我沒有問他們家的店名為什麼要叫真心，不過看他們放在店門口的價目表，相信他們應該真的挺真心的，不然，怎麼會用這樣的價格來出這種品質的咖啡？
說來有點幸運，也或者說是緣份，當我在網路上尋找高雄捷運美麗島站附近的咖啡館的時候，在某個頁面上突然看到了這個名字「真心豆行」，感覺起來就是一家很有誠意的咖啡館，於是我就把這家咖啡館收到口袋名單裡，等著在這次高雄行的某天可以到訪。
我和我們家水某真的走進真心豆行的店門口，已經是這次高雄之旅的最後一天了。
店裡的空間規畫很簡單，靠牆的那面是吧台，靠窗的那樣當做客席使用。
我總覺得高雄的太陽毒辣有餘，客席就這樣安排不知道好或不好，由其在夏天的下午。但我和水某拜訪店裡的這天，晴天早晨的溫度讓人覺得舒服極了，因此留在店裡的這段時間也讓人捨不得離去。
吧台裡也簡單，走的不是那種軍備競賽式的軍容壯盛的感覺，對我來說，在這種店裡喝咖啡比較不會有壓力。
我向店家要了一杯手沖咖啡，是來自瓜地馬拉的糖廠，依據店家的標準，這把豆子烘進了中深焙，店家還很貼心的問我能不能接受。其實我喝咖啡的Range很寬，從還沒碰一爆到二爆停都可以接受，焙度深淺不是唯一標準。
我沒有特別注意粉末粗細，水溫也沒有向店家詢問。
就我在旁邊看到的沖煮手法，他們把悶蒸的時間拉長（長到我都快想搶過他的壺自己來沖了），不時用鼻子確認咖啡粉悶蒸的狀態，然後分段用大水柱來注水，看他們接近甩水的注水手法還真的讓我有點害怕，怕到時候我接過手的是一杯over extract的咖啡，我在喝下第一口的時候還先深呼吸來穩定自己的情緒。
不過事實證明是我多慮了。
這杯糖廠就像他的名字那樣，本身的味道就是一個甜，而且甜味的層次感豐富，會讓人家想要一層層仔細探究甜味層次極限的那種感覺。酸度很低，要花點心思才找得到，或者說，果酸的走向比較沉，一如瓜地馬拉咖啡豆慣有的低沉果酸。我總覺得這就是瓜地馬拉咖啡吸引人的地方，不是那麼張揚，但該有的味道一個也沒少。
如果調整的狀況ok的話，說不定直接用同一把豆子就可以做成有趣的Espresso配方了。
烘豆機的部分，很顯然是老闆偏心。
水某點的，草莓列日鬆餅，照片也是她本人拍的。
吃完甜點，喝完咖啡，剩下的就是期待再相會囉！
真心豆行 @ facebook
地址：高雄市新興區洛陽街38號
電話：07-236-2553
營業時間：
09：00~18：00（週一至週六）；10：00~18：00（週日）
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