這裡距離羅東市區有段距離，舉目所及，除了一般的民宅之外就只剩下稻田。在農民們開始佈稻的時候，從這裡的窗戶望出去，就可以看到插滿稻苗的水田與天空的倒影，我覺得那才是宜蘭最美麗風景。第二美麗的風景，是當這些稻子成熟時，水田轉成金黃色的稻浪，在夏天的豔陽下隨著微風輕輕擺動的時候。
這裡是平安居咖啡民宿，和宜蘭其他許多的民宿一樣，推開窗就可以享受宜蘭最美麗的風景，但是和其他民宿不同的地方，就在於這裡的老闆Gary除了民宿老闆的身份之外，同時像你我一樣也是個咖啡愛好者。
為了在民宿中置入咖啡的元素，他找來了烘豆界的扛霸子Probat五公斤烘豆機來助陣，還親自飛了一趟德國，到原廠去學習烘豆的技術。正式開始營運之前，也跑到日本去走訪各個精品咖啡館，向日本的咖啡職人們學習他們的精神。
回到台灣之後，把民宿的空間再做些改造與整理，空出一個空間做為他的烘豆室兼吧台，從此，台灣的自家烘焙咖啡館，又多了一家！
說這裡是咖啡館其實不是那麼準確，因為Gary定位上並沒有打算讓自己的GK Coffee走向以出杯為主的營運方向。在他的規畫中，自己的位置應該落在咖啡供應鏈上的烘豆者角色，好好的利用手上的Probat，烘出一批又一批好豆子以後拿來為大家服務。
也因為這樣的營運方針，所以GK Coffee這裡所採取的策略很有趣，只要住宿，就送你咖啡喝到飽。但民宿的客房有限，總不能只讓這些人享受喝到飽的特權吧，那其他想喝咖啡的人怎麼辦？
沒關係，你也可以在上門後付點小錢，同樣也能享受咖啡喝到飽的福利，只要你的胃袋還裝得下，Gary就會一杯又一杯的沖給你試飲。只是上門前，你可以要先算好自己咖啡因的耐受度哦，因為在這裡可能很快就會達到每日咖啡因攝取上限。
哥是未來的吧台手，哥霸氣外露！
這臭奶呆的三歲小鬼一點也不怕生，看到客人會自己主動打招呼，更可怕的是還會自己向爸爸要咖啡來喝，從小就喝Probat烘出來的咖啡豆，有事沒事又從爸爸身上耳濡目染，想必長大之後會成為咖啡界的一方之霸 XD
就像你們知道的，我上門的時候通常點的都是「隨便」，這次我真的也只點了隨便。
沖煮的搭配上，採用EK43以及Zero Japan的梯型濾杯，手沖壺則是田口護那把，沖煮的粉水比為1：10（應該是吧）。沖煮手法上也很有趣，不是一杯一杯慢慢沖給你，而是一次就把你點的咖啡沖煮完成。這四杯，Gary同時進行悶蒸也同時進行萃取，幾乎是一氣呵成的沖完。
有到訪過平安居咖啡民宿的朋友們就知道，在這個不怎麼大的吧台旁看Gary沖咖啡，心情上和感受上就像是來到了演唱會的搖滾區，除了喝咖啡之外，更是在看表演。
由左至右，依序是百香果汁、藍莓汁、金桔茶以及花茶。
在眾多的咖啡愛好者們當中，只有少數幾個人有勇氣願意投入資源和心血開設咖啡館，像Gary這樣走向自家烘焙者的人更是少數中的極少數，站在同時咖啡愛好者和宜蘭同鄉的身份，給他一些支持和鼓勵是理所當然的囉！
宜蘭在地鄉親要來訪這裡真的簡單，開車或騎車（我指的是騎腳踏車）前來都很方便。至於外地朋友的話，直接訂個房間會更好，因為每天可以先喝咖啡，補足燃料以後再出發 XD
店家資料：
平安居咖啡民宿 + GK Coffee @Facebook
地址：宜蘭縣冬山鄉復興路166號
電話：0912-196-913
營業時間：10：00 ~ 21：00
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