2011年4月30日 星期六

兩個人,在豔陽下的貓空右線.走路

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我跟水某兩個人站在貓空遊客中心巨大的地圖前,不知道應該要前往哪個地方進行我們的貓空之旅,有幾個點是我想去的,第一個是樟湖步道,第二個是張迺妙茶師紀念館,所以我按照地圖上所繪製的路線,開始構想起怎麼在現實的步道中找到方向。

當我還在思考路線應該怎麼進行的時候,水某很睿智的說了一句:「那就到樟山寺再回來就好了啊!」

於是,我們開始了貓空右線的小旅行。

我們的貓空右線,是沿著樟樹步道走到樟山寺,再沿著老泉街的巷子回到貓空纜車站。

2011年4月29日 星期五

用心煮杯好咖啡.旅活楽咖啡館


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「真正的旅行者是那些為出門而出門的人,他們輕鬆愉快如同漂蕩的氣球。然而他們絕不會偏離自己的目的地。也不知為什麼?,他們總是說:『上路吧!』」
~~ Che Guevara
初次聽到「旅活樂」這個名字的時候,在我腦海裡聯想到的是充滿詩人浪漫切.格瓦拉所說過的這句話。當他留下這句話的時候,包括他本人在內,還沒有任何人可以想到,在他與好友以機車環繞南美洲之後,即將成為一個舉世聞名的革命家,而非原先所預想的醫生。

如果要我為「Traveller」下個定義,那麼 Che Guevara的這句話應該就是了。

在2007年中旬,桃園龍潭中正路上的客運總站斜對面一個整修中的店面,一場關於Cafe Traveller的故事,悄悄的揭開了序幕。




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旅活樂的門口有一個專門給外帶客人使用的點餐口,就像是速食店的得來速窗口那樣,在一大塊玻璃上頭開了一個方型的小開口,讓客人點餐之後拿了就走。
(對,我沒有拍到那個)



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店裡的佈置也很有趣,牆上貼著幾張照片,除了世界各地的景點之外,就是咖啡了。

另外也懸掛著幾幅由鄰近美術班學生所繪製而成的作品。

書架上的書也硍澀難懂的推理小說,有比較輕鬆一點散文作品,也有讀來不需要花費太多力氣的書報雜誌。有趣的地方也在於此,書報雜誌放的地方靠近店門口,散文作品放的位置約在店中間,推理小說則收在店裡最深的角落中。

不知道這是不是為了讓客人依照打發時間的程度做選擇的巧思?

如果你只是來點杯咖啡,等待的時間約三、五分鐘,那麼就站在吧台旁隨手拿本雜誌閱; 如果打算來這裡打發一、兩個小時的時間,那麼就到吧台邊的小架上找本合胃口的散文作品;或者你今天剛好多出來一整個下午,那麼也許你就會有餘力享受完整本的推理小說,就請到店裡最深處的那個架上領取。






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Natural Sidamo Kebado,焙度約在一爆結束後一分鐘左右。

入口時的很豐富的莓果類的甜,後來慢慢的轉變為乾淨的檸檬酸香,放涼了之後開始有花香出現,也帶點水果的甜味。

沒有日晒豆的發酵味,整杯的走向很接近水洗耶加,味道很乾淨而細緻。






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本日的店心是檸檬起司蛋糕,有著類似慕斯棉密的口感。

雖然店裡的咖啡不是自家烘焙,但至少點心和蛋糕都是自家出品,而且保証都是佳作!





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開店之後的這幾年,老闆一連參加了幾屆的WBC咖啡大師台灣選拔賽,論起對咖啡的熱情與專業,也是不輸人的。



略顯壯碩的張老闆,在大學畢業之後曾經在咖啡館裡打工過,跳到另一個行業工作幾年之後,才又重新回來投入咖啡這一行,所提供的點心蛋糕也是自己手工製作的。


「唉呀!統一獅」老闆看到我身上的排汗衫脫口而出。
「哦!?」在我走跳各家咖啡館的過程中,有遇到老闆跟我聊相機或電腦,但還沒有遇到老闆跟我聊棒球的,這個時候的我仿佛遇到知音似的眼睛亮了起來:「沒什麼啦,只是覺得好穿所以常穿著到處跑。」


