2012年12月31日 星期一

滿屋子咖啡香.Full House產區咖啡專賣店

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是的,我趁著元旦連假的這幾天回宜蘭一趟,本以為至少好天氣可以撐過我走北宜的,結果沒想到我才剛過坪林不久,天上的烏雲開始聚攏,風勢也漸漸的轉強,竟然又跟著飄起濛濛細雨了。

好在,至少九彎十八拐過後,沒有再讓我淋到更多雨,我也能順利的走訪今天預計前往的咖啡館--Full House。

2012年12月29日 星期六

就是這道光.Aura 微光咖啡館

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那個時候我一個人,漫行在雪山山脈深處某個中高海拔的針闊葉混合林裡,走累了,索興也卸下沉重的登山背包,靠在某棵巨大的紅檜腳底下休息,深呼吸,吐氣。

一抬頭向上看,盛夏午后的陽光穿透過濃密的枝葉,稀稀落落的光點灑落在視野所能觸及的土地上,除了風聲與樹葉摩娑的聲音以外與此起彼落的鳥嗚聲作陪,突然間,一陣高聲的呼喊打破了原有的熱鬧,那是大冠鷲當空盤旋。

一時間,這個世界靜極了,靜得只能聽到自己的心跳聲。

2012年12月28日 星期五

把你的心兒摘下之後.Taster's Coffee

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讓我將妳心兒摘下 試著將它慢慢溶化
看我在妳心中是否仍完美無瑕
是否依然為我絲絲牽掛 依然愛我無法自拔
心中是否有我未曾到過的地方啊
~挪威的森林.伍百 

我來不及參與傳說中「挪威森林」的盛況,或者說,當我決定要拜訪這家傳說中的咖啡館時,店裡的經營已經易手了。位於挪威森林舊址的這家咖啡館,雖然還保有著以往的裝潢以外觀,但真正的名字應該叫做「Taster's Coffee」

2012年12月25日 星期二

Gloria Jean's Coffees Taiwan.高樂雅咖啡

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前陣子從報紙上看到這個另人振奮的消息,來自澳洲的連鎖咖啡店Gloria Jean's Coffees即將進駐台灣,而且地點剛好離我工作的地方非常近,就在民權西路捷運站旁,這讓我也實在找不太到什麼藉口不上門去試試。

只是Gloria Jean's Coffees開業的時間正巧碰上我手術,我們也只好乖乖的聽話,等到術後復原的情況差不多了之後,再正式登門拜訪。

2012年12月23日 星期日

[Sweet Maria's] Ethiopia Dry Process Saris Abaya

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產區: Saris Abaya, Guji
品種:原生種
處理方式:日晒

這把Saris Abaya是和上次那把Aricha一起用空運來到台灣的,來源同樣都是知名的自家烘焙網站Swet Maria's。

2012年12月16日 星期日

[Sweet Maria's ] Ethiopia Dry-Process Gr. 1 Aricha

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產區:Aricha kebele
品種:原生林混合種
處理方式:日晒
分級:G1

這把遠從Sweet Maria's來到台灣的Aricha不知道是不是幾年前風靡全精品咖啡界的那把Aricha。根據Sweet Maria's官網上的資料,這把Aricha來自於衣索比亞南方Yirga Cheffe產區裡的Aricha kebele,而我卻無從得知之前那把Aricha的來源。

而Sweet Maria's官網上的杯測分數,也很少給到94.3的高分。

2012年12月9日 星期日

公館咖啡地圖的新記號.湛盧咖啡台大手沖館

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前陣子,湛盧咖啡選在羅斯福路三段的小巷子裡開立分店,同樣打著桌邊手沖的招牌,但不同的是三面採光的明亮空間,以及位於文盛公園旁的盎然綠意,與本家大安店相比,又是另一種情趣囉!

有人深深的著迷於大安店那種昏黃燈光與慵懶音樂的氛圍,但我卻比較喜歡台大店這種窗明几淨的感覺,我到訪的這個時間,店裡正播放著巴哈的大提琴組曲,就像春風拂面的那種輕快感。

2012年12月1日 星期六

[開箱] Zassenhaus Serie Santiago Knee Mill 手搖磨豆機

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當我們這類人提到Zassenhaus的時候,應該多少抱持著一點對於夢想追尋的成份在。

Zassenhaus是德國著名的廚具品牌,所生產的器具多半都是需要用人力做為驅動的,Zassenhaus從1876年以來就開始研發製造手動的磨豆機,我不知道市面上常見的手搖磨豆機始祖是不是Zassenhaus,但至少我們能看到的手搖磨豆機大致上都脫離不了這個範籌。

