長年來，日本的咖啡風氣一直都很相當盛行，有別於歐美地區的口味，日本人對於啡啡有著相當獨到的堅持。珈琲や是在東京地區當相活躍的店家之一，分店在東京的許多角落裡都找得到，和許多日本的自家烘焙咖啡館那樣採取現場烘焙的策略，選擇喜歡的咖啡豆與焙度之後，店家會現場直接把咖啡豆烘好讓你帶回家，而且你還可以在等待的時間裡，得到一杯免費的咖啡喝。
這樣的策略在台灣會不會成功我不知道，不過總而言之，人家也算是侵門踏戶的來到台灣，也選在我工作的地方開了分店，不上門一試，怎麼說都說不過去啊！不過話又說回來，松山車站附近一帶，從Co77ee開始，Goodman接棒，到現在由珈琲や松山工房異軍突起，所匯集的精品咖啡館密度之高，實在也是驚人就是。
不過這是好事，愈多咖啡館愈好，我想喝咖啡的時候才不用老是屈就便利商店的，而且，有競爭才有進步啊，你們說是吧？
我也不是第一次來到他們店裡了，自從在報紙上看到這家店開幕的消息之後，我自己一個人暗中偷偷摸摸的來了幾次，試過幾杯咖啡之後確定不錯了，才敢選在一個比較沒有客人上門的時段裡，跑來店裡拍照寫文章。
店內的消費方式，是先找好座位之後再點餐，點完餐之後先拿到櫃台去結帳，接著不久之後你的餐點就會送上來。
以價格來看，實在相當佛心啊！小杯手沖咖啡才100塊，加20塊就可以換成大杯的，如果加餐點的話還可以折價，等於用百來塊錢的價格就可以喝到精品級的咖啡和用心製作的餐點，光看定價的話實在相當具有競爭力啊！
店裡的手沖壺不是市面上常見到的那種，老實說在我跑過的店家當中，也很少有人是用這種琺瑯壺在做手沖的，珈琲や松山工房在這方面有他們自己的想法吧！
濾杯用的是梯型濾杯，以手沖法來說，我覺得手沖的時間偏長，注水方式好像沒有特別繞圈，手沖壺就只是單純的在給水，不太會有繞圈的動作。好吧！那你們應該也可以想像，他們家的咖啡風味會比較偏向中後段那種厚實口感，或者說，他們有意的想要呈現出那樣的風味。
三明治是我另外點的，他們家的單品咖啡一定會附杏仁和腰果來搭配，單品咖啡的份量差不多落在200ml左右，是喝完了以後還會意猶未盡的份量。
我點的，巴拿馬帕安丘，因為先吃了三明治，所以果酸的味道不是那麼明顯（該死），不過我有喝到很有層次的甜味，是很豐富的水果甜味與烤堅果類的香氣，留在鼻腔裡的香氣很像很黑糖，這點讓我有點意外的驚喜。果酸的口感不是那麼明亮，在入口之後隱隱約約的殘留在舌側，這就和之前我喝到的那把Paso Ancho的風味類似。
雖然說店家的MENU上寫的是淺焙，不過我覺得應該已經快接近二爆了吧，花香不是那麼明顯的原因，應該也是店家所提供的焙度略深所致。這點留待下次我去的時候，再向他們確認好了。
這次我選的餐點是超司火腿三明治，火腿是偏厚的那種，起司也是厚厚的一層鋪上去，起司和火腿之間灑上一點黑胡椒提味，再放到帕尼尼機器裡加熱，起來之後就是這個起司火腿三明治囉！
這道簡單又好吃的料理，讓我都想在家裡如法炮製了！
看來，雖然他們店裡的義式咖啡沒有放在主力，但設備還是做到相當到到啊！
比較有特色的地方在於，店裡除了有室內的用餐區之外，在店家後方還有這個小陽台讓你可以在半室外的空間裡享受你的咖啡時光，更妙的是，陽台外就是一座小公園（難怪店裡要先結帳了哦！？）。
店家在烘焙的時候會取240g的生豆進行烘焙，烘焙完成後約剩下200g進行販售，熟豆的價格從200~450不等，就看你想喝哪個產區的咖啡囉！
我沒有實際把咖啡生豆捧起來仔細看，不過目視桶子裡的生豆沒有看到太多瑕疪豆存在，可能店家有先進行初步的處理，但這點還待確認就是，我不想在還不熟的時候就問東問西的，這樣很沒禮貌。
珈琲や松山工房 これから お世話に なります。
最後的結論是，珈琲や松山工房的咖啡和餐點算是相當經濟也實惠的，如果你能接受純正日式烘焙的手法的話，應該也會喜歡他們家的咖啡風味，先不管你們怎麼想，基本上我已經打算把他們家的咖啡拿來當做招待外賓的飲料了。
Co77ee和Goodman也先別吃醋，你們家的咖啡不是我自己偷偷去買，就是叫我的屬下上門偷偷當神祕客外帶買回來供養我。這樣你們是不是可以稍微的想像我的心情，原本只有手心和手背兩個在掙扎的，現在突然蹦出了第三者，搞得我好混亂啊 XD
店家資料：
咖啡屋 珈琲や松山工房 @facebook
地址：台北市松山區八德路四段758號
電話：02-2747-0051
營業時間：
08：00 ~ 20：00（週一至週五）
11：00 ~ 20：00 （周六、日）
年中無休
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