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2015年8月29日 星期六

大人的滋味.莉園商行

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記得幾年次有次走訪捷運大安站一帶,因為會在這裡逗留大半天,所以順口在粉絲專頁上問了:「大安站有什麼好店家嗎?」之類的問題,有位熱心的粉絲回覆說:「莉園」從此之後,我就把這家店的名字記下來了(意思就是,只是記下來)。

得到答案的當天我還真的沒有走訪莉園,一來是因為大半天的事情忙完之後,老實說也沒有什麼腦力與體力去喝咖啡,另一方面也是因為肚子好餓,家裡的水某也急著把我Call回去吃晚餐,拜訪莉園這件事情,就這麼一直被我往後壓到這天中午。

我結束了一個會議但又不想那麼早回辦公室,只是剛好開會的地方位在捷運大安站附近,所是就趁著地利之便,走到了位在捷運大安站旁巷子裡的莉園商行,而莉園正以剛開店不久的悠閒姿態等待著,就像是剛剛綻放的白色花朵一樣。




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店裡的咖啡種類有三,V60、冰沖與義式,同種咖啡隨著各種沖煮方式的不同而有不一樣的定價。店裡販售的咖啡多半來自Ninety Plus這個豆商,還有少數的咖啡是來自Hacienda La Esmeralda這座莊園。

可想而知的是老闆對於咖啡的自我要求,從生豆這關就很嚴格。



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店裡的義式咖啡機配備,一台Slayer加上兩台Anfim,一台應付一般義式,另一台應該是拿來應付單品或Single Origin的需求。


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我覺得我沒有把店裡的空間拍好,照片感覺起來都怪怪的,也許要再多待點時間,或是多來幾趟才會有其他想法。



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我點的Hachira,V60手沖處理。

與當初第一次遇到Hachira給我的印象類似,這次隔了好多年再喝到已經嚇不到我了!在莉園遇到的Hachira同樣走的是淺焙的風格,莓果類的酸味與多種熱帶水果結合起來果香的表現都不賴,同樣帶點茶感,收尾收得乾淨漂亮。

「老闆,這杯Hachira的焙度,是touch一爆嗎?」:我問
而老闆這樣回答:「再淺,就要用煮的了」之後,老闆的咖啡經就像是play鍵被開啟了似的,一頁接著一頁在我眼前被展開,至於老闆的咖啡經內容如何,留給你們上門來聽吧!

我猜老闆的咖啡經太多,對每個客人應該都只揭露一部分,就像詩人鄭愁予說的:「書太厚了,本不該掀開扉頁的」如果你真的想聽老闆咖啡經的話,可能要有點心理準備哦。




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這杯Hachira真的沒有多好,只是你會想要一口一口慢慢小口小口的喝,要把最後這口喝完,需要人家戒掉什麼癮頭之類的勇氣而已。




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另外,我點的地中海鹹派,老闆看我好奇的一個食材接著一個食材的吃,還很好心的告訴我所有的內容物,但其實我只是想確認香料是不是迷迭香而已。

我好像很少吃到可頌派皮製作而成的鹹派,起士本身是好的,蕃茄是晒乾過的,所有的食材結合起來的口感別有一番滋味就是。




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這次我離開你,是風,是雨,是夜晚;
你笑了笑,我擺一擺手
一條寂寞的路便展向兩頭了。
念此際你已回到濱河的家居,
想你在梳理長髮或是濕了的外衣,
而我風雨的歸程還正長;
山退得很遠,平蕪拓得更大,
哎,這世界,怕黑暗已真的成型了……

《賦別》.鄭愁予.1954



店家資料:

莉園商行 @ Facebook

地址:台北市大安區大安路二段53巷4號
電話:02-2708-7218
營業時間:11:00~21:00


2015年8月25日 星期二

[開箱] 日本名店巴哈咖啡專用田口護單孔濾杯 G-101


咖啡界裡混的,誰不知道田口護?而認識田口護的人,又有誰不知道紙盒上頭印的綠色巴哈的來歷?

長久以來一直習慣使用錐型濾杯的我,也常常一直在想著要找個梯型濾杯來試試看不同的表現手法,但老實說KONO的濾杯實在好用,另一方面我一直都覺得梯型濾杯對我來說只是蒐藏品,之後使用的可能性也不會太大,再加上水某再三訓示「想要與需要」的基本原則,以致於我一直都沒有很積極的把尋找梯型濾杯這件事情放在心上。

只是剛好颱風夜裡,我一個人閒來無事在網路上閒逛(這是最要不得的事情),讓我在網拍上找到了「伴咖啡」。

2015年8月24日 星期一

是不是這樣的時候你才會這樣的想起我.ZABU食堂咖啡烘焙存在榕樹下

ZABU

聽說,這家店早年在師大一帶可是火紅,這幾年搬到天母之後還變得更有特色,適合吃吃喝喝填飽肚皮,也適合下午閒來無事時找齊三五好友在店內小聚,喝咖啡聊事非之類。果不其然,當我與水某頂著雨走近店門口的時候,就看到老闆本人坐在店門口閒適的抽著煙,更加深我這樣的認定。

再加上門口那張大大的《アキラ》的海報,還沒進門就已經加分不少  XD

ZABU位於中山北路最尾端的小圓環附近(有時候我會在想,這個小圓環是不是做為『中山北路走七擺』的折返點用的,但這個梗之前已經用在里約咖啡上,這個時候實在不太想再拿出來用),反正順著圓環的方向繞一圈,就一定會看到ZABU大大的招牌。