聽說Zassenhaus的手搖磨豆機很好用,研磨出來的效果也很不錯,但一把還沒含運費就動輒數千元的手搖磨豆機,入手之前會讓人不得不三思。

2012年11月23日 星期五

[開箱] KONO 3人用 法蘭絨濾器組 CS-34A

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在我決定選擇使用手沖做為主要的咖啡沖煮方式的時候,就知道總有這麼一天,我會開始用法蘭絨來取代濾紙(雖然濾紙在使用上確實有著難以取代的便利性)。

當年因為住的是租來的套房,無論在主客觀條件下,我都不太好使用過於繁雜的沖煮工具,因此手沖就成了我最方便的沖煮方式。到現在搬進公寓裡,有自己的廚房了,也再也沒有偷懶的理由,當然也要想辦法讓咖啡的風味可以再更豐富些吧!

2012年11月16日 星期五

[ Klatch批次 ] FTO Ethiopian Gedeo Worka

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產地:Gedeo
品種:原生種
海拔高度:1750~2400m
處理方式:日晒
得獎記錄:Coffee Review 92分2012 Good Food Award


有些咖啡館以提供極佳的美味咖啡為職志,這種咖啡館通常會有著經年累月以來的烘焙經驗,以及千捶百綀之後的沖煮技術。這種咖啡店的主人相信好的咖啡不僅要有好的烘焙處理技術,更向源頭去找尋好的咖啡生豆,對於生豆不僅講求好栽種環境,也要求好品種,更要求好的栽種與處理方式。

位在美國的Klatch就是一家這樣的咖啡館。


2012年11月13日 星期二

咖啡手沖實作系列.其五

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這類沖煮方式很有趣,是我在板橋江子翠那裡某家日本人站檯的咖啡館裡初次見到,而這種沖煮方式後來又在新北市中和區這一帶的幾家咖啡館裡見到類似的沖煮手法。

當然,也還有前陣子入手的日本手沖參考書,在書裡提供的參數也有許多接近的。

我覺得這種沖煮方式,一方面能避開咖啡風味裡比較尖銳的部分,另一方面又可以在萃取的過程中把咖啡的厚度補足,唯一比較麻煩的是萃取時間較長,又偏偏只能持續不斷的一直注水,所以需要練一下持壺的穩定度,還有慣用手的肌耐力。

2012年11月6日 星期二

手沖咖啡參考書.ドリップコーヒーの最新技術

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我覺得日本人真的是個很奇妙的民族,放在地球儀上看也不過是四個不怎麼起眼的小島聚起來的島國,全國有70%的山地,可耕地只佔11%。

日本的人口密度排名全世界第30,然後也有著密度更高的火山跟地震,據統計的指出,世界上所發生芮氏規模在6以上的地震,就有兩成以上發生在日本,而光是日本這裡所釋放出來的地震能量,就佔了全球總量的10%。

對了,日本人也很會喝咖啡。


2012年11月5日 星期一

[開箱] Kalita 手沖銅壺 POT 700

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身為一個鶴嘴壺的愛好者,說不想試試這把壺是騙人的,所以,我花了一點功夫從朋友那裡騙來這把銅壺來寫開箱文。

大家對於KALITA銅壺印象比較深刻的可能會是POT900的宮廷壺,或者是另一把容量為600ML的細口壺,而這把容量介於中間的鶴嘴壺好像就沒什麼人在討論,顯得被冷落了。

不過沒關係,對於愛用鶴嘴壺的我來說,有沒有人在討論根本不重要  XD

2012年10月30日 星期二

[開箱] KINTO CARAT COFFEE DRIPPER.KINTO 咖啡濾網組

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KINTO是家著名的家用品公司,主要從事日常生活用品的設計,希望能將具有優雅設計感及實用性質的精緻化日用品帶入每個人的生活,目前台灣已經有百貨專櫃引進KINTO的產品,上網找一下應該可以找得到。

CARAT便是KINTO針對咖啡與茶的沖煮需求所設計完成的產品,這次開箱的品項是針對咖啡所設計完成的濾器組合。


2012年10月27日 星期六

[開箱] Zoonimal Lights 超可愛動物造型車燈

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之前我的騎車經驗裡一直都不怎麼喜歡車燈,因為常常被對向來車的閃光燈閃得很難過,所以也就一直沒有想要添購的念頭,可是這個車燈實在太可愛,而且偶爾出門夜騎的我也實在需要一個車燈做為警示使用。

同系列的車燈還有乳牛還粉紅豬(聽說後來還有熊貓造型),但身為一個忠實的海賊迷,選擇獅子造型的車燈是很理所當然的吧!?

