2011年3月30日 星期三

They long to be, close to you.... SUN SQUARE咖啡館


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Why do birds suddenly appear,
Everytime you are near?
Just like me, they long to be,
Close to you......




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Why do stars fall down from the sky,
Everytime you walk by?
Just like me, they long to be,
close to you.........


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On the day that you were born the angels got together,
And decided to create a dream come true,
So they sprinkled moondust in your hair
And golden starlight in your eyes of blue...



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That is why, all the girls in town,
Follow you, all around,
Just like me, they long to be,
Close to you.......



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On the day that you were born the angels got together,
And decided to create a dream come true,
So they sprinkled moondust in your hair
And golden starlight in your eyes of blue...

我所見過的咖啡館,應該就屬SUN SQUARE最整齊乾淨了,幾乎沒有什麼營業以外的事物,連裝飾品都極少。





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That is why, all the girls in town,
Follow you, all around,
Just like me, they long to be,
Close to you.........
Just like me, they long to be,
Close to you.........


位在新北市蘆洲區鷺江街上,有家名為SUN SQUARE的咖啡館,地理位置大約座落在新開通的蘆洲線徐匯中學及三民高中兩站之間。鷺江街其實很好找,看著地圖穿街走巷的,沒幾下就找到了。

我大約在開店門後不久抵達,老闆還在熱他的義式機,趁著機器準備運轉的同時,老闆為我詳細的介紹了自家咖啡的產區、種類以及主要的風味,順便也聊聊彼此對於咖啡沖煮的經驗。






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我點的日晒耶加Amaro Gayo,以手沖的方式處理,烘焙度約在一爆開始後兩分鐘。

剛送上桌的時候,可以聞到很豐花香。

初入口的時候,味道略帶點莓果、柑橘類的香味,隱隱約約有個類似紅茶的口感,尾段帶出來一點點蔗糖的味道,最後慢慢的轉為焦糖。放涼了之後,類似入口之後的口感轉成類似高山茶那種悠遠的感覺,莓果類的味道跑到後面才出現讓整個甜味轉變為蜜香的感覺,取代原本焦糖的甜味。

很值得細細品味的好咖啡。







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店裡的咖啡訂價只能用佛心來形容,最貴的也不過才140元。用百來塊的價錢,可以享受來自世界各地的優質咖啡,怎麼算都划算啊!





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店裡的烘豆機是一公斤的直火機,店裡的咖啡豆有著直火機特有的圓潤口感。

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手沖壺是一對日製的KALITA細口壺,這是我原本打算購入的手沖壺。至於濾器的部分,種類滿多的,至少有Hario和KONO這兩家的產品,當然也有我用的KONO職人版濾器。


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義式機是SYNESSO,整個吧台幾乎是以它為中心運轉著,也是許多咖啡師心中義式咖啡機前幾名的選擇。

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磨豆機是Major,雖然不若同門師兄RUBOR那麼優秀,但也是一時之選了。

和許多店家一樣,用來對付單品咖啡的磨豆機是小富士,但我忘了拍,就下次吧!
(反正我還會找時間來喝義式)




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現在,如果問我三重蘆洲一帶有沒有什麼好的自家烘焙咖啡館,我會鄭重的請他們把SUN SQUARE列入考慮了!







註:They long to be...本來是要援引希臘神話故事裡飛向太陽的伊卡魯斯(Icarus),不過後來想想因為內容太悲情所以作罷。


店家資訊:
SUN SQUARE Cafe

地址:新北市蘆洲區鷺江街65號
電話:02-2289-8208
營業時間:12:00~20:00 (週日公休)



你們應該知道這篇文章引用的英文歌詞出處,不管知道或不知道,都歡迎點開下面的影片。




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因為突然多出一個下午,所以我決定在民權西路站出站,順著小巷開始慢慢的步行,隨手拍下幾張照片做同場加映,請慢用。

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2011年3月28日 星期一

Make life easier.旅沐豆行


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「昔禹之湮洪水,決江河而通四夷九州也,名山三百,支川三千,小者數。禹親自操橐耜而九雜天下之川;腓無胈,脛無毛,沐甚雨,櫛疾風,置萬國。禹大聖也,而形勞天下也如此。」
~《莊子.天下》

