2011年7月31日 星期日

Kachalu coop., Colombia

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Colombia Kachalu | 卡恰露農協

產區:Santander
品種:Typica、Caturra、Colombia
海拔高度:1100~1900m
處理方法:水洗式
乾燥方法:日曬乾燥


趁著「賽德克.巴萊」這部電影正火熱,我也想要說個類似的故事。

15世紀末期的大航海時代,西班牙人以征服者的姿態來到現在哥倫比亞東北部的這塊被當地居民稱為Kachalu土地上時,原本居住於這裡的原住民Poymas族人為了保護自己的財產與文化,將他們所有的寶物聚集之後藏在一個山洞裡…

…但,後來這些寶物被保留了下來,而Poymas卻沒有。



穿越了六個世紀之後,在西元1999年時,有14位咖啡農在這塊土地上成立一個合作社。他們標榜著將以更環保的方式,生產品質更好的咖啡。他們打算以更能照顧原生動植物的方式,在咖啡栽種的同時也同時能維護當地的自然環境;他們也將以更為環保的方式進行咖啡豆的精製,防止在處理咖啡的同時,對當地環境造成汙染。

他們把合作社的名字命名為「Kachalu」,在原住民Poymas的語言裡,指的是希望的意思。



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這個名為希望合作社,除了為當地的自然環境帶來希望之外,也提供了附近農民們另一種謀生的希望。他們在原本已經被西班牙征服者剷平的森林進行復育,也把原本作為經濟作物的煙草轉作為咖啡,而復育後的森林,剛好做為咖啡的遮蔭樹使用,也可以用來保護當地原本瀕危的物種。

Kachalu為了保育自然環境作做的努力並沒有白費,因為他們是哥倫比亞第一個獲得了雨林聯盟(Rainforest Alliance)認証的合作社。這也意味著,Kachalu合作社能讓居住在這塊土地上的生物獲得更好的生活品質,當然也包括生活居住在這裡的人類。

人們保護環境,而好的環境生產出品質良好的農作物,人們拿著好的農作物換取更好的報酬,這就是Kachalu合作社這裡正在進行的正向循環。




雨林聯盟的認証確保了良好的生產方式,而CQI的Q coffee認証更是對咖啡品質的有力背書。

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這把來自Kachalu的生豆,帶有很新鮮也很豐富的果香,有點像是走進豐收果園裡聞到的那種味道。


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手上的Kachalu在一爆結束後一分45秒,約是City的焙度。

沖煮完成之後的Kachalu有著層次感非常豐富的甜味,像焦糖、也像巧克力,在濃郁

的甜味中還散發著水果般的香氣,很點題的把口感的豐富度提升起來。留在口腔裡的也是清爽且帶有甜味的果香,喝完之後讓人覺得很舒服。


小註:如果煮出印象中的哥倫比亞麥桿味,就表示快要過萃了,如果整杯都是哥倫味,那就表示完全過萃了。

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2011年7月28日 星期四

我的烘豆機.Fresh Roast SR-500

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好啦!都到我這個年紀了,如果再說什麼這是聖誕老公公欣賞我的乖巧聽話送給我的禮物之類的,應該不會被認為是童話,而是鬼話;更何況,現在是熱死人的七月,距離白雪紛飛的聖誕節還有一段不小的距離。

這個從美國寄來台灣的紙箱裡,裝的是家用型的咖啡烘焙機Fresh Roast SR-500,之所以會決定要買下這台烘豆機,是我在一個以自家烘焙為主的網站Sweet Maria's上找到。經過一陣子的考慮,雖然買得有點肉疼,最後還是決定買下來了。

我透過無遠弗屆的網路聯絡上遠在地球另一邊的美利堅合眾國,也在某些人的幫助下,得到這台烘豆機。而神奇的地方也在於,對方才以MAIL告知我包裏從美國寄出後沒幾天,沒想到我就在台灣收到了。

2011年7月25日 星期一

給你與眾不同的Uuique.Uni CAFÉ STUDIO

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感覺上,Uni Cafe所在的位置距離古亭站較近,但如果實際上去走一遭的話,會發現其實台電大樓站才會是最好的選擇。這是新入手的iPhone地圖程式告訴我的,即便是我人已經在古亭捷運站內了,它仍然要我搭到台電大樓站再用步行的方式來到位於金門街小巷裡的店址。

店主人王聖一,曾在咖啡業界打滾好長的一段時間,可謂自家烘焙業界裡無人不知無人不曉的一號人物。在他擔任國內某生豆商業務的這段期間裡,不遺餘力的將國外的優質咖啡引進來台,讓地處海角的我輩咖啡迷,也得以嚐到來自世界各地的好咖啡。

對於這樣的人物,我們應該要心懷感謝的才是!

