Bodum Columbia French Press．法式濾壓壺

我借來的這把Bodum Columbia法式濾壓壺，是該公司少見的不銹鋼材質一體成型的作品，原本應該鋼硬無比的材質，卻以圓潤的造型來呈現，有種令人讚嘆的優雅。這把法式濾壓壺，除了外觀獨特以外，也具有強大的保溫功能。

Bodum，這個創立於1944年的丹麥品牌，原先主要是以生產質感與設計感兼具的玻璃杯盤與咖啡、茶壺的公司。他們的工藝技術有多好？從Bodum推出保溫效果良好，且能耐得住冷熱交替的雙層玻璃杯便能略知一二，而這也是該公司早就享有盛名的產品之一。

從1974年開始生產第一把法式濾壓壺至今，Bodum已經製造了上百萬把的法式濾壓壺。



既然都借到手了，當然也要來篇試用報告，才對得起人家一片苦心。

翻到底部，這是Bodum的血統証明。

壺嘴的部分也相當的洗練。

蓋子邊緣也印有斗大的Bodum字樣。

出水孔的部分，我覺得這樣的設計應該是用來做為節流使用，另，蓋子上有個小小的箭頭做為指示，要把咖啡倒出來之前，要先把箭頭轉到壺嘴的位置。

濾網的網目頗細，外圍則是一圈橡膠材質，用來防止咖啡細粉逆流。在國外的網站上發現，這個濾網似乎被當成耗材，有可以替換的零件單獨販售，至於台灣有沒有，我還有找到進一步的資料。

仔細一看，濾網似乎也有方向性，至於這有什麼功能，可能要等待高手指教了。




法式濾壓壺的使用方式很簡單，只要把研磨完成的咖啡粉放入壺內，注入適量的熱水之後再靜置一段時間，要喝之前再用濾開咖啡渣，是個用起來很方便的沖煮工具。

簡單的來說，法式濾壓壺所提供的操作變因有以下幾項：

1. 研磨顆粒大小
2. 熱水水溫
3. 浸泡時間長短

首先，我們先把經BRITA濾水壺過濾以後的水倒入熱水壺中。

熱水壺這東西真的很方便，注入適量的水之後，按下開關，水開了之後會自己跳掉。

不好意思，我家的熱水壺因為使用時間比較久，平常只照顧裡面沒在管外面的，所以看起來……。

等水開的這段時間，是不應該白白浪費的。

先秤好足量的咖啡豆，丟到磨豆機裡做粗研磨吧！

法式濾壓壺的咖啡粉，比其它沖煮工具粗上許多。

一方面是因為法式濾壓壺的沖煮時間較長，如果粉磨太細的話容易泡出過苦的咖啡；另一方面，也是因為濾網的孔目再怎麼細，也沒有辨法與濾紙或濾布相比，磨太細的話容易在咖啡液中殘留過多的細粉影響口感。

我的研磨度是我磨豆機刻度的6.5。

把磨好的咖啡粉直接倒進濾壓壺內。

會拍成這樣，是因為我覺得室內的光線不夠，所以開了相機內建的閃燈，結果沒想到拍出一張效果頗迷矇的照片。

放進咖啡粉之後，再回到電子秤上扣重。

這個時候水差不多也滾了，請小心的倒進濾壓壺內，直到重量顯示到250g為止。

在倒進熱水的同時，也請讓你的計時工具同步開始運作。

我先用90℃做第一次沖煮的測試水溫（其實也都快接近91℃了）。

剛注入熱水的咖啡粉開始澎起來，跟手沖做悶蒸的原理一樣，咖啡粉受熱在進行排氣反應，這個時候先不要把粉層挖破，而是要靜置一段時間。

約經過30秒到一分鐘左右的悶蒸，就可以進行破粉啦！

雖說是破粉，但也沒有像杯測那樣啦！只是把咖啡粉輕輕的壓到熱水裡，讓已經溼潤的咖啡粉換換位置，做到均勻的萃取而已。

接下來，就只能耐心的等待了。







等待的過程，應該要是美好的。

時間到，我預先設定好的計時器開始鳴叫了！

蓋上蓋子，把濾網壓下，讓咖啡渣壓到最底部。

最後的步驟，是把咖啡從壺裡倒出來。




就這樣，一杯香濃可口的咖啡便完成了。

不像手沖或塞風那麼工程浩大，也不像摩卡壺那樣要自備熱源，只要有夠熱的熱水，法式濾壓壺就可以發揮它的效用。好清洗與易於保養，再加上Bodum Columbia造型也相當具有設計感，就算只是拿來當裝飾品都很值得。



不過，相信我，當你入手Bodum Columbia以後，是絕對捨不得將它束之高閣的。

a quickr pickr post

Videocast #2 - French Press Technique from James Hoffmann on Vimeo.

從網路上，我找到另一種沖煮手法，我覺得雖然大同小異，但多了那道手續之後的口感確實有差，目前我也依據影片內容小小的修正一下自己的沖煮方式。

有興趣的人可以自行前往觀賞。