世界烘豆冠軍in the house．握咖啡宜蘭羅東店

一杯咖啡可能是某個人的命運，溫暖，或是愛情。

~賴昱權

萬一你們來到了羅東卻不知道握咖啡羅東店要怎麼走，報地址絕對不是最好的辦法（那是問Google map的用法），最快的找路方式，是隨便找個在地鄉親問：「請問一下，環鎮道路旁邊的喜互惠怎麼走？」，如果你找的是真正的在地人，他一定會告訴最你正確的方向，再親切一點的話，可能還會告訴你怎麼鑽小路會比較快。

榮獲2014年WCE世界烘豆賽冠軍的賴昱權，累積了在外地發展的成功經驗，選擇回到他從小生長的這片土地上，開設了一間符合國際規範的咖啡教室。一來是為了回饋宜蘭的在地鄉親，向宜蘭的鄉親們介紹全世界的好咖啡，二來也要讓全世界的咖啡愛好者認識宜蘭，在台灣東北角的小角落也有世界級的咖啡教室。

為了傳遞溫暖而存在．信咖啡 Café de l'ambre

我知道這家店很久了，差不多在剛開始營業的時候就知道他們的存在，但在看地址的時候一時失察，以為他們家開在親水公園附近。所以雖然早就知道這家店，但卻一直都沒有想到要安排時間上門一訪，因為親水公園那個地方其實不在我平常回家會經過的路線上。只是我忘了一點，從羅東市區向北往宜蘭市的方向，也有一小塊在行政區上屬於五結鄉，雖然熱鬧程度很羅東，但地址確實就是五結。

現在信咖啡 Café de l'ambre所在的位置，在我年紀還小的時候，每四年會有一段時間相當熱鬧，到也不是什麼四年一輪的廟會或什麼啦，是這塊地到了選舉的時候常常被拿來當做競選總部使用，而且當選的機率頗高，在老一輩的宜蘭人口耳相傳中是塊風水不錯的福地。只是後來因緣際會，這裡蓋成了住宅大樓，也默默的開出一家自家烘焙咖啡館。

咖啡手沖實作系列．其六

這篇將要與大家分享極淺焙咖啡的手沖方式。

在這裡所定義的極淺焙是指一爆剛開始的咖啡豆，或者是在一爆密集前段就下豆的咖啡豆。這種焙度的熟豆在烘焙上不是那麼好處理，對於生豆的質要求極嚴，烘豆師對於火候的掌控也要相當精準，同時在考較的是店家選豆的能力與烘焙技術。因此，敢用極淺焙來出杯和熟豆的店家，通常也有對於自家技術相當程度的自信。

這種烘焙程度的咖啡豆在進行手沖的過程中因為粉層實在澎不起來，所以難以用粉層發展的狀態來判斷悶蒸的程度。再者，極淺焙的咖啡粉就算泡在熱水裡也浮不起來，只會沉在濾紙底部，根本無法形成粉層有效的過濾熱水。更麻煩的是，用一般的手沖手法來沖的話，你所得到的咖啡味道會淡得嚇人，那根本不是咖啡，是玉米烤乾之後拿去泡熱水換來的。

【開箱】notNeutralcoffee GINO Dripper 美國手沖冠軍濾杯

加州設計，中國製造，聽起來就是一個很潮的東西。

來自美國的餐飲器材與家飾公司notNeutral，在幾年前為這顆星球上的咖啡迷們帶來一個小小的驚喜，他們推出了一系列由玻璃製作的咖啡器材們，其中包括了這顆看起來不怎麼起眼，但仔細一看卻顏值破表，潮到出水的咖啡濾杯。

也別以為這顆濾杯就只有外表好看，說到內在也是挺嚇人的，這個小小的玻璃濾杯為Todd Goldsworthy一舉奪下了2014年USBC手沖冠軍的頭銜。我是不敢說這顆濾杯重新定義了手沖咖啡這種大話，但我覺得如果你是手沖愛好者的話，至少也應該要有一顆類似構造的濾杯，蒐藏著美觀，拿來沖也實用。

來逛逛東京的傳統老商店街．淺草仲見世通商店街

隨著淺草寺聲名日起，從各地前來參拜的香客也愈來愈多，為了給予來寺裡幫忙打掃的居民們一些回饋，淺草寺開放了廟前的參道讓居民們擺攤做生意，在寺方的特許下，仲見世通商店街就此出現在世人面前。

在江戶時代的淺草商店街，從雷門到傳法院之前主要是在販售土產與點心玩具，稱為平店，而從傳法院開始到仁王門前面這一段，則羅列了約20家茶店，被稱為役店，整個淺草寺前方的市集，形成了門前町，好不繁榮。只是，明治維新以後，日本的政治制度發生了重大的變革，政府把寺院土地收歸國家管理，整座商店街被拆除重建，明治18年12月，近代的淺草商店街誕生了。

