某年某月的某一天　就像一張破碎的臉 難以開口道再見　就讓一切走遠 這不是件容易的事　我們卻都沒有哭泣 讓它淡淡的來　讓它好好的去 到如今年復一年　我不能停止懷念　懷念你懷念從前 但願那海風再起　只為那浪花的手　恰似你的溫柔 ~梁弘志．恰似你的溫柔 台北市...

Coffee Review 在咖啡界裡頗負盛名，是個具有相當程度公信力的咖啡評鑑機構。他們大致上依循著杯測的方式來評鑑咖啡烘焙的優劣，抓出咖啡豆的主要風味表現，同時給予對的評價與回饋。給分數的機制也差不多是按照杯測的評分方式，依據咖啡的每種風味表現給予評價，扣除一些缺陷風...

沒有意外的話，這篇會是手沖實作系列的最後一篇。 原因其實也很簡單啊，就是覺得手沖的部分沒有什麼好再分享了，由其是手法的部分。原因是這幾年來我開始認為，沖煮手法的背後是在反映整個有關咖啡的想像與思維，如果不去探究背後的架構（包含生豆、烘焙的前設），單看沖煮手法的話，很容...

沒有意外的話，這篇會是手沖實作系列的最後一篇。 原因其實也很簡單啊，就是覺得手沖的部分沒有什麼好再分享了，由其是手法的部分。原因是這幾年來我開始認為，沖煮手法的背後是在反映整個有關咖啡的想像與思維，如果不去探究背後的架構（包含生豆、烘焙的前設），單看沖煮手法的話，很容易...

沒有意外的話，這篇會是手沖實作系列的最後一篇。 原因其實也很簡單啊，就是覺得手沖的部分沒有什麼好再分享了，由其是手法的部分。原因是這幾年來我開始認為，沖煮手法的背後是在反映整個有關咖啡的想像與思維，如果不去探究背後的架構（包含生豆、烘焙的前設），單看沖煮手法的話，很容易...

精品咖啡浪潮下，深焙被說成是為了掩飾生豆瑕庛的手法，會苦帶澀又不好喝，深焙豆在精品咖啡的潮流下，本質上已經被當成原罪了。但這樣的想法正確嗎？近幾年，我一直對於這樣的想法抱持著疑問。 早年剛開始接觸咖啡時，曾經在書上看到過生魚片和紅燒的比喻，新鮮的魚會拿來做成生魚片，而拿...

「一個男人與美女對坐一小時，會覺得似乎只過了一分鐘；但如果讓他坐在熱火爐上一分鐘，會覺得似乎過了不只一小時，這就是相對論。」 ~愛因斯坦  這篇文章和「 咖啡豆新鮮度之初探 」那篇文章差不多，主要的目的是基於我個人的經驗和想法所累積而成的簡單結論，基於這個簡單結...