於層次感的表現會得較為完整些，喝慣了以後反而會覺得其它地方的咖啡口感太厚重了。

老闆個人偏好花香系的咖啡豆，店裡的豆子多半也都具有這類特色。就菲瑪MENU上的說法，極淺焙的咖啡「有那麼一點很酸」，所以能不能接受就看個人體質與胃口了。

套句阿彰講的：「像菲瑪這樣，從烘焙到沖煮樣樣都行的咖啡館，台灣不多了。」

店裡的烘豆機是Fuji Royal的三公斤直火機，也是因為在店裡喝到直火機處理後的咖啡豆，讓我有一陣子專門找以直火機進行烘焙的咖啡館，直到最近，才開始慢慢的學習其它烘豆機處理後的咖啡風味。

店裡的裝潢走的是英式風格，挑高後的黑色天花板，讓人感受不到些許壓力。磚紅色與白色的牆面營造出的典雅的氣息。深色的大理石鋪成的桌面與地板，那是種能夠信賴的堅實感。

來到這裡，什麼都還沒開始做，一顆心就先被沉澱下來了。

史瑞克：「嘿，老闆，來杯咖啡吧！」

店裡的裝飾品，有部分是老闆自己親手製作的，有部分是自己花錢亂買的，也有部分是客人送來的。

店裡的客服專員卡布，身為一隻極有個性的蘇格蘭折耳貓，上班的態度老實說不怎麼好，總是在該服務客人的時候自顧自的睡覺，不然就只是隔著落地窗凝視著店外的街景，對老闆也是愛理不理的，最多就是肚子餓的時候才會跑到老闆跟前喵兩聲表示一下。

不知道為什麼，卡布有著極高的人氣，有許多客人是衝著卡布上門的。

老實說卡布很兇，只能摸牠的頭，亂摸其它地方的話牠會生氣，這麼有個性的貓，不愧也是咱們獅子座的。

老闆煮什麼我們就喝什麼，裝的器材也不會太講究。

杯子裡裝的是TOBA藍眼曼，是今年剛剛收成的新鮮豆子。在焙度極淺的情況下，保留了非常完整的水果風味，喝起來像果汁一樣，在口中爆發出非常新鮮的口感，就像是切開水果那一瞬間散發出來的那種味道，連香氣也都如同新鮮水果般的鮮甜。

除了單品之外，店裡的義式咖啡也是「頂港有名聲，下港有出名」的，這裡的黑糖卡布乃是一絕，對於嗜甜如命的人來說，應該會有著無比的誘惑力。這裡也有著以極淺焙咖啡豆調製而成的Cappuccino，帶有水果的口感和香氣，也有著些許上揚的花香，就像是在喝果汁牛奶那樣的感覺，但香氣與口感的層次變化又更為複雜。