重建後的淺草商店街又經過了幾次的整修，成了現在我們看到仲見世通的模樣，這條從江戶時代就熱鬧到現代的商店街，早就已經是國際遊客們來訪東京時必定會安排的知名景點，東京下町居民的熱情與活力，全在這條小小的商店街裡了。

為了越過那一座山．HILA BASECAMP 咖啡外帶吧

I  have a HILA, I have a MAYA，HIMALAYA~~~~~~~

按照馬修的說法，光看HILA的話，其實只能得到正解的一半，你得把HILA拆開，穿插在MAYA之間，才能得到正確的解答。是啊，喜瑪拉雅山，那幾乎是所有登山愛好者永遠掛在心頭上的聖山了吧。

我不清楚是巧合還是馬修和米亞在開店的時候就有這個打算，原本我以為只是把馬修和米亞的名字結合在一起的店名，竟然現在演變成具有這種涵義的文字組合。不過想想也是啦，俗話說：「人生沒有夢想的話，那和鹹魚有什麼兩樣。」兩個人結合在一起，本來就是要一起去完成真正想完成的事情啊！

千處祈求千處應，苦海常作渡人舟．淺草寺

淺草寺建立的時間甚早，是東京地區歷史最悠久的寺廟，相傳在日本的飛鳥時代就已經有人開始供奉。

相傳，當日本飛鳥時代的時候，在隅田川上有一對兄弟正在捕魚，無意間從河裡撈起了一尊觀音的聖像，從此之後，這尊佛像就開始被人們供奉著，供奉這尊觀音像的地方，就是現在的淺草觀音寺的位置。到了鎌倉時代，淺草觀音寺開始受到江戶地區貴族和平民們的喜愛，淺草寺的規模也就日益擴大。

時間演進到了德川幕府時代，在幕府的大力支持下，淺草寺更成為東京地區的名寺，一下躍居成為江戶地區的信仰中心，香火也日益鼎盛。時至今日，淺草寺無論在宗教上或歷史意義上都扮演著舉足輕重的角色，也是許多旅日遊客們來到東京的時候會列入必訪名單的名勝之一。

你們怎麼想我是不清楚啦，但我和我們家水某都一致的認為，如果下次我們再訪東京的話，一定也要像這次一樣住在淺草寺附近，同時也像這次到訪那樣，無論畫夜的想到就來拜訪一下。

遠眺蘇澳港的無敵海景．七星嶺登山步道

農曆大年初一的上午，趁著其他人都還在春眠不覺曉的時候，我和我們家水某選擇來到老家後山走春。

七星嶺登山步道位於蘇澳冷泉公園旁，海拔高度不算太高，但在登頂的過程中可以俯瞰整個蘇澳市區，又同時能看到蘇澳港的海景，而在翻過山頂抵達星嶺公園那一帶的時候，則可以和蘭陽平原的南端面對面，不是只有單純的山景，更能欣賞到碧海與藍天，在蜿蜒曲折當中見景色紛呈，只是全程走完花費的時間略長，要放在行程當中的話，有些行程就要被取代掉了，這可能也是這個景點之所以比較冷門的原因之一。

這條步道的路線長年以來經過幾次修改，原本只有冷泉公園到白雲寺的路線，後來慢慢的擴展到星嶺公園與聖愛路登山口那一帶。幾年前梅姬颱風肆虐之後，通往白雲寺的路線封閉無法行走，連接到電信塔的路線也略有變更。壞處是新路線對於體力的需求比舊路線更吃重，但好處也在於新路線的展望比舊路線好得多。

文青的祕密小基地．新富町文化市場 U-mkt

新富市場落成於於西元1935年，換算成日本時代的紀年的話則是昭和10年，那年同時也是日本佔領台灣的第40周年，同年日本總督府曾經舉辦了一場盛大的臺灣博覽會，那可是台灣史上最風光的博覽會。

落成之後的建築物，在當年做為市場使用，以當時附近的地名「新富町」為命名。這座市場在落成的時候，結合了總督府大力推行的新式衛生政策與當時最新穎的建築樣式，在那個年代當中，新富市場可以算是走在時代尖端的。

只是後來隨著台北城市發展，聚集在附近的人口愈來愈多，市場內的空間早就不敷使用，攤商們只好向外擴張市場的範圍。只是在攤商們向外擴張的過程中，同時瓜分掉原先市場裡的客源。再加上台灣社會在經濟起飛，群眾的消費型態轉變，老舊的新富市場慢慢的被人們所遺忘。

