《數據》Kapok 500入豆溫調整對艾格壯數值（Agtron Number）之影響前篇

延續之前的系列作品中獲得的結果，在這篇繼續與大家分享一些數據。

有了前幾次的試驗，我把Kapok 500的轉速值調整為1200（原廠設定值），總豆量270克，火力值設定在30%的輸出，風門恒定在2，烘焙停止點設定在一爆聲開始後兩分鐘（相關設定背景請看前作，在此不再贄述），在恒定風門與火力值的情況下，每個樣本只調整入豆溫，以Artisan記錄三個樣本的烘焙過程，如同以往那樣先以RoastRite大腳套件組取得艾格壯數值，再以簡易杯測來記錄風味變化。

在烘焙過程中完全不調整風門與火力的設定，只針對入豆溫進行調整，要確認的是入豆溫的調整對於咖啡風味所產生的影響。在之前的實驗中，我們的入豆溫一直維持在180℃，在這次的實驗裡也會繼續延用這個數值為對照，並將以±20℃的溫度，也就是200℃與160℃的入豆溫來進行實驗。

另外，為了減輕讀者們的壓力，這篇我將分成兩篇來完成。

《數據》二次烘焙對艾格壯數值Agtron Number之影響

延續前作《數據》Kapok 500 鍋爐速調整對艾格壯數值（Argtron Number）之影響一文中獲得的結果，在這篇繼續與大家分享一些數據。在完成前篇文章的同時，某個樣本的豆子因為忘了收風門，以致於跑出來的曲線有問題，當我發現風門沒收的時候，豆子已經開始轉黃了（當時的溫度大約140℃左右），發現後當然只能馬上下豆冷卻。

本來打算要整批報廢掉的，但我本著¼竹苗客家人勤儉持家的本色，還是把整鍋豆子留下來，在常溫裡靜置一個禮拜，相隔七天後進行二次烘焙。從過往的經驗中，我在進行二次烘焙測試的時候會把火力調大，風門的設定不變，用較大的火力把二烘的豆子烘進預設的焙度。

有了前幾次的二烘試驗，我把Kapok 500的轉速值調整為1372（為了要快！），火力值設定在90%的輸出（相關設定背景請看前作，在此不再贄述），在固定風門與火力值的情況下，以Artisan記錄兩個樣本的烘焙過程，如同以往那樣先以Roastrite取得艾格壯數值，且以簡易杯測來記錄風味變化。

和上個轉速實驗不一樣的地方在於，因為火力有所調整且轉速也快，咖啡豆的升溫會很可怕，如果我們一樣採一爆開始後兩分鐘的位置的話，咖啡豆可能已經超過一爆結束，甚至可能連二爆都要開始了。不得己，我只好再把烘焙結束的位置放回一爆聲音停止的時候。