還依稀記得，那個時候這家咖啡館才剛剛成立，我從臉書上的粉絲專頁相關功能循線找到了這裡，默默的按讚開始追蹤，這幾年我用這種方式累積了很多店家。只是有些粉絲專頁默默的就不再進行更新，有些店家則是一直持續活躍到現在，今天要登門拜訪的At Home Cafe就是其中之一。
我的記憶也許有錯，但印象這種只出手沖咖啡的風氣，應該是從At Home Cafe這裡開始的。這家咖啡館專以手沖咖啡做為唯一的出杯工具，以純正日系風味為號召。我是不曉得還有沒有其他店家也同樣堅持的啦，因為就一般的咖啡館來說，要完全放掉義式咖啡這塊的收入，幾乎等同於一開店就先斷手斷腳，再自己丟到絕境裡頭求生存那樣。如果是營運已經上軌道，和客人之間也都已經有了默契，這樣進行營運方向的調整當然很好，但才剛開始營業，連客人在哪裡都還不清楚就進行這種等級的挑戰。
我猜想，老闆那段時間裡，應該只剩下勇敢了吧！
好啦，總之無論如何，At Home Cafe存活下來了，而且還活得有聲有色。
At Home Cafe的位置座落在捷運大安站附近的巷子裡，從捷運站走出來之後，大約三、五分鐘左右的路程，沒有明顯招牌，找到了還會讓人小小的猶豫一下，但其實這家店不算太難找。
店裡的佈置也簡單，沒有什麼了不起的名牌傢俱，也沒有什麼銘機座鎮，磨豆機用的是大飛馬（還不是小富士），吧台角落有台家用義式咖啡機，搭配的磨豆機也不過就只是901。手沖壺我沒有特別注意，看起來像是Kalita的不鏽鋼系列，搭配的是有田燒的梯型濾杯，零零散散的放在手沖架上。
整家店沒有什麼了不起的裝潢，看起來平凡無奇至極，放在台北市的這個角落裡，只怕附近鄰居的客廳都比他們店裡華麗。不過反正手沖咖啡本來就不需要什麼銘機，那些都是假的。店裡的空間讓人覺得舒服，端上來的咖啡好喝，讓客人們想一來再來，才是最真實的。
推開店門後，我幾乎是在第一時間就發現躲在吧台角落的麵包超人，當然二話不說的就坐到他的面前囉！以前我對麵包超人是沒有什麼特別感覺的，但自從金寶出生之後，突然發現麵包超人的劇情其實很適合小孩子觀賞，所以默默的，我們家裡就開始出現麵包超人相關的系列商品囉！
其實我忘了我點的咖啡是什麼，應該是店裡的耶加雪菲吧！
At Home Cafe的菜單沒有紙本，是直接寫在黑板上讓你選擇，除了一般供應的淺焙咖啡外，另外也有深焙的配方咖啡。咖啡的價位設定也直接，單品的價位有每杯150的，也有價位稍高要價170的。本來我想點的是170系列，但脫口而出的時候可能讓老闆誤會我想要的是150的耶加。
說到這裡的咖啡，其實第一口讓我小小的皺了一下眉頭，因為有個很明顯的水味，是咖啡和水分開的那種味道，對我來說不是什麼好味道。可是放涼了一下再喝第二口，咖啡的風味很明顯的變得不一樣，整杯咖啡的味道像是從谷底反彈那樣開始緩慢而有力的萌發出來。不死心，放著幾秒後再喝第三口，才比較完整的知道這杯咖啡想表達什麼。
不會特別去呈現這杯咖啡的風味有多活潑，因為比較明顯的大概就是柑橘類的酸香，還有之後收尾的平順甜感。整杯咖啡的風味表現的方式也不會特別去突顯或張揚什麼，而是把所有該有的風味順順的帶過去，好像曾經發生過，讓你只能在回憶裡去捕捉。
在一天只喝幾杯的情況下，當然會希望入口的咖啡愈精彩愈好，最好杯杯都Geisha喝起來的味道愈豐富愈好，什麼莊園微批次，什麼競標豆，都來！但如果你每天要喝過十幾杯甚至幾十杯的話，你只會希望喝到的咖啡每杯像都這樣，順順的，有把咖啡風味上的差異做出來就好。
一想到這樣的風格，我突然噗哧一聲笑了出來，這樣的味道，不就是之前我在家裡自己沖的時候在做的味道嗎？咖啡的口感只要淡淡的就好，順順的把該有的味道呈現出來，讓所有的風味像是透明水彩畫那樣，一層又一層的蓋上去，每喝一口都有不同的感受。
跑了這麼多家咖啡館，還真的少有這種他鄉遇故知的驚喜。
我點的蘋果派。
起酥派皮裡包著焦糖色的蘋果餡，旁邊搭配一球香草冰淇淋，這種製作手法蘋果派的對我來說，在跑店的過程中倒是少見。
一般常見到的蘋果派多半會用模具製作，鋪好派皮，放上細火炒成焦糖色的蘋果，接著就看你要不要再封上派皮還是做成反烤蘋果派。像這樣直接用起酥片把蘋果丁包起來烤的蘋果派，對我來說就真的不是那麼常見到了。
只是外觀看起來沒有那麼漂亮，如果要放到網路上和朋友分享的話有點吃虧，但派皮把蘋果汁吸飽之後的口感其實很不錯的，而且旁邊的肉桂粉有加分，這東西真的很神奇，讓甜味變得再也不單調。
在老闆的咖啡路上深受日式風格的影響，認為應該要把讓人不舒服的果酸磨掉，放大咖啡風味的醇厚、層次與口感，有別於目前精品咖啡潮流所倡導的風格，這裡的咖啡端出來就是和別人不一樣。
如果你也喜歡手沖咖啡，建議你應該也要找個時間來At Home Cafe這裡喝一杯，我不認為這樣的味道你也會喜歡，畢竟這種表現手法從起始的概念上就與目前的主流完全不同。但要是我們單純從一個喜愛咖啡的角度來看，能夠有機會多認識不同的沖煮理念與手法，無論怎麼說都是件好事，對吧！
「你們的咖啡很好喝」：在離開At Home Cafe之前，我對老闆說了這句話，搶在他問我這杯咖啡喝得習不習慣之前。
店家資料：
At Home Cafe 手沖咖啡專門店 | https://www.facebook.com/athomecafehanddrip/
地址：台北市信義路四段30巷29號1樓
電話：02-2700-4458
營業時間：
12：30~20：00（週一至週五，週二公休）
10：30~20：00（週六、日）
沒有留言:
張貼留言
因為不想被廣告留言打擾，所以這裡的回應一律會在我看過之後才發佈。
造成不便，請見諒。