咖啡烘焙焦糖化分析儀 CM-100 試用報告

CM-100是台灣的宸嶧國際有限公司推出的檢測儀器 ，據該公司網頁上的說法，這部機器是利用近紅外線的原理來檢測咖啡的焦糖化程度。老實說我不知道這樣的檢測方式與艾格壯的機器檢測方式是否相同，但機器上所顯示的讀數與艾格壯的機器是共通的。

這台機器由台灣產商研發製造，在早年那個艾格壯測色儀一部要價一萬美金的年代（其實到現在還是）中，CM-100是相對比較親民的檢測儀器。現在入手的話，好像整個包裝變的更完整，聽說有附手提保護盒，但我不知道這個是要另外加購還是原廠附送的。

呃，好啦，之所以說的這麼不果斷，是因為這部CM-100我是向三重的塞特咖啡場所借來的，因為他已經買很久了，因此我也無從得知這部機器現在購買的話到底附有哪些配件，總之如果你們想瞭解更多資訊的話，可以直接找宸嶧國際詢問詳情。

《數據》Kapok 500 火力調整對於艾格壯數值（Argtron Number）之影響

之前進行了一連串關於熟豆的艾格壯數值實測，現在差不多該來玩一下烘焙手法調整時，對於艾格壯數值的影響了。接下來會有一系列的文章來做成記錄，至於會有什麼結論，反正先寫出來，慢慢的就可以歸納出什麼了。

這次的實驗內容是這樣的，我以Kapok 500為烘豆工具，在固定風門、轉速、豆量與烘焙結束點的情況下，單單只進行火力調整，分別以30、60、90％的瓦斯壓力值進行烘焙，同時為求記錄的精確性，我們以Artisan（0.9.8）來進行曲線記錄。

《數據》RoastRite精準度測試．淺焙咖啡粉中混入深焙咖啡粉的樣本實測

在使用RoastRite的這段時間裡，我不斷的思考著：「假如在樣本中混入了其他顏色的咖啡粉，或是因為上一個樣本測試時機器沒有清理乾淨，那麼所測得的艾格壯數值（Agtron Number）該如何解讀？」

在之前的使用經驗裡，淺焙咖啡豆要填滿RoastRite的粉槽需要約14公克的咖啡粉，中焙約需12公克，深焙約需11公克，所以在這次的實驗中，我先以14公克為咖啡粉的總量，在淺焙的咖啡粉中加入0.1~5公克的深焙咖啡粉，測量與記錄艾格壯數值（Agtron Number）的變化。