這個時候的我也才開始注意到,店裡除了風景與咖啡之外,原來也還有棒球。




與老闆閒聊之後才發現,原來我們還有著許多地方是類似的,我們都曾經喜歡過某隻職棒球隊,我們都曾經在新竹求學(但念的不同的學校),然後我們也都喜歡咖啡。







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因為店面位於龍潭客運總站對面,看著假日時人來人往的盛況,於是有了「旅活樂」這個名字。



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義式機與磨豆機都是La Pavoni,另外還有一台compak磨豆機,單品是利用手沖的方式做萃取,手沖壺是造型出眾的月兔印琺瑯壺。




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店家資訊:
旅活楽咖啡

地址:桃園縣龍潭鄉中正路103號
電話:03-409-3549
營業時間:11:30~22:00

2011年4月24日 星期日

貓空的水晶.貓纜之眼

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水某說:「要去貓空。」於是便有了貓空之行。

那天,是一個晴朗無雲的上午,好像前一天的陰雨都是假的那樣,天空藍得過份。

去年年底,台北捷運公司在重新運行的貓空纜車裡加掛了一輛透明地板的纜車車廂,結果受到了普遍的好評,後來經評估之後,又向法國原廠POMA公司加購,目前共有20組裝設有透明地板的纜車車廂在貓空纜車系統裡載送客人。

這種裝有透明地板的透明車廂,給取了一個很好聽的名字叫:「水晶車廂」,而正式的名字為:「貓纜之眼」。

2011年4月23日 星期六

Daterra Sunrise, Brazil


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網路上所找到的Daterra莊園配方豆有19種,每一支都有獨特而鮮明的味覺特色,茲分列如下:

Reserve/Reserve Peaberry/Reserve Vintage
Sweet Blue/Sweet Collection/Sweet Yellow
Bourbon/Bourbon Collection/Bourbon Yellow
Sunrise
Buena Vista
Peaberry
Santa Colomba
Villa Borghesi
Bruzzi Espresso/Espresso Collection/Espresso Yellow
Opus One
Organic Collection






從一開始喝到的Sweet Collettion、Sweet Blue,再到最近的Sweet Yellow、Santa Colomba、Bruzzi Espresso等,由Daterra所打造出來的味覺經驗,每次都會讓人覺得驚豔。

Daterra Sunrise,由莊園裡的工人們在太陽剛升起地表後不久,採收向陽面所種植的咖啡樹上成熟咖啡櫻桃進行後續處理而得名。





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因為Daterra官網上建議的如果以滴濾方式萃取的話,最佳烘焙度為一爆左右的淺焙,所以我特別央求認識的老闆幫我烘到一爆密集尾段左右的焙度。

烘好的豆子帶著濃濃的榛果、杏仁類的香氣,磨開之後也約略的是這樣的味道,只是還有股隱隱約約的酸香味存在著,說不出來是怎麼樣的味道。

以習慣的方式做萃取,以12公克左右的咖啡豆沖出150㏄的咖啡液。

榛果的味道淡了些,取而代之的是花生類的核果味,味道很飽滿但卻不會讓人覺得厚重,有種淡淡的優雅,口感非常清爽。之前聞到的那股酸香味變得比較明顯些,應該是巧克力那種甜中帶酸的味道。











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讓人覺得不解的是,明明焙度連一爆都還沒有完,但卻沒有我預料中的酸,這到是完全出乎我的意料之外。

產區: Minas Gerais Brazil
品種:Typica, Caturra Catuai, Icatu, Mundo Novo
海拔高度:1150m
處理方式:Full Natural















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2011年4月21日 星期四

Washed Yirgacheffee Harfusa, Ethiopia


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Harfusa是衣索比亞境內Yirgacheffee產區中的一座小丘的名稱。

就像許多耶加雪菲產區裡的小農一樣,他們在自家後院種植咖啡樹,也兼種植其它果樹或農作物,經過數百年的經驗與技術傳承,再加上咖啡原生種的優勢,讓耶加雪菲成為舉世聞名的咖啡。

