Mr. 神經不正熊: 願真空管與咖啡與你同在．Taste Cafe

2014年7月30日星期三

願真空管與咖啡與你同在．Taste Cafe

前陣子去偷襲位於我上班地點附近的Taste Cafe，本來打算拍些新照片update一下，順便賺篇新文章，卻突然被曹老闆告知他們要搬家的消息。又，原本跟人家說好六月中旬要去拜訪的，結果一時忙錄，就這麼等到七月下旬才又有空可以去他們店裡坐坐。

如果你之前曾經有去過他們店裡，那麼新家的位置你應該多少有個底，其實離舊店面不遠，多走幾步路就到了，但感覺上似乎又埋得更深了些，得再多花點力氣才找得出來。但老實說，與老家比較起來，我覺得新家的位置與格局都更加適合拿來做為咖啡館使用。

廢話不多說，來看看新家長怎樣吧！

一樣的白色牆面，一樣的木製傢俱，TASTE CAFE搬了新家之後，仍然維持著同樣的柔和調性，然而能使用的空間卻更加寬闊了。

吧台裡除了舊的FEAMA義式咖啡機以外，也多了部磨豆機，以及這位新來的伙伴。其實再訪TASTE CAFE的原因多半都是想嚐嚐這位新朋友的厲害，等等我就會知道了！

舊家的音響區感覺上是與咖啡區分隔開來的，但在新店址這裡，感覺上就被融入店裡的一部分。音響的陣容變得更齊全，可以有更好的空間與同好交流，這也是曹老闆之所以選擇搬到新家的原因之一。

除了咖啡與音響以外，老闆也懂單車與攝影。

平常日的下午，咖啡館裡總是這樣清閒。

我點的，肯亞，但我沒有特別問名字，因為老闆自己也支支吾吾的。

入口那股強烈的水果風味讓我猜測是不是是日晒處理的肯亞豆，但接著層遞出來的乾淨口感，又讓我懷疑到底是不是傳統的水洗肯亞。如果是水洗的話，可能是在水洗過程中還保留部分果肉來增加咖啡本身的甜味的緣故。

當然，我仍然不排除喝到極佳日晒肯亞的可能，而我認為應該也是。

那股酸勁真的很迷人，就如同Randy Johnson的快速直球那樣有力，以那股酸勁為主軸，隨著溫度再變化出不同的口感，真的是把很有趣的好咖啡。那麼也許你們也該知道為什麼我會提Randy Johnson了，因為後來的風味變化，就像是他的滑球那樣。

至於那位新朋友，我覺得用來演譯這個配方不錯。

口感圓滑度做得很好，尾段殘留在口腔裡的香氣很順口，甜味也很不賴。與機械壓出來的Espresso口感變化的曲線完全不同，雖然個性上變得較為收歛，但整體上來說口感也更加溫潤成熟，也難怪一直以來都有店家以拉霸機做為義式咖啡的主力。

目前TASTE CAFE的義式提供兩種配方，有興趣的話可以請曹老闆做更深入的介紹。