衣索比亞是咖啡的發源地，除了國境內保有相當豐富的阿拉比卡咖啡原生林之外，從古至今就是咖啡出產非常重要的國家。而衣索比亞悠遠的人文背景，數百年來吸引了眾多的學者前往研究，包括人類學、考古學、植物學、宗教學等等，足見衣索比亞這個文明古國，不儘只有咖啡，也充滿了傳奇故事。
衣索比亞的咖啡，最有名的算是西南部地區Kaffa森林，當地的民眾讓咖啡生長在原有的環境當中，只在需要的時候進到森林中摘取，或者是在原生林中進行適當的修剪，使咖啡樹可以得到適量的陽光以利生長。
另外一種更大宗的生產方式，則是把咖啡種植在自家的耕地裡，除了咖啡之外，耕地中也同時種植其它作物，這是衣索比亞咖啡的主要生產方式，約佔出口量的一半。
當然也有以國家做為主導，利用系統化的管理來進行咖啡種植的農場，但為數就比較少一點了。
Yirgacheffe，這個位於衣索比亞南部的地區，以出產具有濃郁花香且帶有豐富的水果調性的咖啡著稱。
這次我喝到的正由該地區的KONGA合作社出產，以水洗的方式進行處理的咖啡。
一般來說，經過水洗處理後的Yirgacheffe，更能表現其豐富的香氣、飽滿的花香、繽紛的水果風味。
Konga合作社由為數眾多的小農場組成，這些小農場的耕種面積平均約1.25公頃。除了種植咖啡之外，同時也栽種其它作物，而且在咖啡樹成長的過程中，沒有使用任何農藥或肥料。這個合作社位於Yirgacheffe山區中海拔高度約6000呎的位置，因為鄰近Konga河流域，所以也沿用它的名字，做為自家咖啡的象徵。
產區：Yirgacheffe, Ethiopia
生產者：Konga Coop.
品種：當地原生種
處理：水洗法
海拔高度:6000呎（1850公尺）
Konga的入口的時候帶有一些些薑花的香氣，之後則轉為細緻的柑橘類的果香口感，略帶有淡淡的桃子般的甜味，殘留在口中的尾韻如同蜂蜜般的香甜。
是隻非常值得細心品味的咖啡。
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