2015年8月23日 星期日

第一屆 虎咖啡×麻吉熊手沖咖啡交流戰比賽簡章


一.    活動宗旨

提供一個平台給更多玩家分享對於咖啡沖煮的研究成果,在切磋之餘也能夠有更明確的目標來改善自己的咖啡沖煮技術,藉由彼此交流來不斷的學習與成長。




二.    主辦單位

虎咖啡 宜蘭縣宜蘭市國榮路104號 知名咖啡館
麻吉熊 http://bear-oj.blogspot.tw/ 不知名部落客


三.    活動時間

104年10月31日(六) 08:30~12:00


四.    參加對象

對手沖咖啡有興趣,且有能力完成比賽內容者,報名人數上限16人,分為四組進行分組戰


五.    活動地點

虎咖啡  宜蘭縣宜蘭市國榮路104號


六.    報名日期

即日起至104年10月15日止(如額滿將提前結束)


七.    報名方法

 報名額滿,停止報名

八.    活動費用

每人 500元


九.    活動流程

時間
活動內容
0830~0900
選手報到分組
0900~0925
A組賽事
0925~0930
綜合講評
0930~0955
B組賽事
0955~1000
綜合講評
1000~1025
C組賽事
1025~1030
綜合講評
1030~1055
D組賽事
1055~1100
綜合講評
1100~1125
四強賽
1125~1130
綜合講評
1130~1150
心得發表
1150~1200
頒獎
1200~
賦歸




十.    比賽方式


  1. 參賽選手可自行準備器材,或使用主辦單位器材(需事先確認、並可提前於虎咖啡進行練習)。
  2. 參賽選手於12分鐘內以指定咖啡豆完成沖煮至少400cc咖啡,並將沖煮完成後的咖啡送至後台,由後台人員統一標上記號。
  3. 該組所有參賽選手完成沖煮後,除該組比賽中選手外,由現場其餘選手及評審進行盲測,以不同權重投標,選出該組中最好喝的一杯咖啡,並由評審對每位選手做講評。
  4. 各組別獲勝者產生後,即進行決賽,以主辦單位當天提供的指定咖啡豆中,擇一沖煮, 參賽選手於12分鐘內完成沖煮至少400cc咖啡,並將沖煮完成後的咖啡送至後台,由後台人員統一標上記號。
  5. 該組所有參賽選手完成沖煮後,除該組比賽中選手外,由現場其餘選手及評審進行盲測,以不同權重投標,選出該組中最好喝的一杯咖啡,並由評審對每位選手做講評。

十一.            獎勵辦法

參加者每人可獲得200g比賽豆,每組冠軍可額外再獲得100g獎品豆。



十二.            專業評審



黃介吳(Jerry),SCAE授權咖啡訓練員及國際考官,領有多項國際咖啡證照,咖啡,亦曾任多項台灣選拔賽評審。


認證:
2012年 Licensed Q Grader Certificate (美國SCAA精品咖啡杯測師)


評審記錄:

2014年 台灣國性咖啡杯測評審
2014年 台灣東山咖啡節咖啡杯測評審
2013年 台灣東山咖啡節指定烘豆師、咖啡杯測評審咖啡節烘焙咖啡賽
2012年 台灣古坑咖啡節烘焙咖啡賽評審
2012年 金手網手工烘焙咖啡競賽評審
2011年 聯傑咖啡精品杯測顧問


2015年8月22日 星期六

咖啡賞味誌讀後心得《其二》烘焙,點石成金的魔法

「烘焙咖啡豆可以說是一件既簡單又困難的事情,之所以簡單是因為只要你會開瓦斯爐或是會把插頭插入插座,就已經會烘焙了;之所以困難是因為要把咖啡豆烘得恰到好處需要許多時間與經驗的累積。」(咖啡賞味誌  P.81)
只要是對咖啡有那麼一點點基礎認知的人,多半也都會知道烘焙對於咖啡豆來說是點石成金的關鍵點,也幾乎是咖啡風味的決勝焦點。就算你可以拿到好品質的生豆,如果沒有相對應的烘焙技術做為支持,往往造成咖啡風味上的缺陷。

簡單的來說,咖啡烘焙的過程扣除掉某些增添風味的手味,基本上就只是很簡單的把咖啡豆放進烘豆機中加熱,等到烘豆機中的咖啡豆達到下豆的時機的,停止烘焙。


2015年8月21日 星期五

搖擺吧!你的黑咖啡魂.Swing Black Coffee 嗜黑咖啡

無標題

其實我本來沒打算這麼早來到這家店的,因為人家還在試賣中,來到試賣中的店總是很容易被「更熱情」的對待著,我個人不是很能適應在咖啡館中一直被關愛的眼神包圍的那種感覺(所以每次上門都很低調的自己喝咖啡,邊喝邊拍照這樣)。只是原本排定要去走訪的咖啡館營業時間太不可愛,逼得我只好晃來這裡喝咖啡。

Swing Black Coffee位在八德路二段上,差不多就是八德復興路口到臺安醫院之間,附近有家王記府城肉粽。因為今年9月1號才打算開始正式營業,所以在這篇文章被寫成之前,Swing Black Coffee的招牌應該都還沒有被掛上去。

在這段時間,如果想要到訪Swing Black Coffee的朋友們,可能走路的速度要放慢一些。

2015年8月16日 星期日

他是David,明水街上賣咖啡的那個.D23 Cafe

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這天晚上,我走出捷運大直站以後,沿著明水公園旁的小路一直走到D23這一帶。大直,這個以前在我的地圖上幾乎近似空白的地方,今天要為了這家開業才一個月又多一點點的咖啡館特別走訪一下。

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