做為耶加雪菲傳統名產區,Harfusa更獲得有機種植與公平交易的認証,風味上與一般印象中的耶加雪菲更是大相逕庭,如果喝慣了尋常耶加雪菲的人,應該可以一試。








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打開包裝之後,Harfusa的生豆帶有淡雅的花果香氣,是耶加雪菲一慣的味道。
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外觀也很整齊,經過水洗處理的豆子就是不一樣。







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我手上的Harfusa焙度約在一爆結束後一分三十秒左右,烘完之後帶有淡淡的果香。

養豆完成之後,以手沖的方式做萃取,因為試了幾次覺得味道總是不太對,所以特別又帶去常去的咖啡店裡以義式咖啡機榨出Espresso來確認味道,最後決定以85℃的水溫不斷水一次完成。

剛入口的時候,帶有一點甜甜的花香,後來的味道具有香料與巧克力的口感,當然還是會有一點點耶加雪菲的柑橘味,但卻不怎麼明顯,要等到放涼以後才會出現。

可能是因為香料味太豐富的關係,所以喝完之後的口感很像吃完五香瓜子的感覺,但在香氣上又顯得悠雅也乾淨許多。
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2011年4月16日 星期六

台北圓環.龍緣魯肉飯


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位於台北市重慶北路與南京東路口的建成圓環,是多數老台北人共同的回憶。

日治時期以前的建成圓環原是一座水池,後來日本人將這座水池填了起來做成公園使用,到了二次大戰的時候又重新讓水池重現,做為防空蓄水池使用。國民政府時期之後,建成圓環才成為台北小吃攤販的匯集地,漸漸成為台北人吃喝玩樂的中心,一座象徵台北小吃文化的不夜城儼然成型。

當然後來在某些因緣聚會下,老圓環的風光不在。當時位於圓環裡的攤商有些選擇淡出,有些則選在圓環附近另起爐灶,這家「龍緣魯肉飯」就是其中之一。

2011年4月13日 星期三

不應有恨.何事長向別時圓 ---- 二二八國家紀念館

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最近比較少在寫古蹟,一方面是因為自己懶得寫,另一方面也是因為我這種寫法搞得像是重新回到大學時代在做報告似的,每次寫篇古蹟文都得花上好長一段時間。再加上原先預定要先完成的某篇文章,因為資料一直找不齊(其實是沒在找)所以心裡也就一直不想進行下一步的工作。

看看這幾張照片拍完也好一陣子,如果再不寫的話可能之後真的也沒有什麼時間完成,想想還是硬著頭皮寫一下好了,這個議題在近代的臺灣社會有些敏感,再加上寫得匆促,只能以目前腦海裡暫存著的印象來寫,面對可能會出現的謬誤,就……當做沒看到吧!

那豈不是整篇文章都要當成沒看到了嗎?(咦)

2011年4月12日 星期二

Tarrazu Coope Dota, Costa Rica

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產區:Coope Dota, Tarrazu
品種:Cattura
海拔高度:1200~1700m
處理方式:水洗後日晒




提到哥斯大黎加的咖啡,就不得不讓人想到Tarrazu這個著名的產區。






Tarrazu的位置大約位在哥斯大黎加首都San Jose往南約150公里左右的地方,屬於該國境內靠近太平洋的地理分水嶺,在氣候上來說乾溼季相當分明,年雨量約在2000mm左右,再加上日照充足,種植咖啡的海拔高度約在1200~1700m之間。


就氣候上來說,是個非常適合栽種咖啡的環境,因此Tarrazu地區以生產品質優良的好咖啡著稱,而位於這個產區裡的Dota地區更是其中的佼佼者。




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這次入手的咖啡豆,焙度約落在一爆結束後一分30秒,屬於中焙的豆子。

磨開來的乾香氣帶著有點類似杏仁的香氣,接近核果類的感覺。在沖煮的過程中可以聞到很細緻的酸香氣,有點類似蘋果的感覺。


入口之後的口感,酸味不是很明顯,對我來說幾乎感覺不到。反而在口腔裡有種類似高山茶的口感慢慢的將味道拉開來,尾段帶有淡淡的蜜糖口感。


放涼了之後,蘋果般的酸香開始出現,伴隨著紅糖般的甜味收尾。






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COOPE DOTA的生豆,就分級上來說屬於高海拔的極硬豆(SHB)。

