以前在網路上看別的國家漂亮的陶瓷濾杯推出了一個又一個，心底總是覺得很不服氣。我們台灣明明技術和咖啡都不輸人，但怎麼就是生不出一個可以相抗衡的東西呢？這種心情啊，在今天下午試用了這顆陶瓷濾杯之後完全一掃而空，我們台灣終於也有可以上得了檯面的陶瓷濾杯了！
說到這顆濾杯，其實不是第一顆申請MIT標章的台製陶瓷濾杯，在更早之前，製作出這顆「客噐客氣」濾杯的蕭立應老師，就已經設計出一款實用與美觀兼具的天青切子濾杯（其實我真正想入手的是這顆），目前我手上的這顆應該是蕭老師咖啡濾杯的續作。
這顆濾杯是我向Congrats Cafe的老闆借來的，本來想寫成開箱文的，但回家之後想了想，這顆濾杯的開箱文應該不稀罕，而且借來之前很不認真的連水漬都沒有清，最後還是用心得文的形式和大家分享這顆濾杯好了。
至於開箱的部分，大家就去看看網路上高手們的說法囉！
雖說不寫開箱了，但還是要誇獎一下這個濾杯的包裝，設計得非常有質感，如果你們看了覺得生火，那是正常的生理反應。
至於濾杯，我會說：「這種藍生來就是為了讓人愛不釋手而存在的。」
濾杯的內部構造，有六根又粗又長的助骨，長度已經接近整個濾杯的一半，彼此像雪花般的相互對稱。底下的出水孔很小，是所有我看過的咖啡濾杯中最小的，就不曉得在設計上有什麼考量了。
我把自己進行測試時所設定的參數設定如下：
- 咖啡豆是二爆密的哥斯大黎加小燭莊園，16克。
- 濾紙選用的是KONO MD-25酸素漂白
- 水溫87℃
- 刻度分別設定為6.5和3.0，磨豆機為小富士鬼齒。
- 6.5的沖煮時間約1分半，3.0的那杯沖煮時間約2分鐘。
就風味上來說，其實兩杯的走向給我的印象都差不多，雖然整體沖煮時間相差了30多秒，但所得到的咖啡口感竟然幾乎完全相同，差別就只在於6.0的那杯稍微清爽了點，而3.0的那杯的口感稍濃了些。
這也到是讓我覺得有點驚訝，研磨的刻度明明差很多，萃取的時間也足足多了30秒，但整體的杯感卻幾乎沒有什麼太明顯的差異。關於這點，我覺得有可能是3.0那次在最後一次注水的時候，給水的量比較多，以致於整體的杯感被拉淡掉了，所以相對的來說，我在6.5那次的注水其實偏慢，讓口感變得稍稍濃了些。
上面那張照片是6.5的粉層，下面這張是3.0的粉層，我習慣在最後一次注水的時候用最大的水柱把水位拉高，影片的部分，我只放以刻度3.0進行沖煮的部分上來，因為那次比較接近我理想中的沖煮手法。
以同樣刻度來說，這顆湛放藍濾杯的流速是偏慢的，像這種流速偏慢的濾杯萃取出來的風味，會比較偏向口感的呈現，如果你想要讓你的咖啡要展現風味層次的豐富性，這顆濾杯應該可以表達得相當到位。
手沖經驗豐富的朋友們在看到上面的敘述之後，應該也可以猜想得到接下來我會說，這顆香氣上的表現就會略顯不足。但如果香氣不足的話，可以在烘焙時改用比較強調香氣的烘焙手法，或者是在沖煮的其他條件設定上做更動，應該也可以或多或少補足。
工具是死的，人是活的。
以前啊，我們能選擇的咖啡器材真的不多，選來選去的就是那幾家，現在啊，隨著咖啡愈來愈流行，有更多更多的咖啡熱血份子投入相關器材的設計與製造，能夠用來煮出一杯好咖啡的工具愈來愈多囉！
如果你也在找合適的手沖濾杯，不妨也來試試看客噐客氣，說不定這顆濾杯所呈現出來的風味，就是你想要的那種，像這種兼具美觀與實用的台灣精品，本來就不應該輕易錯過。
沒有留言:
張貼留言
因為不想被廣告留言打擾，所以這裡的回應一律會在我看過之後才發佈。
造成不便，請見諒。