其實這個獅子車燈已經入手好一陣子了,但卻到這個時候才拿出來寫開箱文,真的是非常過份的一件事情。


[開箱] KONO 名門2人用彩色手沖濾器Collection紀念版

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這些純萃都是敗家的東西,不要看,很可怕。

因為這些手沖器材都是紀念款,依照年份限量發行,賣完之後就沒有了。真要說起功能嘛,其實跟一般規格的也都大同小異,最大的差別只在顏色,卻偏偏都是些迷死人不償命的色系。

忘了從哪一年開始,KONO開始針對自家的名門濾器推出紀念版的特殊式樣。就規格上來說,無論是大小尺寸都與一般的名門濾器相同,唯一的差別就只在於,紀念版的用色有別於正常規格的透明,大膽的採用了亮麗搶眼的色系。

2012年10月26日 星期五

為了追求完美而存在.Artista Perfetto

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為了一個夢想,要你和幾個好朋友到人生地不熟的地方共同展開你們逐夢的旅程,你敢不敢也這麼追逐你的夢想?

事實上,也真的有這麼一群來自香港的年輕人,大老遠的跑到台灣來開啟他們的咖啡夢。

我得到消息的時間點比較慢,等我知道這個故事的時候,Artisita Prefetto已經悄悄的在捷運市政府站附近的小巷子裡開始營業了。

Artisita Prefetto是一家由六位來自香港的咖啡愛好者所開設的一家咖啡館,其中一位成員還曾經是2012 New York Coffee Fest Latte Art Championship的冠軍得主,其它成員據說也都是身負絕藝的好手。

2012年10月16日 星期二

高架橋下賣咖啡的.烘咖啡

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「烘咖啡」位在景安捷運站斜對面的中正路上,只要你路過這一帶,應該就會發現烘咖啡。原因很簡單,就像我一樣,是偶然路過這裡的時候,被烘咖啡的味道給引上門的。

因為地理因素,所以我很常經過烘咖啡門口,每次經過的時候不是看到老闆很認真的在烘咖啡豆,如果要再問我為什麼拜訪烘咖啡,可能也是被這個表情所吸引了吧!

2012年10月13日 星期六

小富士磨豆機Fuji Royal R-220 清潔記

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雖然我覺得整個過程和之前清理另一台電動磨豆機的步驟差不了太多,但是為了騙點稿子,最後還是拍照放上來了。

這是我家現役中的黑色Fuji Royal R-220,也就是是俗稱的小富士鬼齒版。服役將近兩年多,但因為咖啡沒有什麼不好的味道出現,所以我也就沒有太常做清潔的工作,最多就是固定時間用人家清理相機的吹球進行最基本的清潔工作。

2012年10月7日 星期日

[開箱] Meister Hand UN CAFÉ 馬卡龍色咖啡杯

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還記得前陣子曾經發表過的開箱文「Meister Hand UN CAFÉ 錐形陶瓷濾器」一文裡曾經向大家分享過的咖啡杯嗎?

是的,Meister Hand的咖啡杯這次捲土重來,帶著更整齊的陣容來了。同樣帶著馬卡龍色系的繽紛色彩,這次從朋友那裡借來寫開箱文的是官網上120㏄的咖啡杯組系列。
事不宜遲,請按下繼續閱讀的文章吧!

2012年9月27日 星期四

手沖新玩具.日本咖啡濾網

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記得應該是今年年初的時候,從新竹馬雅咖啡的馬修那裡得知有這種器材,可以直接用濾網進行咖啡沖煮,那個時候就很想入手一個玩看看,但這種小東西從日本空運來台實在很不划算,再加上我只是單方面的聽人家口述,就算想找人代買也不知道從何下手,所以這個小小的願望就這樣一直藏在心底。

前幾天,我到了永和某公園旁的烘焙用品店(這樣夠明顯了吧?)閒晃,在偶然間讓我發現到這個小玩意兒,我突然想到:「馬修說的濾網,該不會就是這個了吧?」

烘焙用品店畢竟不是咖啡器材專賣店,這小道具也沒有什麼讓人覺得了不起的名字,「日本咖啡濾網」,就是它在賣場裡的名字啦!