Dota地區的咖啡農甚多,其中的COOPE DOTA由750位小農所構成,由其生產的咖啡質量俱佳,是非常值得一試的好咖啡。

由其COOPE DOTA極為重視環保,他們將水洗之後的廢水在淨化之後回收使用,以減少對於水資源的浪費。另外,也因為所處的地理環境有充足的時間讓咖啡豆以日晒的方式進行乾燥,所以這裡的咖啡多半採用這種方式進行處理。







除此之外,COOPE DOTA的咖啡農們也一步一步的減少對於農藥與化學肥料的依賴,有計劃的進行墾伐的動作以減少對當地自然環境的衝擊。

在環境與農民互蒙其利的關係下,COOPE DOTA才造就出如此優秀的好咖啡。







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2011年4月11日 星期一

飲一杯不自賞的孤芳.年輕的老頭咖啡館

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「你知道,什麼是完美的機器人嗎?」:漫畫裡的天馬博士推著眼鏡說。

那天下午,我一個人坐在這家咖啡館裡,一句話也不說的只啃著這套名為PLUTO的漫畫。如果只說PLUTO的話,也許會讓人覺得有點陌生,其實這套漫畫應該叫「原子小金鋼」,PLUTO只是其中一個章節。

在手塚治虫大師去世之後,由浦澤直樹重新繪製的版本。

然後,那天下午我幾乎是在片刻不停留的情況下,看完了一本又一本的PLUTO,一口氣把這部漫畫翻完了。





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「完美的機器人是吧?」茲寇克在半空中揮舞著雙手,又叫又跳的說:「選我!選我!」
「我不僅水陸兩用,而且還有MEGA粒子炮!」



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初踏進位於龍潭的「年輕的老頭」咖啡館時,我心裡著實被嚇了一跳。

沒有明顯招牌吸引客人,從外觀上看來也與尋常住家無異,一塊不會發光的立牌放在左邊門口,另一塊刻著「年經的老頭咖啡.自家烘焙」的木牌懸在另一邊的屋簷下,一點都不像我印象中的咖啡館啊!

推開門之後看到眼前的景象,冒出腦海中的第一個名字竟然是「德克斯特的實驗室」,也許是因為屋裡感覺上就是堆滿了各式咖啡器具的關係吧?






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就像德克斯特的實驗室一樣,常常出現讓人出乎意料之外的驚人作品,但卻是個不足為外人道的祕密。







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店主人參加歷屆烘豆師大賽得獎的証明。





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店內單品咖啡一律使用小富士磨豆機,至於有沒有濾細粉,因為我專注在PLUTO的劇情上,所以 沒有注意到。





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手沖壺是日本的月兔印,以其出眾的造型而擁有一群粉絲。





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我沒有特別點什麼,讓老闆為我決定。

他幫我選了一款來自哥斯大黎加的Don Mayo,以類似檸檬的香氣為主軸,在剛入口的時候有些許接近耶加的口感劃過舌面,因為是水洗處理的,所以味道變化的層次感較豐富。




在沖煮的過程中,當水柱繞到中央的時候會略略的拉高壺嘴,並將水柱收小;而當水柱繞到邊緣的時候,壺嘴的高度會降低,水柱的大小也會略粗一些;感覺上特別著重在中央與邊緣區的注水。





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讓柯博文來告讓你咖啡處理的階段。






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PLUTO的進度來到第七集,我終於耐不住飢餓,向店裡又要了一份鬆餅。差不多在我把第七集完結的時候,鬆餅送上來了。

沒有什麼裝飾,很平實的送到桌上,單吃很好,淋上店裡附的蜂蜜之後更顯得美味。




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鬆餅.咬一口。







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我覺得店裡的位置既好找也不好找,從龍潭市區的方向走經聖蹟亭之後一直走,可以在某個紅綠燈附近發現店門。但也因為沒有什麼明顯的標示,所以即便已經到了那個路口,也很容易一個不小心就錯過了。

對門的路口好像是社區活動中心,也許可以拿來做為地標吧!

