I have a HILA, I have a MAYA，HIMALAYA~~~~~~~
按照馬修的說法，光看HILA的話，其實只能得到正解的一半，你得把HILA拆開，穿插在MAYA之間，才能得到正確的解答。是啊，喜瑪拉雅山，那幾乎是所有登山愛好者永遠掛在心頭上的聖山了吧。
我不清楚是巧合還是馬修和米亞在開店的時候就有這個打算，原本我以為只是把馬修和米亞的名字結合在一起的店名，竟然現在演變成具有這種涵義的文字組合。不過想想也是啦，俗話說：「人生沒有夢想的話，那和鹹魚有什麼兩樣。」兩個人結合在一起，本來就是要一起去完成真正想完成的事情啊！
馬修選擇在距離MAYA咖啡本店不遠的地方設立了HILA咖啡外帶吧，以外帶吧的型式想搶攻不同的客群。
雖然說定位成外帶吧，但是店裡的裝潢可是一點都不馬虎，他費盡心思的將一座已經荒廢60年的老房子加以改建，大刀闊斧的把大半個屋頂換成透明的玻璃帷幕，讓陽光可以直接透進店裡，也讓待在店裡的客人舉頭就看得到藍天。
其實我走進店裡，第一眼看到的就是那台改成Tiffany藍的GB5，這種藍不知道會讓多少女生失心瘋，不過你再仔細一看，整家店的用色如此大膽，如果義式咖啡機的塗裝不是這種顏色，哪裡還找得到GB5啊！
目前店裡有供應單品咖啡與義式咖啡，單一定價75元，真是一個佛心來著。
需要加牛奶的咖啡飲品，當然都會經過GB5的加持。而單品咖啡的部分，目前馬修為了因應外帶客人對於出杯速度的需求，在兼顧咖啡風味與出杯時間的取捨之後，目前調整成只顧好粉水比，讓咖啡的特色能夠突顯出來即可的做法。
用鋼杯注水來爭取時間，也用金屬濾網來保留更多咖啡豆裡的風味。
一入口，水洗耶加的特色馬上就跑出來，那股乾淨又強烈的柑橘調果酸是假不了的。
前半段的果酸口感和我之前在MAYA喝到的咖啡調性很像，一入口就給你一個鮮明又深刻的第一印象，不過中後段之後的風味，和之前還沒換烘豆機時相比很明顯的乾淨許多。馬修聽了我這樣的回饋，給的回應是：「知道我換烘豆機的每個客人都這樣講，但其實我覺得沒有什麼差別。」
我從他的話裡聽不出來到底是在謙虛還是在自信，不過馬修的咖啡和他的思路一樣條理分明，這點我倒是確定的。
我們家水某真的是不喝咖啡也不吃巧克力的，在看到店裡的菜單以後整個人都傻了，因為店裡的Menu上簡單得只剩下咖啡和巧克力類的飲料，於是最後只能選擇加入最多牛奶的原味拿鐵。
我覺得味道不錯，甜甜的很討人喜歡。我們家水某也有同感，至少這是他所喝過的拿鐵當中，少數幾杯能喜歡的，因為入口之後，從頭到尾就是甜。
多年前啊，我第一次踏進空軍醫院附近的馬雅烘焙時，馬修和米亞簡直木納的可愛，大部分的時間都躲在吧台後面，最多就是簡單隆重的向我介紹他們家的咖啡。不過多年以後再次見到馬修，除了感覺他同樣的沉穩之外，原本的理工腦也升級了管理軟體，同時也新增暢談的新功能，可能是這幾年店務的磨練讓他不再只是能當個好店長，好老闆這個角色也能勝任愉快了吧！
另外，如果你們和馬修一樣都是登山咖的話，那想必你們應該也知道，選擇從尼泊爾的方向登上珠穆朗瑪峰的登山者，在攻頂前必定都要駐紮在那座海拔高度5,364公尺高的Basecamp裡，在那裡等待天氣許可，同時也讓自己的身體更適應高山環境。
原本我還不清楚馬修用在店裡用的Basecamp到底追求的是什麼，但如果是店名得和Himalaya結合在一起的話，那麼馬修的企圖心就很明顯了。這座小小的外帶吧應該是他的前進基地，讓他的夢想可以再更進一步的試驗場，從這裡邁出的每一步，都是為了登峰造極。
不懂登山的朋友也沒關係，你們把這裡想成變身超級賽亞人之前的精神與時光之屋就好了 XD
從Hila回到新竹火車站的路上，我們先到城隍廟那參拜，再沿著新竹東門城旁的護城河回到火車站，跳上北上的自強號列車，在夜色裡回到台北的家。
HILA BASECAMP 咖啡外帶吧 | https://www.facebook.com/HILA.BASECAMP/
地址：新竹市長安街107號
電話：03-522-1071
營業時間：08：00 ~ 17：00
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