2012年9月24日 星期一

也許是最接近偉大航道的咖啡館.配個咖啡吧!

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喜歡上PEG的原因可以有很多,有人喜歡這裡的咖啡,有人喜歡這裡的空間,有人喜歡這裡的海賊精神,好像也還有人偷偷喜歡著店主人梨子(我指的是對咖啡令人配服的講究與執著)。

台北市嘉興街上的配個咖啡吧,可以一次讓你滿足以上的所有夢想,這裡有好咖啡、好酒,還有好多海賊……。

如果你也喜歡PEG,那麼請你直接忽略上面的那些理由,只要跟我一樣認同PEG個是個好地方,而且也願意偶爾,或者常常上門看看梨子和他的海賊伙伴們就好。

2012年9月23日 星期日

簡單的不簡單.The Lobby Of Simple Kaffa

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雖然這樣講好像很沒有說服力,但我一直都很想再訪Berg的咖啡館。

很早以前曾經拜訪過Simple Kaffa,只是後來一直找不太到機會再訪,對我來說,從三峽到桃園或新竹,可能還比特別走訪捷運忠孝敦化來得容易親近,因為山路走起來比市區的馬路舒服多了。

前陣子再重新回到大台北的都會區裡,再加上友人約訪Simple Kaffa,才讓我好像又找到鑰匙般的再度走進店裡。

2012年9月19日 星期三

La Berlina Golden Peaberry ,Panama

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Panama Boquete SHB La Berlina Golden Peaberry | 巴拿馬伯琳娜莊園圓豆

產區:Horqueta, Boquete
品種:Peaberry
海拔高度:1550m
等級:SHB
處理方式:水洗、日晒乾燥
收成年份:11~12

故事得從1821年成立的大哥倫比亞共和國(Gran Coloumbia)開始說起。

當時的大哥倫比亞共和國除了現在的哥倫比亞之外,同時也包括著委內瑞拉、厄瓜多以及巴拿馬,在經歷了將近十年的獨立運動成後而成立的。但在那個動蕩不安的時代裡,國土的整合並不代表政治上的紛擾得以隨之終止,1930年委內瑞拉及厄瓜多從宣布獨立,1903年巴拿馬也跟著從大哥倫比亞共合國獨立出來。

巴拿馬的獨立背後有著強大的軍事強權支持,在幾手不流血的情況下就結束了,而原本由哥倫比亞派往巴拿馬阻止獨立運動的士兵們,最後可以自由的選擇是否要留在巴拿馬這塊土地上。

一位名為Segundo Diaz的士兵選擇留下在巴拿馬,這塊他所深愛的土地上。

2012年9月16日 星期日

有咖啡的好鄰居.黑湯手工咖啡專賣

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黑湯咖啡,位於台北市大同區昌吉街與蘭州街口,就在蘭州市場的正對面,是家別具特色的自家烘焙咖啡館。店面真的不大,可能一個不小心就會錯過,相較於鄰近的一些店家,黑湯咖啡真的算是比較低調的店家。

2012年9月10日 星期一

The works about coffee. 好豆咖啡商號

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剛搬來中和不久,似乎也應該開始走訪住家附近的咖啡館了,於是我從網路上找到幾家咖啡館,偷偷的藏入我的清單裡,等待上門拜訪的時間。

好豆位於中興街上,這個對於外地人來說不怎麼好找的地址,雖然從景平路上就可以看到好豆的招牌,但實際上景平路這頭是單行道的出口,你得再左轉繞到中正路上,從單行道的入口進入才行。

2012年9月4日 星期二

[iPhone app] Living Earth HD | 我覺的最酷的時鐘APP

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如果要我選一個iPhone上最難引起我興趣的app,老實說除了辦公室方面的編輯軟體之外,我的首選一定是時鐘類的計時APP。一來iPhone內建的時鐘已經能滿足我個人使用上的需求了,二來,對於一個三不五時就有鐘聲暗示你該做什麼事情的人,時間真的不是那麼重要。

但那些都是在我遇到了Living Earth之前的事情了。

2012年8月30日 星期四

溫暖依然.年輕的老頭自家烘焙咖啡館

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經過龍潭的聖亭路幾次,每每都被「聖蹟亭」的名字所吸引,本來一直都以為是帶有某種宗教意味的建築,後來查了資料以後才發現,原來聖蹟亭是惜字亭,是古代文人用來感念倉頡當字不易的尊重,也用來喻請人們對於文字要珍惜。

