台北市，中山區，雙城公園附近，座落著一家咖啡館Necessary Workshop，店內的空間不大，但純白色內裝與超大氣的落地窗，讓往來的人們不想注意到也難。店主人Ted來自香港，早幾年曾經與幾位朋友一起在拉花名店Artista Perfetto共同努力，店面的租約到期後，在當初的成員們回到香港顧店。他在結婚以後，選擇留在台北，（與髮妻）在咖啡的路上繼續共同努力。
我選在午後到訪，從谷哥得到的訊息，這個時段店內的人潮相對較少，我可以安靜從容的拍照喝咖啡，享受一下沒有小孩的me time。把車停在附近的停車場，穿街引巷的在雙城公園附近繞了幾下，很順利的找到他們的店門。
一進到店門口，一部碩大的Woots 3.0就站在右邊，白色的落地款，和店裡的風格很搭。
據說義式咖啡機，前陣子才剛從前任的白色Strada換成了現任的黑色Tempesta FRC，對我來說，兩台都是頂級機種，但我來訪時已經是FRC為主力。兩台機器間風味的比較我不好說，他們從AP時就已經習慣變壓沖煮，之後也一直使用可調整壓力的沖煮方式，如果你們想知道進一步的使用心得，我想Ted應該很願意與大家分享。
想知道的話，來這裡找Ted喝杯咖啡，時間許可的話，應該可以得到不少。
厚著臉皮討了一份1+1，可以選擇配方豆或S.O.E，我選擇的是配方豆。
Espresso入口的時候是肯亞的酸，帶點紅酒般的酸味，或者說是深紅色葡萄的那種酸，微微的花香沁入鼻腔，是很舒服的味道，Body適中，甜味要等到降溫以後才會跳出來，這種甜味的走法，我猜來自肯亞豆，收尾的味道很像之前喝過的黑蜜處理，帶有較重的發酵感，但整體來說比黑蜜處的風味更靈活，和百香蜜比較起來，以前喝過的感覺黑蜜更厚重一些。
說明牌裡說配方裡有哥倫比亞，但老實說我喝不太出來，但夠水準的哥倫比亞，一般來說在Espresso也會帶點花香與巧克力般的甜感，但如果搭的是肯亞這種個性比較鮮明的豆子的話，哥倫比亞的味道很容易被其他更有個性的味道蓋掉，最後的功能常常是撐出Body或做為風味間的轉銜。
這杯Espresso從頭到尾喝起來都很有趣，由其在風味與風味間的銜接處。
通常的 1+1是一份espresso加上一杯卡布，但老實說我不太會喝卡布，還好店裡有提供黑咖啡版本的1+1，不然我真的要再點一杯手沖來試試看了 XD
同樣的配方，調合成黑咖啡（這算Americano還算Long black？）以後，入口的果酸味大大降低，在高溫時被突顯出來的是蜜處理的發酵感，放涼了以後，屬於肯亞的味道才開始慢慢的來出來，整體來說，有點像是在喝熱紅酒那樣的感覺。
對了，我是因為不太會喝卡布才點喝黑咖啡的，這配方加奶應該會比較好喝，如果你們也有來的話，記得千萬要點杯卡布，順便試試Tempesta奶泡的威力。
除了咖啡以外，來到店裡，一定也要來份蛋糕。
生乳酪蛋糕。
乳酪的部分起吃起比較偏向慕司的口感，蛋糕底是口感溼潤消化餅，灑上各種堅果類，混著在一起咀嚼，各種香氣在口中融合時，有種秋天的豐收感。我覺得這個蛋糕最厲害的地方，在於中間那個白色的鮮奶油，略帶鹹味的口感，怎麼說呢？
就像指揮家一樣，讓所有的風味巧妙的結合在一起，我覺得整個蛋糕最厲害的就是這個了。
Necessary Wrokshop，不在workshop的前後加上cafe或coffee之類的字眼定性，在Ted最初的構想中，這裡就是有個咖啡有空間，最終Necessary Workshop會成為什麼地方，Ted把可能性讓一部分出來給身為客人的你我。
當你們走進這裡，像我一樣喝咖啡、吃蛋糕也好，像其他客人在店裡閒聊也行，寫報告、打論文或安排什麼有生產力的計畫更好，當然，如果你們有本事，像巴爾札克一樣，在這裡寫出一部精彩的小說，那就真的了不起了。
每個人心裡都有一間咖啡館，總會恰巧的落在你回家或出門必經的路上，我在這裡為你的咖啡日常提個議，Necessary Wrokshopいかがですか？
店家資訊：
Necessary Workshop | Necessary Workshop @IG
地址：台北市中山區雙城街43巷33號
營業時間：13：00~18：00 （店休日請洽 IG）
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