在賞花的台九線上．東悅一碗小肥羊

因為暖冬的緣故，聽說今年烏來山櫻花的花期來得晚。明明早就知道這個消息，但抱著「不到黃河心不死」的心情，總也還是非得要跑一趟烏來，親自看到花況之後才算數。因此，我和我們家水某，一大早就出發前往烏來，想一探那裡的花況如何。

結果到了烏來之後，才發現情況真的不妙，整個烏來地區只有幾株先開的山櫻花掛滿整樹的花朵，其他絕大多數的櫻花樹根本都還只是在過冬的狀態，樹上啥都沒有。我們一路沿著環山路來到烏來瀑布前，找到的盛開櫻花樹屈指可數。最後我們只能選擇回到老街那裡，隨便補充一些熱量，不死心的掉頭又往石碇二格櫻花步道那裡走去。

可是石碇二格那裡的情況也只比烏來略好一些，樹上掛著櫻花的數量比烏來略多一些，但也還不到盛開的程度。我和我們家水某死心了，摸摸鼻子，再回到新店找個地方用餐，因為肚子實在也真的餓了。

當我們飢腸碌碌的回到新店的時，已經是下午兩點。現在想想，雖然接連著與烏來和石碇的櫻花失之交臂，但還好讓我們遇到「東悅一碗小肥羊」，讓我們的心情小小平復一些。

老闆是個咖啡痴兼咖啡狂．醒目鮮烘咖啡 Wakey Cafe

醒目鮮烘咖啡開始營業，好像也才是不久前的事，在老闆的口中，似乎還是個連附近鄰居都還不太認識的店家，但事實上醒目咖啡已經擁有一票鐵粉，悄悄的聚集在這裡向老闆討咖啡喝了。

雖然光從地址上可能看不太出來，但距離這裡最近的捷運站是藍線上的新埔站，無論從哪個角度來看，這附近應該算是板橋地區自家烘焙咖啡館的一級戰區了，敢選在這種地方開設咖啡館，想來老闆應該對於自己的味道相當有信心才是。

在Siri的協助之下，我和我們家水某沒有花費太多時間就找到了醒目鮮烘咖啡的位置，沒有想像中的難找，只要不是傻傻的先找到自由路，而是從陽明街和文化路口轉進來，過了自由路再往前經過幾個路口之後，就可以看到醒目鮮烘咖啡的位置了。

小家碧玉的鄰家咖啡館．Libu cafe

很快的，年假進入最後一天，是該開啟收假模式，讓自己儘快的回復工作的節奏了。趁著年假的最後一個下午，我和我們家水某一起把家裡再整理乾淨之後，選擇住家附近的咖啡館去打發時間，反正從土城到板橋搭捷運或公車也只有幾站，廣義的來說應該也是住家附近吧？

Libu cafe位在捷運新埔站出口旁的小巷子裡，從三猿廣場那裡出來的話，第一個巷子右轉走到底就可以看到。外表看起來沒有任何華麗的裝潢，是清湯掛麵般的雅緻，我不得不說店裡掛的幾張畫作都很有趣，讓整家店的氣氛活潑了起來，雖然店裡就是樸素，但仍然可以感受到店主人的用心。

遠遠的看，Libu cafe利用盆栽把整家店給包圍起來，讓往來的車輛不會影響到店裡客人喝咖啡的心情，選在這種地方開店，感覺上，這也是沒辦法中的辦法了。不知道你們有沒有注意到，店裡聯外的通道是斜坡道而不是階梯，對我來說，這是很細心的設計哦！

一進門就直達歐洲．舒服生活 Truffles Living

那些喜歡歐式老家具的請慎入，因為這家店會讓你們愛慘了。

台北市大安區的文昌街，長年以來都扮演著台北家具街的角色，打著工廠都在台灣的名號，認真的為大家提供各式各樣高品質的家具，雖然整體來說價格都略高，這些年，早就已經奠定不可動搖的地位。這次要介紹的舒服生活 Truffles Living，就是位於文昌街上的歐風複合式家具店。

舒服生活 Truffles Living店裡所陳列的家具以復古的歐式風格為主，舉目所及幾乎都是遠從歐洲抵達台灣的老家具，讓你走進這家店就像是走進老歐洲那樣，有了穿梭時間與空間的錯覺。如果你想在自家或店裡（總之就是你可以掌握的空間）多出一些屬於歐洲的老元素，來一趟這裡，也許你的願望就能得到實現。

有許多人選擇來到這裡拍攝婚紗，利用店裡的空間佈置，為自己的感情留下永恒難忘的回憶。店裡提供老式歐洲風格的種種元素，能滿足專業攝影師各種千奇百怪的構圖想像。也偶爾會有媒體到這裡取景，利用這裡的空間進行訪問與談話。