我覺得日本人真的是個很奇妙的民族，放在地球儀上看也不過是四個不怎麼起眼的小島聚起來的島國，全國有70％的山地，可耕地只佔11％。
日本的人口密度排名全世界第30，然後也有著密度更高的火山跟地震，據統計的指出，世界上所發生芮氏規模在6以上的地震，就有兩成以上發生在日本，而光是日本這裡所釋放出來的地震能量，就佔了全球總量的10％。
對了，日本人也很會喝咖啡。
至少，我入手的這本旭屋出版的「ドリップコーヒーの最新技術」便是在介紹當前日本幾家手沖名店所使用的沖煮技術。
除了有幾家早就享有盛名的名店以外，另外也針對幾家新堀起的新星做了同樣深入的介紹。
不免俗的，書上有針對店家對於咖啡沖煮的基本理念做介紹。
就拿這家店來說好了，相信有買「咖啡大全」的人都不會對這位仁兄感到陌生。
他是巴哈咖啡館的總店長，在「咖啡大全」一書中看起來還有點生澀的樣子，但在這本書裡已經展現出成熟男人的風範了 XDDD
各個店家的沖煮條件也都有說明。
同樣以巴哈咖啡館為例，他們所設定的一人份沖煮條件是取10克的咖啡豆做中研磨，用82~83℃的熱水沖煮成150ml的咖啡，整個沖煮時間為2分45秒。
沖煮設備也都拍得一清二楚。
雖然不是用影片說明，但沖煮過程中每個步驟都有精美的圖片與詳盡的說明，提供給讀者們按圖索驥。
當然我私心的希望，這些沖煮的手法與步驟都可以拍攝成影片，也許這樣參考價值會更高，而不是只看圖文做猜想。但，這樣做的話，只怕這本書會是天價了。
書中所介紹的每個店家都有對於咖啡獨特的見解與想法，他們能把這些想法直接的反映在沖煮過程中，表現出只屬於自已的咖啡風味。
除了常見的濾紙之外，其它的手沖工具也都一應俱全，這些沖煮工具有市面上買得到的器材，甚至也有些店家採用自製的沖煮工具來沖煮咖啡，改壺嘴已經是小事，有些店家連濾器都只用自家生產的，就精神上來說，實在是非常值得敬佩。
手沖的沖法百百款，我相信就算在日本，對於咖啡沖煮同樣有狂熱的玩家一定還有許多族繁不及備載的，而且不僅在日本，在台灣或世界上其它地方也應該是。
我不知道你們怎麼想的，總之我是已經買了。
相關資料
書名：ドリップコーヒーの最新技術
出版者：旭屋出版
ISBN：978-4-7511-0979-3
售價：2500（日幣，稅前價）
發行日期：平成24年8月5日（初版）
沒有留言:
張貼留言
因為不想被廣告留言打擾，所以這裡的回應一律會在我看過之後才發佈。
造成不便，請見諒。