2017年2月22日 星期三

世界烘豆冠軍in the house.握咖啡宜蘭羅東店

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一杯咖啡可能是某個人的命運,溫暖,或是愛情。
~賴昱權

萬一你們來到了羅東卻不知道握咖啡羅東店要怎麼走,報地址絕對不是最好的辦法(那是問Google map的用法),最快的找路方式,是隨便找個在地鄉親問:「請問一下,環鎮道路旁邊的喜互惠怎麼走?」,如果你找的是真正的在地人,他一定會告訴最你正確的方向,再親切一點的話,可能還會告訴你怎麼鑽小路會比較快。

榮獲2014年WCE世界烘豆賽冠軍的賴昱權,累積了在外地發展的成功經驗,選擇回到他從小生長的這片土地上,開設了一間符合國際規範的咖啡教室。一來是為了回饋宜蘭的在地鄉親,向宜蘭的鄉親們介紹全世界的好咖啡,二來也要讓全世界的咖啡愛好者認識宜蘭,在台灣東北角的小角落也有世界級的咖啡教室。

2017年2月18日 星期六

為了傳遞溫暖而存在.信咖啡 Café de l'ambre

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我知道這家店很久了,差不多在剛開始營業的時候就知道他們的存在,但在看地址的時候一時失察,以為他們家開在親水公園附近。所以雖然早就知道這家店,但卻一直都沒有想到要安排時間上門一訪,因為親水公園那個地方其實不在我平常回家會經過的路線上。只是我忘了一點,從羅東市區向北往宜蘭市的方向,也有一小塊在行政區上屬於五結鄉,雖然熱鬧程度很羅東,但地址確實就是五結。

現在信咖啡 Café de l'ambre所在的位置,在我年紀還小的時候,每四年會有一段時間相當熱鬧,到也不是什麼四年一輪的廟會或什麼啦,是這塊地到了選舉的時候常常被拿來當做競選總部使用,而且當選的機率頗高,在老一輩的宜蘭人口耳相傳中是塊風水不錯的福地。只是後來因緣際會,這裡蓋成了住宅大樓,也默默的開出一家自家烘焙咖啡館。

2017年2月17日 星期五

咖啡手沖實作系列.其六

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這篇將要與大家分享極淺焙咖啡的手沖方式。

在這裡所定義的極淺焙是指一爆剛開始的咖啡豆,或者是在一爆密集前段就下豆的咖啡豆。這種焙度的熟豆在烘焙上不是那麼好處理,對於生豆的質要求極嚴,烘豆師對於火候的掌控也要相當精準,同時在考較的是店家選豆的能力與烘焙技術。因此,敢用極淺焙來出杯和熟豆的店家,通常也有對於自家技術相當程度的自信。

這種烘焙程度的咖啡豆在進行手沖的過程中因為粉層實在澎不起來,所以難以用粉層發展的狀態來判斷悶蒸的程度。再者,極淺焙的咖啡粉就算泡在熱水裡也浮不起來,只會沉在濾紙底部,根本無法形成粉層有效的過濾熱水。更麻煩的是,用一般的手沖手法來沖的話,你所得到的咖啡味道會淡得嚇人,那根本不是咖啡,是玉米烤乾之後拿去泡熱水換來的。

2017年2月14日 星期二

【開箱】notNeutralcoffee GINO Dripper 美國手沖冠軍濾杯

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加州設計,中國製造,聽起來就是一個很潮的東西。

來自美國的餐飲器材與家飾公司notNeutral,在幾年前為這顆星球上的咖啡迷們帶來一個小小的驚喜,他們推出了一系列由玻璃製作的咖啡器材們,其中包括了這顆看起來不怎麼起眼,但仔細一看卻顏值破表,潮到出水的咖啡濾杯。

也別以為這顆濾杯就只有外表好看,說到內在也是挺嚇人的,這個小小的玻璃濾杯為Todd Goldsworthy一舉奪下了2014年USBC手沖冠軍的頭銜。我是不敢說這顆濾杯重新定義了手沖咖啡這種大話,但我覺得如果你是手沖愛好者的話,至少也應該要有一顆類似構造的濾杯,蒐藏著美觀,拿來沖也實用。

2017年2月13日 星期一

來逛逛東京的傳統老商店街.淺草仲見世通商店街

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隨著淺草寺聲名日起,從各地前來參拜的香客也愈來愈多,為了給予來寺裡幫忙打掃的居民們一些回饋,淺草寺開放了廟前的參道讓居民們擺攤做生意,在寺方的特許下,仲見世通商店街就此出現在世人面前。

在江戶時代的淺草商店街,從雷門到傳法院之前主要是在販售土產與點心玩具,稱為平店,而從傳法院開始到仁王門前面這一段,則羅列了約20家茶店,被稱為役店,整個淺草寺前方的市集,形成了門前町,好不繁榮。只是,明治維新以後,日本的政治制度發生了重大的變革,政府把寺院土地收歸國家管理,整座商店街被拆除重建,明治18年12月,近代的淺草商店街誕生了。

重建後的淺草商店街又經過了幾次的整修,成了現在我們看到仲見世通的模樣,這條從江戶時代就熱鬧到現代的商店街,早就已經是國際遊客們來訪東京時必定會安排的知名景點,東京下町居民的熱情與活力,全在這條小小的商店街裡了。

2017年2月12日 星期日

為了越過那一座山.HILA BASECAMP 咖啡外帶吧

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I  have a HILA, I have a MAYA,HIMALAYA~~~~~~~

按照馬修的說法,光看HILA的話,其實只能得到正解的一半,你得把HILA拆開,穿插在MAYA之間,才能得到正確的解答。是啊,喜瑪拉雅山,那幾乎是所有登山愛好者永遠掛在心頭上的聖山了吧。

我不清楚是巧合還是馬修和米亞在開店的時候就有這個打算,原本我以為只是把馬修和米亞的名字結合在一起的店名,竟然現在演變成具有這種涵義的文字組合。不過想想也是啦,俗話說:「人生沒有夢想的話,那和鹹魚有什麼兩樣。」兩個人結合在一起,本來就是要一起去完成真正想完成的事情啊!

2017年2月11日 星期六

千處祈求千處應,苦海常作渡人舟.淺草寺

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淺草寺建立的時間甚早,是東京地區歷史最悠久的寺廟,相傳在日本的飛鳥時代就已經有人開始供奉。

相傳,當日本飛鳥時代的時候,在隅田川上有一對兄弟正在捕魚,無意間從河裡撈起了一尊觀音的聖像,從此之後,這尊佛像就開始被人們供奉著,供奉這尊觀音像的地方,就是現在的淺草觀音寺的位置。到了鎌倉時代,淺草觀音寺開始受到江戶地區貴族和平民們的喜愛,淺草寺的規模也就日益擴大。

時間演進到了德川幕府時代,在幕府的大力支持下,淺草寺更成為東京地區的名寺,一下躍居成為江戶地區的信仰中心,香火也日益鼎盛。時至今日,淺草寺無論在宗教上或歷史意義上都扮演著舉足輕重的角色,也是許多旅日遊客們來到東京的時候會列入必訪名單的名勝之一。

你們怎麼想我是不清楚啦,但我和我們家水某都一致的認為,如果下次我們再訪東京的話,一定也要像這次一樣住在淺草寺附近,同時也像這次到訪那樣,無論畫夜的想到就來拜訪一下。