當我第一次聽到「旅沐豆行」的時候,腦海裡首先浮現的,竟然是莊子裡的這段話。這段形容大禹治水是如何如何辛勞的記載,也是成語「沐雨櫛風」的由來,被後世引用來比喻行旅奔波的辛苦,下雨的時候當洗澡,頭髮就放著讓風吹乾。

座落於台北市裡的旅沐豆行,是藏身在南京東路巷子裡的咖啡館,「旅沐」名字來自店主人,那麼自然就與治水的大禹無關了。

但我還是很喜歡「沐雨櫛風」這句,所以強迫這篇文章要這樣子開頭。

2011年3月25日 星期五

Antigua Bella Carmona, Guatemala


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Bella Carmona出產自瓜地馬拉的Antiqua谷地,這個谷地向來也以品質良好的咖啡聞名。

這裡的海拔高度都在1300公尺以上,所生產的咖啡豆都是高海拔的極硬豆。因為Antiqua谷地被 Agua、Fuego、Acatenango這三座火山所包圍,所以該地區的土壤都是排水良好的肥沃火山土。肥沃的土壤除了養育咖啡樹之外,也供給著其它遮陰樹種營養,再加上山區極大的溫差,更提供了咖啡樹理想的生長環境。


檢視較大的地圖

產區:Antigua, Guatemala
等級:SHB
品種:Bourbon 及少部分Typica
莊園:Bella Carmona
處理方法:傳統水洗法,後段棚架日曬



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Bella Carmona莊園位於Agua火山的南麓,海拔高度約在1600~1800公尺之間,他們也利用其它樹種提供咖啡樹適量的陽光。

這裡也利用傳統的咖啡種植方式,精心的栽培著Bourbon和Typica種的咖啡樹。





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Bella Carmona的咖啡都完整的監測,以達到最好的品質。

收獲完成的咖啡櫻桃經由水洗處理後將外果皮去除,只保留羊皮,再將帶著羊皮的種子放置於棚架上晒乾,經過精準的測量之後,才會將已經達成適當含水量的咖啡生豆磨去羊皮。

這些乾燥完成後的咖啡生豆被妥善的保存著,直到咖啡生豆的風味發展至均衡之後才會進行販售。







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以風味上來說,Bella Carmona在初入口的時候帶有略帶甜味的花香和香料味,這股香氣會往鼻腔竄,就像喝了花茶的口感。

接著在喉頭的位置會慢慢的湧出酸酸甜甜的味道,像沙灘上的海浪一樣把輕輕的將味蕾包圍起來,整個口腔裡都是這種香甜的口感,讓人覺得非常舒服。




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2011年3月24日 星期四

飄香半世紀.蜂大咖啡館


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元旦放假三天,有一晚和太太同遊西門町,發現西門町髒亂破舊,和我們記憶中的已經大不相同,以前的許多商家店號,如今都已經不復存在,反而我們自己有點像是外星球來的人,因為眼睛看到的,對我們來說,都極其陌生。這是一個變動的城市,大家都在變,生命中有沒有什麼不變的呢?
~隱地.1990

位於西門町鬧區的老字號咖啡館「蜂大咖啡」從民國45年開立後,到現在已經是有口皆碑的知名老店了。這家咖啡館數十年如一日的專注在咖啡的品質上,從咖啡生豆的進口、挑選、烘焙再到沖煮,無一不經過細心的把關,而「蜂大咖啡」也因此樹立起一代名店的典範。




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2011年的某個下午,我支身走進這家具有歷史的咖啡館,店裡的一樓仍然維持著一派老式裝潢的感覺。

已經沒有座位可以入座,只好再順著樓梯到二樓。原本我以為,二樓也會是個類似一樓的懷舊空間,沒想到二樓給人比較接近現代咖啡館的感覺。

最後我找到靠窗的位置入座,因為也沒有其它選擇了。



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蜂大的冰滴咖啡很有名,據說是台北首家以冰滴方式做咖啡萃取的店家。

冰滴咖啡需要用上很長的時間用融化的冰水慢慢滴透厚厚的咖啡粉層,以時間換取味覺的空間。在萃取完成之後還不能馬上喝,最好再放到冰箱裡冰鎮一段時間,讓咖啡發展出類似酒香的氣息。