我趁著天秤兩次作亂的空檔重新回到這裡,位於龍潭聖亭路上的「年輕的老頭咖啡館」

自從在網路上看了前輩「屋頂上的烘焙手」所寫的「有靈魂的咖啡館」一文之後,心裡便油然生起一股想要再去龍潭拜訪老頭的念頭。可惜的是在那個當下並沒有馬上驅車前往,而在我又抵達這裡的時候,讓我錯過了一件非常重要的事情。

2012年8月27日 星期一

[敗家] KONO 手工竹製塞風用攪拌棒

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因為有那麼一陣子沒有用塞風壺,想當然爾的也把相關的器材擱置在一旁。玻璃材質的壺體本身當然也就還好,反正不要有撞擊就不會有什麼問題,酒精、支架等一眾零組件,基本上都是非常不容易損壞的,也就可以忽視了。

只是我從來都沒有想到,問題會發生在竹製的攪拌棒上。

可能因為之前使用的時候沒有注意,而臨收起來之前也沒有讓攪拌棒充份乾燥,結果,當我想再拿出來使用的時候,現在了一件非常可怕的事情。我的攪拌棒上長了很多白色的小顆粒,一顆顆的突起在攪拌棒上頭,由其在曾經與咖啡接觸過的地方特別明顯。

2012年8月24日 星期五

[Knutsen 批次] Sumatora Mandhelling PWN, Fancy Select Extra Bold

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Sumatora Mandhelling PWN, Fancy Select Extra Bold | 蘇門答臘特選規格鑽石曼特寧

產區:蘇門答臘
品種:Typica
海拔高度:1600以上
處理方式:水洗

早在我還沒有開始玩咖啡之前,早就對幾支咖啡豆耳熟能詳,比如藍山、夏威夷、哥倫比亞、巴西,當然,也還有曼特寧。

印尼的咖啡種植始於十七世紀,由荷蘭東印度公司所展轉引進的咖啡苗,也由於當地適合咖啡生長的環境,印尼的咖啡種栽很快的從蘇門答臘島再擴展到其它地方,很快的,印尼的咖啡便成了亞洲咖啡的代表。不管喝不喝咖啡,在談到咖啡的時候總是也會想到來自印尼的曼特寧。

2012年8月20日 星期一

認真傾聽咖啡的話.PELOSO自家烘焙咖啡館

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人總是會有幾個地方是會放在固定的行程裡的,就像遊蕩在宇宙裡的慧星那樣,看起來好像不著邊際的漫游著,但他們是可以很確實的描繪出軌道的,所以,是的,我又來到沛洛瑟了。

吃飽飯後不久的這個時間裡,店裡總是沒有什麼客人,我向店主人打過招呼之後就賴在吧台前不走了。

2012年8月14日 星期二

[Knutsen 批次] PERU ORGANIC | 祕魯有機

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產區:Quillabamba
品種:Typica
海拔高度:1500~1750m
處理方式:水洗
相關認証:有機認証、RFA(Rainforest Alliance雨林聯盟)

祕魯,就考古學的証據裡指出,這裡在公元前一萬一千多年之前便開始有人活動的足跡,這些人類活動慢慢的形成「小北史前文明」、「納斯卡文明」等令人驚異的文化活動,最後,在十五世紀的時候,祕魯這裡出現了美洲歷史上最大的「印加帝國」。

就地理上來說,祕魯位於哥倫比亞與厄瓜多南方,東邊與巴西、玻利維亞接壤,南部則是智利,西濱太平洋,縱貫南美洲的安地斯山脈是整個國家的主幹。雖然位處熱帶地區,但由於安地斯山的高聳以及沿岸祕魯涼流的影響,這裡的氣候變化極大,橫跨了西部的熱帶沙漠到東部的亞馬遜河流域的熱帶雨林。

2012年8月12日 星期日

[開箱] Meister Hand UN CAFÉ 錐形陶瓷濾器

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最近從朋友那裡借來一個手工的陶瓷濾杯,聽說很好用,而且造型與顏色都很亮眼。

在德文的意思中「Meister Hand」指的是「工匠的手」,而日本製造商以此為名,似乎也有點聊以自況的意味。「Meister Hand」是日本小有名氣的雜貨製作商,專門生產具有特色的日常生活用品,也曾經多次被刊上相關雜誌。

對日式雜貨的認識不多,也僅能做如此粗淺的介紹。

2012年8月9日 星期四

[Knutsen批次] Columbia San Agustin SUPREMO | 哥倫比亞 聖奧古斯丁

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Columbia San Agustin SUPREMO | 哥倫比亞 聖奧古斯丁

