2012年11月23日 星期五

[開箱] KONO 3人用 法蘭絨濾器組 CS-34A

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在我決定選擇使用手沖做為主要的咖啡沖煮方式的時候,就知道總有這麼一天,我會開始用法蘭絨來取代濾紙(雖然濾紙在使用上確實有著難以取代的便利性)。

當年因為住的是租來的套房,無論在主客觀條件下,我都不太好使用過於繁雜的沖煮工具,因此手沖就成了我最方便的沖煮方式。到現在搬進公寓裡,有自己的廚房了,也再也沒有偷懶的理由,當然也要想辦法讓咖啡的風味可以再更豐富些吧!

2012年11月16日 星期五

[ Klatch批次 ] FTO Ethiopian Gedeo Worka

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產地:Gedeo
品種:原生種
海拔高度:1750~2400m
處理方式:日晒
得獎記錄:Coffee Review 92分2012 Good Food Award


有些咖啡館以提供極佳的美味咖啡為職志,這種咖啡館通常會有著經年累月以來的烘焙經驗,以及千捶百綀之後的沖煮技術。這種咖啡店的主人相信好的咖啡不僅要有好的烘焙處理技術,更向源頭去找尋好的咖啡生豆,對於生豆不僅講求好栽種環境,也要求好品種,更要求好的栽種與處理方式。

位在美國的Klatch就是一家這樣的咖啡館。


2012年11月13日 星期二

咖啡手沖實作系列.其五

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這類沖煮方式很有趣,是我在板橋江子翠那裡某家日本人站檯的咖啡館裡初次見到,而這種沖煮方式後來又在新北市中和區這一帶的幾家咖啡館裡見到類似的沖煮手法。

當然,也還有前陣子入手的日本手沖參考書,在書裡提供的參數也有許多接近的。

我覺得這種沖煮方式,一方面能避開咖啡風味裡比較尖銳的部分,另一方面又可以在萃取的過程中把咖啡的厚度補足,唯一比較麻煩的是萃取時間較長,又偏偏只能持續不斷的一直注水,所以需要練一下持壺的穩定度,還有慣用手的肌耐力。

2012年11月6日 星期二

手沖咖啡參考書.ドリップコーヒーの最新技術

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我覺得日本人真的是個很奇妙的民族,放在地球儀上看也不過是四個不怎麼起眼的小島聚起來的島國,全國有70%的山地,可耕地只佔11%。

日本的人口密度排名全世界第30,然後也有著密度更高的火山跟地震,據統計的指出,世界上所發生芮氏規模在6以上的地震,就有兩成以上發生在日本,而光是日本這裡所釋放出來的地震能量,就佔了全球總量的10%。

對了,日本人也很會喝咖啡。


2012年11月5日 星期一

[開箱] Kalita 手沖銅壺 POT 700

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身為一個鶴嘴壺的愛好者,說不想試試這把壺是騙人的,所以,我花了一點功夫從朋友那裡騙來這把銅壺來寫開箱文。

大家對於KALITA銅壺印象比較深刻的可能會是POT900的宮廷壺,或者是另一把容量為600ML的細口壺,而這把容量介於中間的鶴嘴壺好像就沒什麼人在討論,顯得被冷落了。

不過沒關係,對於愛用鶴嘴壺的我來說,有沒有人在討論根本不重要  XD