也難怪冰滴咖啡也有個別名叫冰釀咖啡,是用冰「釀」出來的。




這裡利用鮮奶油巧妙的中和了咖啡原有厚重的味道,在口腔中散發出香甜而醇厚的酒香。



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因為個人口味的關係,所以我點了一個純起司蛋糕。








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不好意思,我的桌面非常凌亂,是為了配合隔壁那桌(藉口)。




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蜂大咖啡除了咖啡,港式點心也是店裡不可錯過的。

我看著很多觀光客手上捧著旅遊手冊前來此地,以朝聖的心情把每種口味間的差異都盤問得仔仔細細,才決定要帶走哪些。也有些看起來是熟客了,只是隨手點了幾款吃慣了的,就結帳離開。

玻璃瓶身仍然維持著古早時期雜貨店裡餅乾糖果罐的造型。



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所以我買了一點合桃酥。




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還有雞仔餅以饗好友。





我沒有任何直接或間接的証據証明當年詩人隱地踏足西門町的時候是否有見到蜂大咖啡館,而「西門町」對當年的我來說還是個遙不可及的地方,無法得知當時的西門町就竟如何。但從今日西門町繁華的光景,以及蜂大咖啡館和其它眾多的老字號穿過90年代的孤寂,於今日重新綻放光芒的過程,似乎也在暗示著我們什麼。

也許我會這樣說:「生命中的每件事情確實都不斷的在改變著,但也有些東西不是那麼容易改變。」

就像這座城市,每分每秒都在變化著,你始終猜不準她下一秒的樣子,但在這個城市裡的某些角落,卻一直保留著記憶裡的樣貌,每次走訪那樣的地方,就像是與老朋友又見一面。

就像把舊夢重新取出來溫存過一樣。




店家資訊:

蜂大咖啡

電話:02-2371-9577
地址:臺北市萬華區成都路42號 ←地圖請點我
營業時間:08:00~22:30

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2011年3月23日 星期三

Daterra Sweet yellow, Brazil


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Welcome to Daterra!

巴西的國寶莊園Daterra,除了追求咖啡的極致品質,以科學化的研究做為管理標準,對莊園內的咖啡進行精準的控管,整體的咖啡技術非常具有水準;莊園更提供了員工非常完善的福利制度,設有學校、教堂等設施;對於環境環境保護方面也以永續經營為目標,成為巴西境內第一座得到雨林保護認証的莊園,也獲得了巴西聖保羅大學的有機認証。

關於Daterra這個莊園的豐功偉業,應該不消我在多說,隨隨便便把「Daterra」做為關鍵字,都可以在網路上找到一大堆的結果。

2011年3月20日 星期日

留一杯咖啡給春天.Debut Café


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自從上次尋訪基隆的幾家咖啡館卻鎩羽而歸之後,這陣子來心裡總是念茲在茲的,難得找到了一個空檔可以給自己一點自由,當然二話不說的就是驅車前往心裡懸念多時的港都……基隆。

我沿著田寮河畔像逆流上而的鮭魚往上游的方向走去,差不多在東明路與東信路相交接的地方,也是在基隆地方法院的對面,就是Debut Café所在的崇法街了。

乾淨俐落的店門口,仍然維持著極上家族一慣的調性,灰色的牆面、大大的落地窗,整體的感覺與哈亞天母店或敦北店極為類似。

我到訪的時候,店才剛開始營業不久,老闆娘還好整以遐的看著報紙。




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走進店裡,給人的感覺又不一樣了。

利用各種巧妙的裝飾品讓店裡呈現一種活潑的氛圍,就像進入了另一個與生常生活脫節空間一樣。





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其實我覺得店裡最吸引人的,是有著大量懷舊的小事物躲在角落不起眼的地方,等待有心人去發現。

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貓頭鷹:「呵呵,你到現在才知道啊。」








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來自厄瓜多外海的GALAPAGOS烏龜豆,是我個人很喜歡的一款咖啡豆,這裡把用剩下的麻布袋拿來做為桌墊使用。






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老闆娘幫我決定的多芭藍眼曼,焙度在HIGH,約在一爆與二爆之間。

入口的時候表現出很豐富的水果香氣,酸味不甚明顯,細細柔柔的存在著而已,尾段的味道帶有焦糖的甜味,就口感來說也有著亞洲豆非常厚實的感覺。






我在老闆娘的介紹之下點了一份下午茶,除了一杯單價150的咖啡之外,還可以再選兩種甜點做搭配,整個就是非常超值!