產區:Hulia
品種:Typica
海拔高度:1800m~
處理方式:水洗

位於南美大陸最北端的哥倫比亞,北方與巴拿馬交壤,南部是祕魯與厄瓜多,東部的鄰國是委內瑞拉與巴西,綜貫南美大陸的安地斯山脈便是以這裡為起點,向南延伸直達智利的最南端。

在西班牙人來到這裡之前,哥倫比亞曾經是印地安人的居住地,西元1821年脫離西班牙殖民政權獲得獨立之後,這裡成立了大哥倫比亞共和國,由目前的巴拿馬、厄瓜多以及委內瑞拉共同組成。後來一連串政局動盪,大哥倫比亞共和國分裂成目前我們所知的中南美洲諸國,似乎也記載著這個國家動蕩不安的政治宿命。

2012年8月8日 星期三

[Knutsen批次] KENYA AA+ Top Lots

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Knutsen批次.KENYA AA Top Lots  | 肯亞AA 微批次

產區:Nyeri
品種:原生種
處理方式:水洗(Washed)
海拔高度:1400~2000m

做為咖啡世界裡的強權,肯亞實在當之無愧。

位於北回歸線上的肯亞,因為地理與氣候條件上極為適合咖啡生長,同時再加上富含鄰酸的肥沃土壤,極度適合咖啡生長。肯亞的咖啡主要出產自首都奈洛比以西的山地,北方與鄰國衣索比亞、南方與烏干達交界,這個狹長的地帶就是肯亞主要出產咖啡的命脈。

雖然鄰國衣索比亞是咖啡的發源地,但肯亞咖啡卻從上個世紀初才開始種植,自從肯亞開始種植咖啡以來,就一直都是優質咖啡的出產國之一。

2012年8月1日 星期三

[Sweet Maria's 空運版] Ethiopia Yirga Cheffe G1 Chelelektu

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Ethiopia  Yirga Cheffe G1 Chelelektu | 衣索比亞水洗耶加G1 雪冽圖

產區:Kochere, Yirga Cheffe
品種:原生種
海拔高度:1800~2000m
處理方式:水洗

在我收到這把從美國空運來台的咖啡豆時,心裡是有點竊喜的,本來以為會是夾鏈袋包裝的,但結果打開,看到的卻是兩大包麻布袋裝的咖啡豆,說不高興,那是騙人的。

位於衣索比亞西南部的Kochere是耶加雪菲產區裡非常著名的區域,這裡所生產的咖啡豆向來都有著優越的表現。Kochere這裡的咖咖啡同樣是由農民們從附近的原生林裡採進而來,經由先進的設備進行接下來的處理工作,所以Kochere這裡所生產的咖啡早就是眾所周知的好品質。

2012年7月31日 星期二

[Sweet Maria's空運版] Ethiopia Sidama Deri Kochoha

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Ethiopia Sidama Deri Kochoha  | 水洗西達莫德瑞寇秋哈

產區:Hagere Maryame Woreda, Sidama
品種: 原生種
海拔高度:1800~2000m
處理方式:水洗

這是我第一次拿到Sweet Maria's這個知名網站的生豆,相信對許多咖啡愛好者來說,這不會是個陌生的名字。Sweet Maria's位於美國西岸的奧克蘭,是個專門供應小量生豆或咖啡自家烘焙器材的網站,器材部分就先不多聊,先來談談關於生豆的部分。


2012年7月27日 星期五

[ 開箱 ] KONO 陶瓷濾器手縫型替換濾布

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相信許多人都跟我一樣,用過KONO的陶瓷濾器之後,就有種「回不去了」的感覺。

只是KONO的陶瓷濾器再怎麼神勇,帶來的風味革新再怎麼劇烈,也依然面臨著需要更換濾布的手續,那是種「老兵不死」的小小感嘆。但是市面上可以用來更換的濾布這麼多,怎麼選才會是最好,我想這對於堅持使用塞風壺進行沖煮的人來說,應該是最至關重要的事情了。

市面上販售的的塞風壺濾器大小、厚度各異,如果你買的是號稱可以適用於全部濾器的那種濾布,我想也許也能被套在KONO陶瓷濾器上,而且價格上也會更讓人覺得輕鬆點,但,也要想到的問題是,沖煮出來的效果到底會不會和原廠替換濾布一樣?

