很久很久以前，印象中大約是6、7年前吧。我還在某個好天氣的秋天晚上，踏進了當時還是單車行的達文西咖啡。因為那個時候還有騎車的習慣，再加上也愛喝咖啡，所以自以為在同時有咖啡也有單車的地方，應該會如魚得水的。
但那個時候沒有，我沒有在達文西店裡覺得如魚得水。那個時候的店裡比較像是單車行（人家明明就是），店裡面多半都是與單車相關的東西，車架啊、零件啊還有其他人身部品陳列得整整齊齊。一進店裡就可以看到咖啡機和吧台，吧台旁也座著幾個客人輕鬆自在的聊著天。
其實我要像往常那樣走向吧台，點一杯咖啡拿著喝，也跟著簡單的小聊一下就好。但是我沒有，反而像只是單純進到店裡的閒人那樣，簡單的摸幾下PEARL iZUMi的手套，向前來詢問的店員點個頭表明我自己看就好，然後就摸摸鼻子走出店外了。
那次明明還背著相機上門的，但卻無論如何都無法在那裡輕鬆自在的討杯咖啡喝，這就是我和達文西的初相遇。
就這樣過了很久，一晃眼六、七年就這麼過去。差不多是今年年初還是去年年底吧，在一個偶然的機會裡，我剛好有機會從和平西路附近走過，發現腦海中的達文西已經完完全全的換了副模樣，以前那個車行的印象已經完全消失，變成了新潮咖啡館的模樣。
大大的玻璃落地窗、講究的裝潢與新銳的咖啡設備，和我印象中那個單車與咖啡擁擠的小樂園已經完全不同。那個時候，我呆呆的站在店門口大約三分鐘的時間（希望店員沒有注意到我），下巴差一點掉下來。
幾年過去，達文西的咖啡生意愈做愈大，在多年苦心經營下，儼然已經成為台北地區的招牌老字號之一了。
但那次我還是沒有走進店裡，只是在店門口揉揉眼睛，確認自己沒有看錯，然後就走了。
總之，我來到達文西咖啡館三次，才得到這杯手沖咖啡，看這陣仗，應該說是這「份」咖啡。
杯子的陳列方式有點複雜，高的杯子是用來品香的，杯身的結構有助於香氣的表現。品完香氣後，可以直接把旁邊的冰塊加到聞香杯裡，強制讓咖啡降溫，你可以喝到更多風味。旁邊的雙層隔熱杯，就是讓你品嚐的熱咖啡囉！
算一算好像很划算，一杯咖啡的錢，讓你一次享受到三種表現。
像這種陳列方式，也不能說不好，但我總覺得比較習慣單純的一杯，至少喝起來比較不會手忙腳亂，但現在好像愈來愈多「味自慢」咖啡館也都這樣出杯，像我這種人反而顯得過時了。
我點的，手沖衣索比亞日曬古吉野櫻花。風味的部分，我覺得這杯野櫻花冰的熱的都好，果香明確、花香優雅，甜味在口腔的發展很好而且延續性極佳，Body的厚實感有到位，是會讓我留下好印象的味道，由其是剛入口的時候，那股像香草焦糖冰淇淋在口腔裡化開的口感。
豆子應該烘過一爆密集但在一爆完全停止前就下豆（但這個我沒有特別向店員確認，只是喝到的味道應該差不多是這個位置），應該還算淺焙。手沖的手法反而沒有特別去注意，連斷水幾次都不知道，也只記得最後一次注水的水柱滿大的。
啊哈哈，這樣會不會很不負責任啊 XDDD
但老實說，光那股會化開的焦糖香，我還真的沒在幾家店裡喝到過。
店家資料：
達文西咖啡 | https://www.facebook.com/dVcCoffee/
地址：台北市和平西路一段77號
電話：02-2343-5776
營業時間：12：00 ~ 08：00
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