既然咖啡已經全權交由老闆娘決定了,那麼甜點也全部交給她吧!









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先送上來的甜點是太妃糖。

和我印象中的太妃糖不太一樣,看起來就像是牛軋糖一樣。但裡頭的核果類加入的是杏仁,在口感和香氣上都比較雅緻些,也讓原本應該甜到極點的太妃糖味道更加豐富。

一口接著一口,沒幾下就吃完了。




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接下來送上桌的是雪藏乳酪蛋糕。




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叉子是來自著名的德國廚具大廠WMF,難怪設計感與質感都讓人愛不釋手。


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像是小惡魔手上的叉子一樣,拿起這把叉子的我心底揚起了一絲絲邪惡的微笑:「這塊雪藏蛋糕,你是跑不掉的,嘿嘿嘿嘿。」



他們的雪藏乳酪啊,該怎麼說呢?

剛入口的時候嚐到的是檸檬帶皮的清爽口感,可以很清楚的把味覺的空間清理出來,然後慢慢的味蕾會被漸漸增強的乳酪味道淹沒,到最後整個口腔都充滿了帶著檸檬清香的乳酪味。

像是春天晴朗下午感覺。









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看到這櫃子,我整個精神都來了!

上面排整各式各樣的德國啤酒,是個讓人精神為之一振的東西!
(下面的復古書櫃裡的影片和旁邊的懷舊電影海報很明顯的被忽略)











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看到這個鐵壺,我特別像老闆娘詢問用途,好像是用來出店裡的花茶類的飲料用的。

之前有個認識的朋友向我介紹這種鐵壺美好的地方,不僅在燒水的過程導熱很快,燒出來的口感也較一般的壺乾淨,用來泡茶的話,口感會讓人回味無窮的!

由其在燒開水的過程中蒸氣所發出的聲響會隨著沸騰的程度而轉變,在聽覺上又是另一種享受了。






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Debut Café的中文名字叫「德佈」是我從部落格上找到的。



雖然路途遠了點,不過我喜歡德佈這家咖啡館,雖然只是基隆的一個小小的角落,但有好咖啡、好甜點也有好氣氛,對我來說已經是等同於基隆的全部了。


另,Debut是西班牙文,意指初次登場,也許這家咖啡館所追求的,是讓客人永遠都有耳目一新的驚豔感吧?





Debut Café

地址: 基隆市崇法街12號

電話 : 02-2466-6234
營業時間 : 13:00 ~ 22:00(每週日店休)


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2011年3月18日 星期五

貓村裡退休夫婦的咖啡夢.猴硐217咖啡


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給你一畝田,一棟房子,還有大半座山的話,你能搞出什麼名堂?

長久以來旅居於台北市的退休後重返故鄉的陳氏夫婦,在貓村這裡給你一個答案。


猴硐,這個長久以來日漸凋零的山城,近幾年來在媒體爭相報導,以及相關人士的疾力奔走相告之下,揮別了往昔破落的景象,以「貓村」的姿態重現在世人面前。如今這座小小的山城,在假日的時候有數千人次前來此地,只為了瞻仰傳聞中貓村的風采。


穿過橫越火車站的人行天橋,沿著左手邊的山路慢慢的拾級而上,最後會抵達一排早年曾經做為礦工宿舍的屋舍。在礦業淡出此地之後,原本久無人居的老房子,又重新在陳氏夫婦的手中展露光輝。

他們夫妻倆在退休之後,回到猴硐這裡,找到這個位於整個山城最高的地方,開設這麼一家不起眼的小小咖啡館。





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上升的路上沒有明顯的標記,最多就是在靠近的路口處有塊小小的園藝用牌子,標示著如何前往217咖啡館。