2012年7月22日 星期日

傳遞生活中簡單小幸福.Soft軟糖自烘咖啡館

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首先要先承認一件事,這也是我一直以來對於軟糖咖啡為之卻步的最大原因。

「軟糖」這兩個字對我這種粗線條的野人來說,其實是個很容易與「軟棉棉的」、「如夢幻般的」或「輕飄飄的」這一類的形容詞聯想在一起。再加上之前看到人家的食記裡頭那些精美的照片,也好像在告訴我:「這家店是屬於女孩兒的吧!」

直到某天,我在某家咖啡館巧遇軟糖的老闆,當下是真的沒有多餘的時間閒聊,簡單的照過面,打過招呼就走了。但也讓我心底生出了,「是不是真的該找個時間到軟糖坐坐」的這個念頭。

2012年7月20日 星期五

Panama Carmen Paso Ancho 2012

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Best of Panama 2012 Carmen Paso Ancho | 2012 BOP 競標批次 卡門帕索安丘

產區:Paso Ancho Volcan
莊園名稱:Carlos Aguilera Franceschi
海拔高度:1750m
品種:50%Caturra、50%Typica
批次:PA-T-09
收獲年份:2012

卡門莊園,這個在巴拿馬咖啡競標會裡履創佳績的咖啡莊園,幾乎已經是品質保証了,近年來也開始收購品質良好的咖啡生豆進行處理,不僅讓冠上卡門莊園的咖啡風味愈來愈有特色,我們也能藉此認識更多產量小,卻也很有特色優質咖啡。

位於Paso Ancho這個小鎮的Carlos Aguilera Franceschi莊園就是這樣成為卡門莊園的一員的。

2012年7月18日 星期三

[開箱] 咖啡烘焙手網

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我們習慣性的稱這種工具為「手網」,感覺上不太像是中文裡的語彙,在日本,這工具本來是拿來烘銀杏的,也不知道是哪個咖啡愛好者靈機一動,轉眼間它也成為咖啡烘焙的工具。

烘咖啡並不難,只要是會用火的人,基本上就算是會烘咖啡了(更何況,歷史課本上告訴我們,早在70萬年前的北京人就已知用火,沒道理身為一個現代人的我們有理由或藉口說自己不會烘咖啡吧?)而且,身為一個咖啡愛好者,說自己不想接觸烘豆,這理由聽起來多半也都有點牽強。

烘咖啡真的沒有這麼難,這本來就是件再尋常也不過的事。你可以先不需要擁有什麼了不起的工具,也暫時可以沒有高超的技巧,只要有個瓦斯爐當熱源,再加上這種簡單的手網,就可以很輕鬆的成為烘豆大師了。

2012年7月16日 星期一

咖啡即生活.八豆咖啡

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「你知道,貝多芬煮一杯咖啡用掉多少咖啡豆嗎?」:在我們聊起『八豆咖啡』這個名字打哪來的時候,HANK突然這樣問道:「不多不少,就是八克」離開了原本與朋友合夥的咖啡館,來到捷運民權西路站附近的巷子裡,開設了這八豆咖啡館。

關於店名的由來,HANK那裡還有許多種版本,不過我最喜歡的是「八豆是台語肚子的諧音,開這家店的原因是為了要照顧自己的八豆,也照顧好客人愛喝咖啡的八豆。」

很直接,也很可愛的命名法。

2012年7月9日 星期一

KONO 濾紙大作戰 MD-25 vs MD-26C

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就我以前的使用習慣上來說,無論如何,至少都要找到KONO這款MD-25濾紙來用,如果再有餘力的話,我會找到同款式白色版的來用。之所以這樣做的原因,除了對KONO這個品牌的認可以外,當然也還有著非常實際的原因。

MD-25是針對KONO自家2人用濾器名門及名門所設計出來的濾紙,也能與其它廠牌的錐型濾杯共用。

就我個人的感受裡,MD-25是我所知道的手沖濾紙當中「紙味」最少的,雖然或多或少還是會帶點木質的口感,但與其它品牌的手沖濾紙來說,已經不知道好上幾倍了!而白色版的MD-25,更讓是我幾乎感受不到紙味。

這也是我之所以愛用MD-25的主要原因。

2012年7月5日 星期四

[ 開箱 ] Powerocks Powerbank 2200mAh

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最近的手機使用得比較頻繁,常常早上出門時電力充飽飽出門去,到下午五、六點左右時手機也跟著想下班了。這個時候,我也不禁開始想:「身上有個能夠隨時幫手機補充電源的工具,是不是就方便許多了呢?」

後來在某個機會裡,看到身邊的朋友把手機插在一個方塊上充電,詢問之後才知道,這是一種被稱為「行動電源」的道具,能夠隨時隨地的幫手機補足電力,讓你的手機可以隨時戰鬥力滿點!

