《數據》RoastRite精準度測試．淺焙咖啡粉中混入深焙咖啡粉的樣本實測

在使用RoastRite的這段時間裡，我不斷的思考著：「假如在樣本中混入了其他顏色的咖啡粉，或是因為上一個樣本測試時機器沒有清理乾淨，那麼所測得的艾格壯數值（Agtron Number）該如何解讀？」

在之前的使用經驗裡，淺焙咖啡豆要填滿RoastRite的粉槽需要約14公克的咖啡粉，中焙約需12公克，深焙約需11公克，所以在這次的實驗中，我先以14公克為咖啡粉的總量，在淺焙的咖啡粉中加入0.1~5公克的深焙咖啡粉，測量與記錄艾格壯數值（Agtron Number）的變化。




實驗器材：

1. SKALE 電子秤
2. 杯測碗×3
3. 湯匙×2（一大一小）
4. 淺焙咖啡豆90克
5. 深焙咖啡豆6克
6. 打蛋器×1
7. 小富士磨豆機鬼齒版（刻度1）
8. iPhone 5S（連結Skale取讀數用）

實驗說明：

1. 分別將淺焙咖啡豆（水洗耶加波亞波芭塔，From KaKaLove），深焙咖啡豆（巴拿馬波奎特百合花，From 麻吉熊自家烘焙咖啡）用小富士富豆機磨成粉，磨完粉後用打蛋器充分攪拌。
2. 以Skale電子秤測量深焙咖啡粉，扣重歸零後以小匙盛裝咖啡粉後，待讀數穩定後再進行粉量補充。
3. 加入淺焙咖啡粉至14克。
4. 以打蛋器攪拌樣本，約一分鐘。
5. 填裝樣本至RoastRite檢測儀內。
6. 分別以五個角度進行量測，記錄所得數值。

攪拌完成的咖啡粉

深焙咖啡粉用匙（嬰兒副食品匙），淺焙咖啡粉用匙（一般湯匙）

扣重後秤重，至目標粉量

將總粉量加至14克

以打蛋器進行攪拌（順時針、逆時針）

如果以14克為總量，加入0.1~0.5克咖啡粉時，所需的粉量與混合比例如下表：

表1

樣本1為不加深焙咖啡粉，樣本中全為淺焙咖啡粉；樣本2加入0.1克深焙咖啡粉，佔總重量約0.7%；樣本3加入0.2克深焙咖啡粉，佔總粉量約1.4%；樣本4加入0.3克深焙咖啡粉，佔總粉量約2.1%；樣本5加入0.4克深焙咖啡粉，佔總粉量約2.9%；樣本6加入0.5克咖啡粉，佔總粉量約3.6%。

同時列出混合比例的用意在於，14克的咖啡粉在填裝的過程中會有多出來的，我無法確保被填裝的粉量是一致的，只能先確定粉槽中的咖啡粉是均質的。但真的要這樣操作的話，應該要更精準的去測量加入1~5%的深焙咖啡粉時，所測得的數值變化如何，但問題在於，我手上沒有可以測量到小數點後2位的電子秤，因此只能退而求其次的用固定粉量來調製不同比例的樣本。

以一般的狀況來說，0.2公克大約是一顆熟豆的重量，由此可以推估出，0.1克大約是半顆、0.3克大約是一顆半、0.4克大約是兩顆，然後0.5克大約是兩顆半左右。我在秤豆子的時候差不多會以這個比例來抓重量，但實際上還是要以秤面上顯示的數值為準。


樣本1~6調製完成後，在測量時與上次相同，每個樣本分別以不同角度進行量測，分別為0°、45°、90°、135°與180°進行測量，記錄每次所得艾格壯數值，並整理如下：

表2

你們知道，在測到樣本4的時候我想說什麼嗎？那是不能對金寶說的話……。




所以，藉由這次實驗能做成以下結論：

• 為了避免咖啡豆本身的差異造成，磨完粉後先用打蛋器將咖啡粉進行攪拌，但在測量樣本4的時候，數值還是發生非線性的變化。
• 14克的淺焙咖啡粉中混入0.1公克的深焙咖啡粉時，就會對測量結果造成影響。
• 數值變化大致上與摻入的咖啡粉量正相關，加入的咖啡粉量愈多，數值變化愈明顯。
• Roastrite的精準度滿扯的。