「一個男人與美女對坐一小時，會覺得似乎只過了一分鐘；但如果讓他坐在熱火爐上一分鐘，會覺得似乎過了不只一小時，這就是相對論。」
~愛因斯坦
這篇文章和「咖啡豆新鮮度之初探」那篇文章差不多，主要的目的是基於我個人的經驗和想法所累積而成的簡單結論，基於這個簡單結論再更進一拆解拼裝而成的名詞解釋。每個人的累積經驗的過程不同，思考邏輯方式也有所差異，這篇文章的內容也許和你的結論會有所不同，有疑異的話請以你自己的經驗為主，因為我沒有想要改變你的想法的意思，只是單純的說出我自己的東西。
那我就直結說結論囉！
簡單來說，人們對於咖啡風味的品鑑能力有差異，會影響到他們對於沖煮穩定性的定義，就咖啡的沖煮來說，穩定不是絕對的，是相對的。
