2012年8月30日 星期四

溫暖依然.年輕的老頭自家烘焙咖啡館

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經過龍潭的聖亭路幾次,每每都被「聖蹟亭」的名字所吸引,本來一直都以為是帶有某種宗教意味的建築,後來查了資料以後才發現,原來聖蹟亭是惜字亭,是古代文人用來感念倉頡當字不易的尊重,也用來喻請人們對於文字要珍惜。

我趁著天秤兩次作亂的空檔重新回到這裡,位於龍潭聖亭路上的「年輕的老頭咖啡館」

自從在網路上看了前輩「屋頂上的烘焙手」所寫的「有靈魂的咖啡館」一文之後,心裡便油然生起一股想要再去龍潭拜訪老頭的念頭。可惜的是在那個當下並沒有馬上驅車前往,而在我又抵達這裡的時候,讓我錯過了一件非常重要的事情。

2012年8月27日 星期一

[敗家] KONO 手工竹製塞風用攪拌棒

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因為有那麼一陣子沒有用塞風壺,想當然爾的也把相關的器材擱置在一旁。玻璃材質的壺體本身當然也就還好,反正不要有撞擊就不會有什麼問題,酒精、支架等一眾零組件,基本上都是非常不容易損壞的,也就可以忽視了。

只是我從來都沒有想到,問題會發生在竹製的攪拌棒上。

可能因為之前使用的時候沒有注意,而臨收起來之前也沒有讓攪拌棒充份乾燥,結果,當我想再拿出來使用的時候,現在了一件非常可怕的事情。我的攪拌棒上長了很多白色的小顆粒,一顆顆的突起在攪拌棒上頭,由其在曾經與咖啡接觸過的地方特別明顯。

2012年8月24日 星期五

[Knutsen 批次] Sumatora Mandhelling PWN, Fancy Select Extra Bold

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Sumatora Mandhelling PWN, Fancy Select Extra Bold | 蘇門答臘特選規格鑽石曼特寧

產區:蘇門答臘
品種:Typica
海拔高度:1600以上
處理方式:水洗

早在我還沒有開始玩咖啡之前,早就對幾支咖啡豆耳熟能詳,比如藍山、夏威夷、哥倫比亞、巴西,當然,也還有曼特寧。

印尼的咖啡種植始於十七世紀,由荷蘭東印度公司所展轉引進的咖啡苗,也由於當地適合咖啡生長的環境,印尼的咖啡種栽很快的從蘇門答臘島再擴展到其它地方,很快的,印尼的咖啡便成了亞洲咖啡的代表。不管喝不喝咖啡,在談到咖啡的時候總是也會想到來自印尼的曼特寧。

2012年8月20日 星期一

認真傾聽咖啡的話.PELOSO自家烘焙咖啡館

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人總是會有幾個地方是會放在固定的行程裡的,就像遊蕩在宇宙裡的慧星那樣,看起來好像不著邊際的漫游著,但他們是可以很確實的描繪出軌道的,所以,是的,我又來到沛洛瑟了。

吃飽飯後不久的這個時間裡,店裡總是沒有什麼客人,我向店主人打過招呼之後就賴在吧台前不走了。

2012年8月14日 星期二

[Knutsen 批次] PERU ORGANIC | 祕魯有機

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產區:Quillabamba
品種:Typica
海拔高度:1500~1750m
處理方式:水洗
相關認証:有機認証、RFA(Rainforest Alliance雨林聯盟)

祕魯,就考古學的証據裡指出,這裡在公元前一萬一千多年之前便開始有人活動的足跡,這些人類活動慢慢的形成「小北史前文明」、「納斯卡文明」等令人驚異的文化活動,最後,在十五世紀的時候,祕魯這裡出現了美洲歷史上最大的「印加帝國」。