2011年7月24日 星期日

Negele Gorbitu Coop., Washed Yirgacheffe G2

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Negele Gorbitu Coop | 耶加雪菲納格萊合作社 G2

合作社名稱:Negele Gorbitu Coop.
生產地區:Abaya, Yirgacheffe, Sidamo
海拔高度:1900~2100m
處理方式:水洗

Negele Gorbitu位於伊索比亞首都阿迪斯阿貝巴南方約400公里的Sidamo省耶加雪菲產區境內,是一個由眾多小農所構成的合作社。這個合作社將採收完成的咖啡櫻桃售往另一個更大的合作社Oromia,Oromia仍是由101個合作社構成的大型合作社,旗下擁有十萬以上的小農夫。

在這個Oromia所屬的合作社之中,其中有11個具有FLO公平交易認証,而NegeleGorbitu是其中之一。

2011年7月23日 星期六

你的辦公室,我的咖啡館.咖啡意識


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WEB 2.0的時代來臨之後,改變了世人對於網路的使用態度,我們從資訊的使用者搖身一變成為提供者,因為每個人的參與,讓個人化之後資訊經由網路的分享,原本只是做為資料存放的雜亂空間,變得更加豐富、多元而完整。

強調以人為本,透過發佈分享後產生更多可以被管理、使用及的資訊,這正是悄悄改變我們生活的WEB 2.0背後真正的意義。

本著「好咖啡難尋,既然難找,不如自己創造」的理念,店主人Jerry放下了科技人的身份,改行賣起了咖啡,地點選在永和區裡的僻靜巷弄間。咖啡館的名字叫「咖啡意識 Coffice」指的是Coffee + Office。

【開箱】 I got an iPhone 4!!!!

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我想入手iPhone的念頭由來已久,如果真要推算起來的話,我想應該差不多是在初代iPhone問世的時候就有了吧!

只是當時我覺得相關的配套還沒有完整,也就是各種功能強大的APP還沒有被編寫出來,對我來說,那個時候的iPhone應該也只能算是個能播放音樂又能隨時上網的手機(雖然當時的功能是真的已經非常強大了),但對我來說,都不能算是實用的功能。

因此,雖然有在想,但我一直都沒有付諸實行。

2011年7月21日 星期四

享受你的咖啡.喬茵咖啡

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我一向都覺得永和這一帶簡直就是個巨大的迷宮,因為馬路總是彎彎曲曲的,即便是沿著原本腳下的路一直走,偶爾還是會發現:「咦!怎麼又回到路頭了?」所以,每次在我進入永和地區之前總是需要再三的練習,要走什麼路 、到什麼路口左轉、看到什麼店家之後再右轉,諸如此類。

因為不住在永和,所以實在也沒有太多時間把那裡的路況搞清楚,到現在唯二不會讓我不用事先做功課的,大概也只有環河路和仁愛路這兩條而已吧!

也因此,你們或許可以想像我是抱著什麼樣的心情,用什麼路線來到位於永和區公所前的這家咖啡館。

喬茵咖啡由李老闆,在開店之前是以批發咖啡豆起家,有著20多年的豐富經驗,不僅對於各國生豆瞭如指掌,更曾經親身參與過烘豆機的製成,打造出平價且實用的機種,也有許多店家選用當年由他參與開發出來的烘豆機做為自家的烘焙主力。

幾乎可以說是將半生投入在鑽研咖啡這門學問了!

離開了咖啡豆批發之後,李老闆選擇了喬茵咖啡所在的現址成立這家咖啡館,以不同的方式繼續為大家分享一杯好咖啡。




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店裡的空間與外界以大大的落地窗相隔,佈置走的也是簡潔俐落的風格,店裡的環境也很安靜,除了做為背景音樂的小野麗沙之外,少有其它聲音。

我選在靠窗的那排高腳椅入座。



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「對不起,請原諒我的任性」

原本嘛,上門之前我是打算點杯單品的,但看到店裡的義式咖啡機之後,馬上就變心了。所謂計劃趕不上變化,說的就是這種情形。

最後我點了杯冰拿鐵。


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在我等待咖啡送上來的同時,陪伴我的是這樣的風景。

不禁也讓人聯想到,是不是在我們的生活中都太忙錄了,忘了應該留點這樣的時間,不為了別人,只給自己?


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我想到這陣子準備出發單車環島的學弟,面對這幾天接連著的豪雨天氣,不知道他會不會選擇硬頂著大雨上路?或者,路上所進行的一切是否如他預期般的順利?