2012年7月1日 星期日

價格親切用料兇殘.Solo Bean Specialty Coffee

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很簡單的就遇到SOLO BEAN,整個過程沒有太多的掙扎,原本我以為太陽熱情會讓我在到達前先被晒成人乾的。

如同四處林立的各家外帶加啡吧那樣,SOLO BEAN也是。其實這不是我會光臨的理由,因為外帶吧這麼多,一家新開的又怎麼會引起不在附近活動的我的注意呢?但在幾位友人向我推薦,其中更有一位幾乎是拍胸脯的說:「這裡的咖啡『價格親切用料兇殘』」之後,我就決定要來這裡試試了。

Sumatra Wahana Estate Full Washed

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Sumatra Wahana Estate Full Washed | 蘇門達臘水洗瓦哈納

產區:Lae Mungkur, Sumatra
品種:Typica、Rasuna
海拔高度:1300~1500m
處理方式:全水洗

蘇門答臘島是印尼境內面積最大的島嶼,也是世界上第六大島,Wahana這座咖啡莊園位於蘇門答臘一個名為Lae Mungkur的小村莊,海拔高度1300~1500公尺,總面積為500公頃,土壤全是肥沃的火山土。

2012年6月30日 星期六

RSW Estates Blue Mountain No.1, Jamaica

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Blue Mountain No.1 RSW Estate | 牙買加藍山 No.1 RSW 莊園

產區:Blue Mountain, Jamaica
品種:Typica 、Geisha
海拔高度:1200~1700m
處理方式:水洗、自然發酵

你也許不喝咖啡,但你應該多少聽人家說過藍山。

藍山位於牙買加東部的山峰,主峰的高度為2256公尺,為加勒比海域最高的山峰。在牙買加狹長的度土上,高度的垂直變化卻是如此的劇烈。在地形與海洋的交互影響下,牙買加的自然環境也變得豐富了起來。

2012年6月24日 星期日

蘇花路上老字號.建華冰店

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蘇花公路上有許多值得駐足停留的休息站,對我來說,位於南澳的建華冰店絕對是不容錯過的一站。

早在那個蘇花公路還不怎麼好走的年代裡,建華冰店就存在於南澳地方了。那個時候要進後山花蓮,非得從蘇澳搭客運,繞過東澳這段山路在南澳這裡稍做停留之後,才會有足夠的精力再向南行經清水斷崖進花蓮。

蘇花公路歷經了幾年來的拓寬,當年的難行不復見,但我只要行經南澳時,卻也一定會習慣性的停在建華冰店。

Ethiopia Yirgacheffe G3 Misty Valley Natural OCR

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Ethiopia Yirgacheffe Misty Valley Natural OCR | 日晒耶加雪菲霧谷G3 

產區:Yirgacheffe, Gedeo
品種:原生種
海拔高度:1850~2100m
處理方式:日晒
相關認証:紅櫻桃計劃(OCR)

書上這樣講:「Yirgacheffe,指的是『讓我們在這塊溼地安頓下來』的意思。」這塊位於SIDAMO省西北邊的山地,因為盛產著極具代表性的咖啡豆,因此被咖啡愛好者們特別獨立出來,也是非洲咖啡豆的經典產區之一。

2012年6月23日 星期六

安晶莊園酵素處理 Ilana SHG, 尼加拉瓜

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安晶莊園酵素處理 Ilana SHG

產區:Jinotega, Nicaragua
海拔高度:1200m
處理方式:酵素處理


一位來自台灣的年輕醫生,跑到瓜地馬拉買座莊園種咖啡,這聽起來似乎像是小說裡的情節,但位在尼加拉瓜著名的咖啡產區Jinotega正在上演著這個故事。

楊子慶醫師本來是一位小兒科醫生,在行醫15年之後因為愛上了這座咖啡莊園,所以回到台灣之後與叔叔合作,買下了位於尼加拉瓜的一座咖啡莊園。這座面積廣達120公頃的咖啡莊園位於海拔高度1200公尺的山上,再加上尼加拉瓜境內遍佈的肥沃火山土,已經提供咖啡樹們有著非常良好的成長環境了。