多年前剛開始玩咖啡的時候（算了算，好像十幾年了耶，我的天天啊！）從書上看到這個東西，當時沒有什麼特別的感覺，只是覺得就只是個遙遠國度的個別沖煮方式而已。這幾年也從來都沒有特別留意過這個工具，畢竟在台灣不是主流，一來沒有什麼特別的賣點，二來老實說也沒有什麼技術含量可言，吧台手耍不了...

在一般烘焙過程中，隨著焙度增加，屬於中後段的Body與甜感會逐漸的發展出來，只是在這樣的過程中，咖啡豆裡的花香與果酸也會慢慢的轉化成甜味與Body，那我們能不能同時擁有均衡的口感，在喝到花香果酸的同時，也能有不錯的Body與甜感呢？烘豆的前輩們想到了滑行這樣的操作方式。 在鍋爐達...

這篇文章是『 《數據》Kapok 500入豆溫調整對艾格壯數值（Agtron Number）之影響前篇 』續作。 三個樣本完成烘焙後的第三天，我用了『咖啡手沖實作系列．其九（一）』這系列中提到的沖煮手法進行手沖，磨豆機是小富士鬼齒（刻度4.5），水溫89℃（保險起見），...

延續之前的系列作品中獲得的結果，在這篇繼續與大家分享一些數據。 有了前幾次的試驗，我把Kapok 500的轉速值調整為 1200 （原廠設定值），總豆量 270 克，火力值設定在 30% 的輸出，風門恒定在 2 ，烘焙停止點設定在 一爆聲開始後兩分 鐘（相關設定背景...

延續前作 《數據》Kapok 500 鍋爐速調整對艾格壯數值（Argtron Number）之影響 一文中獲得的結果，在這篇繼續與大家分享一些數據。在完成前篇文章的同時，某個樣本的豆子因為忘了收風門，以致於跑出來的曲線有問題，當我發現風門沒收的時候，豆子已經開始轉黃了（當時...

延續前作 《數據》Kapok 500 風門調整對艾格壯數值（Agtron Number）之影響 一文中獲得的結果，在這篇繼續與大家分享一些數據。在這篇文章中，我將試著從調整Kapok 500的轉速，在固定風門與火力值的情況下，以Artisan記錄三個樣本的烘焙過程，如同以往...

在我所見過的咖啡書當中，在討論到烘豆機的種類時，往往習慣性的會以「熱風」、「半熱風」與「直火」這幾種類型來進行討論，印象中這樣的分類方式應該是從日本那裡學來的，這樣的分類方式到底有沒有問題，我先不想在這裡討論，我想先說的是，基於這樣的分類方式所延伸出來的一個觀念： 在熱...