再不然的話,其實店家的位置剛好在梅龍路與聖亭路八德段的附近,或者是在聖亭路剛變成「聖亭路八德段」之後不久。

或者,當你離開龍潭市區,心理開始覺得:「喲!怎麼突然變得荒涼了?」其實你也差不多很接近店的位置了。





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店裡的烘豆機,在用來照明的電燈上趴著一個小人。





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「年輕的老頭」咖啡館裡的生豆來源都有一定的水準,再加上專業的烘焙與認真又細心的沖煮,更有著店主人對咖啡的熱情。

這麼好的一杯咖啡,不喝嗎?




店家資訊:

年輕的老頭

地址:桃園縣龍潭鄉聖亭路八德段22號 ←地圖請點我
電話:03-478-3598
營業時間:09:00~06:00(週一公休)
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2011年4月8日 星期五

從靈魂開始Relief.解放咖啡館


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解放,就字句的意義上具有解除不平等的束縛的意義,做為「解除種種違反自然的道德、習慣、制度等的束縛,使各歸於自由平等」使用,在近代社會運動中由其常見。從林肯總統解放黑奴,到共產黨解放中國大陸,對我來說的「解放」,應該是具有某種崇高理想的追求的,是「使不平等成為平等」的動詞。

位於大溪的解放咖啡館,也許也帶這麼一點理想性格下經營著的吧!

從公元1993年至今,這家咖啡在已經開立整整18個年頭。雖然位於市區的大馬路旁,但沒有什麼明顯的招牌又位於通樓的高度,初訪的外地人真的很難找到,反而是樓下的花店還比較好找些。

所以,要拜訪的話,不妨先用GOOGLE MAP把目標鎖定在花店,也許會更好找些。




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通往二樓的梯子,入口處有張貼著幾張藝文活動的海報,再往上走幾步路則以裝著咖啡生豆的麻布袋做為裝飾。空氣裡飄著烘豆時特有的香氣,耳畔都是咖啡豆在烘豆機裡翻滾的聲音。

我跟著咖啡翻炒的節奏,一步一步上到二樓。





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進到二樓以後,我選在靠牆的位置坐下。



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我的座位在卡夫卡的下方,這個時候我的腦海中浮現的是村上春樹《海邊的卡夫卡》中所描述的片段:
「不斷旋轉的沙塵暴,並非外在命運的現像,而是自己的心,那不是什麼,那就是我們自己。」

有點像是佛家所說的「業力」。

雖然卡夫卡本人的作品都跟這些沒有太大的關係。





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I'm not claiming divinity. I've never claimed purity of soul. I've never claimed to have the answers to life. I only put out songs and answer questions as honestly as I can... But I still believe in peace, love and understanding.
~John Lennon







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由於店內有規矩,不能拍攝同行以外的其它人(包括店員),因此我等到吧台的人都離開了之後,才拍下這張照片。好心的店員還特別迴避開來,讓我好好拍照。

對了,附帶一提的是,店裡的音樂很好。





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在咖啡館裡,安靜著也好,喧鬧著也罷,你總是可以在某家店裡找到你想要的感覺。






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店裡的扇窗戶是對外的,可以從這裡看到馬路上攜來攘往的樣子,窗外爬滿了綠色的藤蔓,很有小說裡的意趣。適合用來等待,或只是單純的享受。






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我點了一杯店裡的熱卡布,隨杯附有砂糖以及一塊小餅乾做點心。




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我也點了一份提拉米蘇做午餐,他們的蛋糕有濃濃的萊姆酒香,搭巧克力很好入口。







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他們說:「在時間裡,消失的是咖啡館;在咖啡館裡,消失的是時間。」







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我說:「在我這裡,消失的是食物!」(吼~~~~~)







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店裡也分享著其它藝文資訊,讓你在繁忙的工作之餘得以在精神上得到解放。店裡也與客人分享書籍,讓你在勞碌的生活之餘也得到思想上的解放(比方說,這次我來,就從書架上取了「恐懼的原型」這本書來讀,獲得了思想上的解放)。

至於身體上的解放,啊你不是已在在咖啡館裡了?




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店家資訊:

解放咖啡館

地址:桃園縣大溪鎮復興路26號2樓
電話:03-387-1801
營業時間:10:00~22:00(週五、六、日延至23:00,週一休)


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