Galapagos San critobal island | 加拉巴哥群島聖克里斯托巴爾島
產地：San Cristobal island ,Ecuador
莊園名稱：Hacienda El Cafetal San Cristabal
海拔高度：450~1200
品種：波旁種（Bourbon）
採收期：每年 10月到隔年1月為主要採收期，5月下旬到7月下旬為次採收期。
處理方式：水洗
Galapagos的咖啡主要生產在San Cristobal這座大島上，西元1875年由Don Manual Gobos將第一顆波旁種的咖啡種籽在莊園裡播下，而開啟了Galapagos群島上的咖啡史。只是在1915年之後，這些咖啡便在廢棄的莊園裡任其生長，直到1990年，由Gonzalez-Duche 家族接管村落以後，才開始進行重整。
直到現在，Galapagos群島上的咖啡還是當年從衣索比亞移植來的老波旁種。
Galapagos群島上的咖啡約從海拔高度500公尺開始種植，但因為當地環境上的獨特條件，以及南太平洋洋流（The Humboldt Current）的調節，使得這裡的環境能與海拔高度1200~1300公央之間。因此造就了Galapagos群島上所生產的咖啡具有獨特的芳香以及厚實的口感。
San Cristobal常年上被濃厚的霧氣所覆蓋，這裡有茂盛的植被，Galapagos的咖啡就是在這個近乎完美的環境中生長。
Galapagos群島經由UNESCO（聯合國教科文組織）宣布為人類遺產之後，厄瓜多當局訂定了嚴密的法律來保護當地的環境，在這裡所有的化學肥料、除草劑和殺蟲劑或其它化學製品都被禁止。
至於為什麼Galapagos群島會被選為人類遺產，這個答案可以去問問達爾文或讀讀他的作品《物種起源》。
Galapagos獲得了有機認證組織OCIA 、NATURLAND、BCS ÖKO-GARANTIE 和IMO證明其有機環境。而Hacienda El Cafetal San Cristabal莊園本身對於環境保護也相當的嚴慬，從種植到加工完成中的每個手續都遵守著相關的環保法規，將去除的果皮做為有機肥料使用。
在遮蔭樹的部分則種植了芭樂、酪梨、橘子等樹種，以提供鳥類棲息。因此，Galapagos的咖啡也有著友善鳥類的認証。
Galapagos所生產的咖啡，帶有淡淡的麥草味，觸口時有著輕柔的水果酸香，尾韻帶有淡淡的如甘蔗般的甜味。
一年雖然收獲兩次，但年產量只有5000袋，是款少見且值得一試的好咖啡。
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