當然,也不自覺得讓我又聯想起當年曾經幹過的一些蠢事,多半是與我所進行過同等熱血(或說成愚蠢)的傻事有關。我想,很多旅行的愛好者之所以愛離家出走,也許為的不是追求孤獨,只是想要提醒自己,要一直記得出發時的勇氣。


願大家都能記得出發時的勇氣。




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文章的最後,還要跟大家小聊一下,「竹林路」這條路名,無論如何總是會讓我想到張大春小說「城邦暴力團」裡的竹林市,雖然在書中只有寥寥數筆的描寫,但對我來說卻是印象深刻。






店家資料:

喬茵咖啡

地址:新北市永和區竹林路201巷1號
電話:02-8925-0977
營業時間:11:00~23:00(週一公休)

2011年7月17日 星期日

Hacienda La Esperanza, Panama

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「Hacienda La Esperanza」的中文名字很美,叫「希望莊園」,雖然名字很美,但為了找齊這隻豆子的資料,真讓我有點頭痛。

我先在GOOGLE上以「Hacienda La Esperanza」做為關鍵字下去搜尋,跳出來的大部分都是外文網頁就算了,而幾乎所有的連結都指向哥倫比亞境內同名稱也出產咖啡豆的莊園,同樣跟著一起蹦出來的,還有墨西哥、哥斯大黎加、瓜地馬拉甚至波多黎各。

這些同名的莊園們所出產的農作物也都多半不是咖啡,而是幾乎囊括了各式各樣常見的農產品,唯一相同的,是他們都敢打包票說自家產品品質絕對優良,在經營管理上也絕對百分之百的用心。

2011年7月16日 星期六

藝文靈魂的即興演出.Mellow Coffee

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沿著捷運新埔站旁的莒光路,一直走,走到第一個馬路轉彎的地方,門牌上標記著158號的轉角處,Mellow Coffee就位在那裡。

我帶著新辦好的手機,以及剛下載不久的APP來到店裡。

店裡播放著合適的音樂,昏黃的燈光、混著書香的咖啡氣息,更別說是店裡各式咖啡沖煮器具運轉的聲音,客人們小心翼翼交談著或低頭認真讀書的畫面,店裡的每一個小細節,都營造出一家咖啡館應該有的想像。

2011年7月13日 星期三

幸福裡的執著與堅持.澄萱咖啡

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沒有一種幸福的背後,不站著一個曾經咬緊牙根的堅定靈魂。
~吳淡如


新莊區裡有條名為幸福的道路,橫貫在泰林路到思源路之間,所經過的地方,也幾乎就是新莊地區熱鬧的位置。雖然馬路上是一片繁華,但轉進小巷子裡之後,卻又是一派清幽。兼有著忙錄與從容,也許這也是台灣街景的一種特色吧!

2011年7月10日 星期日

帶我到無窮遙遠的地方.星河珈琲

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「噢,我明白了,你們大概是從遙遠的地方而來。」捕鳥人儼然恍然大悟,他落落大方的點了點頭。
~ 宮澤賢治.銀河鐵道之夜


位於新莊體育公園附近的星河珈琲,由店主人洪老闆一手打造而成,她將多年來在咖啡業界修業得來的經驗,化成這這家咖啡館,默默的推廣咖啡文化。

出身日系咖啡館的洪老闆,累積了多年紮實的咖啡沖煮功夫,除了站在第一線面對客人挑剔味蕾的實戰經驗以外,也曾經任職於銷售咖啡器材的公司,對於各式咖啡沖煮器材也有所研究。

近年來,洪老闆更在社區大學裡開設咖啡課程,將自身的咖啡知識化為豐富的內容,讓更多咖啡愛好者得窺堂奧。

2011年7月9日 星期六

GB5 分享豆.日晒耶加WORKA 合作社

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朱少麟的作品「傷心咖啡館」如果真的要在我的現實生活中找個具體的投影的話,那麼我想新竹的GB5會是個選擇。只是GB5這家咖啡館裡沒有帥氣的海安,也沒有精明的吉兒,更沒有小葉,有的只是傷心。

為什麼會這麼說呢?

這家咖啡館曾經讓從台北南下到新竹的我,撲了個空兩次。一次是當我滿頭大汗從火車站走到食品路上的店址時,店家因為重新裝潢的原因閉門歇業。第二次隔了快一年之後,當我頂著大太陽來到店門口時,店家又因為遷移新址,在前不久轉戰到不遠處的興學街上。

2011年7月5日 星期二

BRITA Marella 濾水壺

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通常水中略帶一點鹼性物質(如鈣、鎂),使水質呈現微鹼狀態,煮出來的效果會更棒…      …BRITA濾水壺及活性碳過濾器的水則含有適度的鹼性礦物質。
~~精萃咖啡始末.P. 25、26

雖然基本上,我對於大台北地區的水質頗有信心,但到頭來我還是去買了一組濾水器。

品牌是來自德國的BRITA,這如雷貫耳的鼎鼎大名,相信不管有沒有在用濾水器的人都多少有點耳聞。看著電視廣告裡,來自世界各地的人們,手上拿著BRITA濾水壺,臉上懸著一抹滿意的微笑,相信那個畫面也讓許多人印象深刻。

包括我在內。