就地理上來說,祕魯位於哥倫比亞與厄瓜多南方,東邊與巴西、玻利維亞接壤,南部則是智利,西濱太平洋,縱貫南美洲的安地斯山脈是整個國家的主幹。雖然位處熱帶地區,但由於安地斯山的高聳以及沿岸祕魯涼流的影響,這裡的氣候變化極大,橫跨了西部的熱帶沙漠到東部的亞馬遜河流域的熱帶雨林。

2012年8月12日 星期日

[開箱] Meister Hand UN CAFÉ 錐形陶瓷濾器

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最近從朋友那裡借來一個手工的陶瓷濾杯,聽說很好用,而且造型與顏色都很亮眼。

在德文的意思中「Meister Hand」指的是「工匠的手」,而日本製造商以此為名,似乎也有點聊以自況的意味。「Meister Hand」是日本小有名氣的雜貨製作商,專門生產具有特色的日常生活用品,也曾經多次被刊上相關雜誌。

對日式雜貨的認識不多,也僅能做如此粗淺的介紹。

2012年8月9日 星期四

[Knutsen批次] Columbia San Agustin SUPREMO | 哥倫比亞 聖奧古斯丁

Colombia

Columbia San Agustin SUPREMO | 哥倫比亞 聖奧古斯丁

產區:Hulia
品種:Typica
海拔高度:1800m~
處理方式:水洗

位於南美大陸最北端的哥倫比亞,北方與巴拿馬交壤,南部是祕魯與厄瓜多,東部的鄰國是委內瑞拉與巴西,綜貫南美大陸的安地斯山脈便是以這裡為起點,向南延伸直達智利的最南端。

在西班牙人來到這裡之前,哥倫比亞曾經是印地安人的居住地,西元1821年脫離西班牙殖民政權獲得獨立之後,這裡成立了大哥倫比亞共和國,由目前的巴拿馬、厄瓜多以及委內瑞拉共同組成。後來一連串政局動盪,大哥倫比亞共和國分裂成目前我們所知的中南美洲諸國,似乎也記載著這個國家動蕩不安的政治宿命。

2012年8月8日 星期三

[Knutsen批次] KENYA AA+ Top Lots

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Knutsen批次.KENYA AA Top Lots  | 肯亞AA 微批次

產區:Nyeri
品種:原生種
處理方式:水洗(Washed)
海拔高度:1400~2000m

做為咖啡世界裡的強權,肯亞實在當之無愧。

位於北回歸線上的肯亞,因為地理與氣候條件上極為適合咖啡生長,同時再加上富含鄰酸的肥沃土壤,極度適合咖啡生長。肯亞的咖啡主要出產自首都奈洛比以西的山地,北方與鄰國衣索比亞、南方與烏干達交界,這個狹長的地帶就是肯亞主要出產咖啡的命脈。

雖然鄰國衣索比亞是咖啡的發源地,但肯亞咖啡卻從上個世紀初才開始種植,自從肯亞開始種植咖啡以來,就一直都是優質咖啡的出產國之一。

2012年8月1日 星期三

[Sweet Maria's 空運版] Ethiopia Yirga Cheffe G1 Chelelektu

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Ethiopia  Yirga Cheffe G1 Chelelektu | 衣索比亞水洗耶加G1 雪冽圖

產區:Kochere, Yirga Cheffe
品種:原生種
海拔高度:1800~2000m
處理方式:水洗

在我收到這把從美國空運來台的咖啡豆時,心裡是有點竊喜的,本來以為會是夾鏈袋包裝的,但結果打開,看到的卻是兩大包麻布袋裝的咖啡豆,說不高興,那是騙人的。

位於衣索比亞西南部的Kochere是耶加雪菲產區裡非常著名的區域,這裡所生產的咖啡豆向來都有著優越的表現。Kochere這裡的咖咖啡同樣是由農民們從附近的原生林裡採進而來,經由先進的設備進行接下來的處理工作,所以Kochere這裡所生產的咖啡早就是眾所周知的好品質。