留下這篇文章的目的在於，提供向我拿熟豆的朋友們一些沖煮上的小建議。這些數據都是我自己在家沖煮所使用的參數，差別只是在於，有些工具像手沖，因為有SKALE協助，所以沖煮相關的系數會比較完整，其他像是愛樂壓、摩卡壺和賽風壺，老實說就只能算是隨手記下來的數據。
我不敢說自己烘的豆子很好，也不敢說自己沖煮的技術很了不起，只是覺得身為一個熟豆供應者，至少應該要把自己的沖煮設定講明白，讓你們在家裡自行沖煮的時候比較有依據。其實最簡單的方式還是我快點設立店門，讓你們自己上門來體驗，有什麼問題當面問清楚，覺得喜歡了再入手咖啡豆，但，就現實生活上來看，這幾年內要搞家店出來有點困難。
一來我們家金寶還沒入學，有些事情我無法假手他人，再來我家水某的碩士論文連想寫什麼題目都沒有個著落，還要讓我有時間出來開咖啡館，呵呵。
好啦，反正總而言之，關於我自己的沖煮系數是這樣設定的，提供給你們參考。因為器材上的差異和使用手法也有不同，你們大概抓一下沖煮係數上的差異，應該會比較清楚調整方向。
1、手沖：
粉量：16克
研磨刻度：小富士鬼齒4.0
預計沖煮量：240ml
濾杯：KONO MD-21名門初代
手沖壺：Kalita POT 700銅壺
注水量：約300ml
沖煮時間：約一分半
沖煮水溫：淺焙93℃、中焙89℃、深焙85℃。
SKALE沖煮記錄：https://www.skaffee.com/user/6t3Y0VNnpt
悶蒸時間我大約會抓15秒左右，悶蒸時的水量就不一定，基本上會確定咖啡粉都被浸溼了為止。悶蒸後的第一次注水目標水量大約是150ml，使用的水柱會比悶蒸時的水柱略粗一些，最後一次注水會用更粗的水柱，目標水量到300ml，但在下壺的水量到240ml左右的時候就會把濾杯移開，捨棄最後60ml的咖啡液。
淺焙咖啡悶蒸的時間會拉長一些，深焙會縮短悶蒸時間。相對的，淺焙豆的沖煮時間也會略微拉長，深焙豆的整體沖煮時間則會縮短。
以這把一爆初的牧羊人來看，整體沖煮時間會拉長到一分47秒。
而烘進二爆尾的哥倫比亞，整體沖煮時間就只有一分15秒。
2、摩卡壺（Bialetti Brikka 兩人份聚壓版）
豆量：20克
研磨刻度：小富士鬼齒1.0 或 Helor 101預設義式刻度（刀盤卡死後往回轉1.5圈）
水量：85ml
操作流程參考：
[心得] Bialetti Brikka 2人份摩卡壺試用報告
小富士鬼齒專用門來磨豆表有油脂的深焙豆，Helor 101則是多半用來對付豆表沒有油的淺焙豆，兩者之間磨出來的粗細當然有差異，但咖啡粉徑粗的話，過水速度就會快一點，這點用在深焙豆上正好。
3、塞風：
粉量：16克
研磨刻度：小富士鬼齒5.0
沖煮水量：220ml
沖煮時間：約30分
沖煮器材： Hario TCA-2 + Cory 玻璃濾心
操作流程參考：
【開箱】塞風專用玻璃濾器．CORY GLASS FLITER ROD
沖煮時間之所以會拉這麼久，完全是因為玻璃濾心的關係，如果用的是KONO陶瓷濾器的話，那麼整體的沖煮時間會在5分鐘以內，至於係數設定請看這篇。
CORY這個玻璃濾心實在很懶人，沖煮上的各項設定變化比較不是那麼大，相對來說也比較不容易去突顯某些味道，基本上煮出來的每杯調性都會差不多，對我來說，這樣的沖煮方式最大的特點，就是我比較容易去抓到自己的熟豆在烘焙上有什麼問題，好再去進行後續的修正。
4、愛樂壓
粉量：16克（愛樂壓附贈豆匙一平匙）
研磨刻度：小富士鬼齒5.0
沖煮水量：220ml（160ml高溫，60ml室溫）
高溫水溫：淺焙93℃、中焙89℃、深焙85℃。
沖煮時間：約3分（悶蒸20秒、兩次注水間隔30秒、下壓過程約1分半）
過濾設備：DISK COFFEE FILTER DESIGNED FOR AeroPress®
操作流程參考：
AeroPress愛樂壓沖煮實作《其三》
愛樂壓是我比較少用到的萃取方式，但如果有用到的話，我都會這樣子進行沖煮。
5、冰滴：
粉量：40克
研磨刻度：小富士鬼齒5.0
沖煮水量：400ml
沖煮時間：約？分
冰滴設備：DRIVER 冰滴咖啡壺
操作流程參考：
【開箱】DRIVER 冰滴咖啡壺．自己的冰滴自己滴！
老實說，現在我都直接用400ml的常溫水，調好滴速後，整座收到冰箱裡，通常早上放進去，下午就會滴完，這個時候我會用血清瓶把製作完成的冰滴咖啡另外裝，冰一個晚上之後再喝。冰滴滴完之後，需要一點時間讓該有的味道跑出來，通常是一個晚上左右的時間。
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