在店門口,我得到一個像這樣的風景。









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稍微的注意一下門牌上的地址,這裡似乎是由一條路串成的,但這條路只能走人不能行車,因為階梯太多的關係。










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裡頭好像有人,也剛好飄出咖啡的香氣,再加上門口掛著217咖啡的牌子,才讓我鼓起勇氣走進門裡。

老闆娘很親切的招呼我入座,開始有一搭沒一搭的閒聊過程,最後我點了杯曼巴。







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右手邊白髮蒼蒼的男子,就是店主人。

兩年多前重新回到猴硐買下這棟房子之後開始著手規劃自己的退休生活,因為老婆長久以來有個開咖啡館的夢想,217咖啡館也在朋友和遊客的鼓勵之下開始運作。

兩人的咖啡館假日都有營業,平日可能主人會在山上忙錄,所以來訪前可以來電詢問是否有營業。











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雖然位處遠僻,但咖啡的味道還不壞。

後來我們聊了很久,從多年以前我還是大學生時,為了貪看這一帶的風景,從蘇澳買了張普快車的車票往新竹。當藍色的車廂裡搖過這裡的山谷時,迎面吹來清徐的山風,觸耳的也都是潺潺的流水聲。

這一帶總是多雲霧。

當我們的話題再回到猴硐的時候,開始聊起這裡的煤礦史,老時代人們的生活,以及這裡未來的發展可能如何如何,這個話題從下午聊到傍晚。









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我剛到這裡的時候還是下午,正好是貓咪們睡午覺的時間,整個村莊的貓都是同一個表情。







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等到我離開時,牠們已經清醒過來了。

我沿著另一條路下山,回到火車站裡,跟著隨手又拍了幾張猴硐裡的照片。



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這裡的貓咪都做了管理,公貓一率結紮,但母貓還是一直有懷孕的現象。

有些人把不想要養的家貓野放來這裡的時候,會因為適應不良所以消失一陣子,當這些家貓再次出現在貓村裡的時候,就已經再也不是原來的家貓了----牠學會了搶地盤。









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從火車站往貓村的天橋出口,有個關於貓村這裡的注意事項,包括貓咪不喜歡閃光、貓咪有自己的個性以及請勿把自己家裡的貓咪野放於此諸如此類。









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這裡的人以前養貓只餵牠們吃早餐,這樣一來貓在夜裡才會默默的進行狩獵,舉凡老鼠、小蛇等都是牠們獵取的對像。而狗比較不一樣,只能餵晚餐,這樣牠白天人們出去工作的時候才會看家。

自從這裡成了貓村之後,每逢假日貓咪們都吃飽了撐著,也讓這裡的貓咪們普遍有著過胖的問題。







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大白鵝:「自從這裡成了貓村之後,我都失寵了。」(設計對白)













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猴硐這裡曾經以礦業極度繁華,但在煤礦停止開採之後趨於安寧。我想這裡應當也有著與九份類似的人文風景,但可惜的是煤礦礦工們多半都會染上矽肺病,讓這裡的口述歷史還來不及完成就只能宣告結束。





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瑞三礦業的選煤場

日治時期這裡出產的煤礦佔全台總產量的10%,負責供應全台的火車使用,國民政府主政時期仍然持續開採,直到民國79年時停止營運為止。

多年前,我帶著新入手的相機走進工廠內練習拍照,那個時候廠房內還是一片破落,而願景館還只是塊空地,就連火車站前的店家也只有唯二的兩家。現在因為貓村的關係,來訪的遊客多了,相關的設施也慢慢的完工。

在玩貓之餘,也別忘了抽空了解一下當地的歷史。









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山城裡的老房子,別有一種撲拙的味道。







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很多年前,我帶著新入手的相機前來這裡練拍的時候,看到的也是這樣的風景。





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不同的只是在一些小地方多了點擺飾品,整個猴硐還沒有翻天覆地的大改變。
(我想短時間內應該也不會有吧!)






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原本空洞洞的天橋,在假日的時候會擠得像是台北捷運站裡的手扶梯,無論要去貓村的或是要往火車站的都只能排隊從這裡前往。









217咖啡
E-Mail:zhi0718@hotmail.com
電話:0932336313
假日一定會開,平日欲走訪請事先去電詢問

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