甜到深處無怨油．Holly Brown Coffee Roaster 內湖瑞光店

Holly Brown Coffee Roasters這家咖啡館聽說很強大，這家發跡於香港的聯鎖咖啡館，光是小小的香港地區總共就有11個門市（至2016年9月底為止），他們的分店遍布在香港島、九龍與新界，分店多半也都是位在旺角、中環、尖沙咀之類港片中常聽到的地方。

也許是在香港的經營已經有了初步的結果，Holly Brown開始規畫進行海外拓點的工作，他們所選的第一個海外門市，就位在台北內湖區的瑞光路上，那麼，我怎麼能錯過呢？

就在這個天空一片蔚藍，風吹起來略帶秋意，太陽晒起來舒服極了，讓人實在捨不得留在家裡的周末假期當中，我與我們家水某搭著捷運來到了內湖港墘站，用散步的方式慢慢走到他們店門口。

雖然說店家的地址在瑞光路上，但真正的位置其實是在巷子裡的某個要花點時思找一下的角落當中，就位置上來說，也許少了一點「海外第一家門市」的氣派，不過就內部裝潢、器材與供應的餐點來說，倒是一點都不馬虎。

大大的落地窗引進了窗外的明亮陽光，再加上挑高的黑色天花板，讓原本已經大得嚇人的空間看起來更加開闊。店裡主要分成三個區塊，一進門就可以看到的吧台與客席區，再往前走一點是用玻璃帷幕隔起來的烘豆區，放在最後面的則是甜點製作區。

雖然店內的椅子是黑色的金屬椅，但桌面都是採用木頭材質，整家店的也因此變得不是那麼冰冷，在乾淨俐落之餘也同時讓人覺得有種想要更靠近的那種若即若離（這是哪個國家的說法？），在追求現代感的簡潔俐落的同時，也不忘保留一點溫度。

先來看看吧台上的幾頭兇獸，Spirit之前已經遇過幾台，有趣的是，凡是使用這台機器的咖啡館所端出來的咖啡，還沒有讓我失望的。旁邊的Robur和EK43明明就是頂級的機種，但這幾年間咖啡界展開軍備競賽的結果，好像也這兩台頂級磨豆機淪為成標配了。

吧台上手沖壺一次排開，但沒有一把是我喜歡的，身為一個銅壺控，不銹鋼材質的很難打動我的心，不過手沖濾杯使用的是Kalita Wave的蛋糕濾杯，想來壺用哪一把其實應該也沒有太大的差別，只要注水的穩定度足夠即可。

雖然我本人對於日式舒芙蕾比較有興趣，但是為了拍照的效果，最後還是依店員推薦選擇了布朗尼，搭配的義式冰淇淋聽說是用某個天然的材料製作的，不是用人工色素所調出來的成品，不過我沒有特別去記那個材料的名字。

他們家的布朗尼其實有點邪惡，除了布朗尼本身下足了巧克力之外，表層還加上一層糖衣，糖衣裡混入了核果類的薄片，讓你在品嚐的時候，除了可以享受味蕾被巧克力重擊的痛快以外，同時也能享受著更核果的香氣與糖衣的酥脆口感，如果再加上冰淇淋所帶來的風味變化，那麼這份布朗尼真的不是普通可怕啊！

但這還不是最可怕的。

因為真正邪惡的存在，現在才要登場。

我們家水某嗜甜如命，根本是螞蟻投胎來著，這杯奶昔就是為了她這樣的人而存在，對於像她這樣的人來說，這根本就是誘人犯罪的惡魔。以巧克力奶昔做為基底，加入香蕉提升甜味的層次，放上甜甜圈再上鮮奶油，最後再用布朗尼蛋糕及薄餅做裝飾，這杯惡魔奶昔何止犯規，根本邪惡啊！

這種東西之前只在網路影片裡看過，當初看就覺得非常不可思議，沒想到在Holly Brown這裡見到也吃到之後，才真正的見識到人類愛吃甜食的極限可以到哪裡，真的是太可怕了。

我們為了不讓這杯邪惡的奶昔再跑去其他地方危害世人，只好在這裡把它徹底消滅！

好啦，好啦，看完甜點之後要讓大家冷靜一下。

我點的肯亞AB，手沖。

Holly Brown Coffee Roasters目前店裡常駐的單品咖啡品項不多，應該還不是店裡的主力產品，所以如果有需要的朋友，記得要向店家確認目前供應的品項種類，這次我到訪店裡除了肯亞之外還有盧安達和曼特寧，所以我選了肯亞。

因為當天有點鼻塞，喉嚨也有些不適，所以店家附上用來試乾香氣的Sample對我來說有點浪費，花香感受不到，肯亞咖啡豆那股乾淨俐落的果酸也喝不太出來，不過咖啡本身的甜味表現倒是不錯，由其在我的舌頭已經被那麼多甜食重擊以後，竟然還可以喝到這杯肯亞的甜味，那就是真的很不錯了。另外，咖啡喝起來的口感飽滿，尾段幾乎沒有什麼雜味，烘豆師應該也頗有水準就是。

只是喝不到肯亞的花香和果酸，心裡還是有點遺憾，下次如果再來，我要單純點咖啡就好，降妖除魔的任務就先交給我們家水某了。

不過我想重點還是，要先把身體的狀況調整好，不然喝啥豆子都一樣。

烘焙室和客席用玻璃帷幕隔開，應該也是店家小小的用心。

烘焙室裡當家做主的是一部Geisen烘豆機，有一張桌子上陳列著各種烘焙程度的咖啡豆樣品，另一張桌子上放著杯測時所需要的工具與表格，我想，凡是店裡端上桌的咖啡，應該都經過烘豆師一道又一道的繁複程序把關。

還有一張桌子上放著一套用來測式咖啡豆的義式咖啡器材，有了這些器材之後，烘豆師就可以隨時調校自己的烘焙品質。

另外，來自世界各地的咖啡生豆用麻布袋裝著，整整齊齊的存放在烘焙室的角落裡，像這樣整齊又乾淨的工作空間不知道是多少烘豆師夢寐以求的啊！

店家資料：

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地址：台北市內湖區瑞光路258巷39號
電話：02-2896-9008
營業時間：
07：30 ~ 23：00（週一至五）
08：00 ~ 23：00（週六）
09：00 ~ 21：00（週日）