Mr. 神經不正熊: COFFEE STAND UP深焙配方概念店．立良二號

前陣子，從Coffee Stand Up那裡得知，他們打算以用店裡的深焙配方為主題，開設這家「立良二號」，當下的第一個想法是：「終於」。對我而言，以Coffee Stand Up這幾年累積下來的能量，再找個地方滿足喜歡他們咖啡的朋友們，應該也是早晚的事。讓我比較意外的是，新的店面不在繁華熱鬧的東區，而是選在正處於脫胎換骨狀態中的萬華這一帶。

立良二號其實也是深焙配方豆的名字，我是不知道這名字怎麼來的啦，但命名方式頗Stand Up的，乍聽之下有點摸不著頭緒，後來才會知道這名字其實叫的頗貼切。就像「殘酷的小杯」那樣，你才剛剛驚艷於喝到好味道，結果杯子裡的咖啡已經所剩無幾，那種意猶未盡的感覺，超殘酷的。

也像你以為會有結果的單戀那樣，本來猜想還有機會的，結果沒想到人家已經名花（草）有主，超殘酷的。

結果這篇文章的開頭還是被寫成奇奇怪怪的樣子，唉。

立良二號的位置其實比想像中的還好找許多，從捷運龍山寺站的二號出口來到地球表面之後，穿過龍山市場旁的小巷子來到大理街，左轉沿著大理街往康定路的方向走過去，步行不用兩分鐘的時間，就可以看到馬路對面立良二號的藍色看板了。

噢，立良二號的玻璃門不是向內推的也不是向外拉，只要輕輕向右推開就好囉！

立良二號和Stand Up接近的是，店內的客席一樣不多，如果你已經習慣了Stand Up的待客之道，那麼在立良二號這裡應該可以很快的無縫接軌。

你們看一下Menu，如果不是上面寫著立良二號的店名，我還以為是Stand Up換顏色了，由其是那個「貴的，時價」。

本來我還在思考到底要喝什麼，我想喝看看「貴的」也想喝看看「小杯加牛奶」，聽說「氣泡美式」好像也不賴，但看到MENU上的那行小字之後，最後我點了壹加壹。

一劑Double粉量的Espresso，分流成兩份Single份量的小杯，一份單獨出杯，另一份加入打發後的牛奶調製成卡布，這樣的搭配組合就成了江湖人稱專門用來踢館的壹加壹組合。

像這樣的組合，有些店家會用比較取巧的方式來製作：分別壓兩份Double Espresso再各自端上桌，但你們看一下這杯Espresso的份量就知道，立良二號這裡的壹加壹是跟你玩真的。

雖然說配方和器材都是一樣的，但一劑Double分流成兩份Single，喝起來的杯感本來就和單萃Single不太一樣，再加上咖啡的份量減半了，原本的Double Espresso喝起來也不太像原本的樣子。這樣的玩法很吃配方本身還有Barista的萃取功力，對喝的人來說更是。

不過倒也有趣，像這種敢玩壹加壹的店家，通常都會以淺焙咖啡為主打，就我個人的經驗中，這樣的萃取万式比較適合搶果酸和花香的風味。但像立良二號這裡以深焙配方為主，還敢用這樣的出杯組合，相信也是對自己的烘焙和萃取都有一定程度的信心才敢如此。

哦，對了，莓果的酸甜感有點刁鑽，有點像是尾勁很好的速球投手那樣，球從內角外角高的位置塞進本壘之後，容易讓打者揮空棒或擠成營養不良的飛球，在沒有防備的情況下遇到的話，多半就是香振。

下次我再來的話，一定先單點杯Espresso醒醒腦先。

讓我比較意外的是這杯卡布的溫度，我很少喝到低溫卡布，沒想到在這裡喝到的壹加壹組合就讓我喝到一杯，與其說是低溫卡布，倒不如說是牛奶咖啡。牛奶的甜味佔掉了大多數的風味，不過老實說口感很順，順得有點嚇人。

Espresso正常來說會用最快的速度喝完，根本也來不及和卡布放在一起拍照，結果我喝到的壹加壹，總是只能以這樣的形式來合照。

是說立良二號的Espresso表面的Crema維持的時間比我想像中的更久，剛進店裡的時候，我的相機機身上接著廣角鏡，一時間也沒想到要更換，等到Espresso端上桌了，才發現鏡頭忘了換成微距鏡，我趕忙的拆下廣角鏡，再從包包裡拿出微距鏡，順便又再調整一下白平衡，結果Crema竟然沒有消掉太多 XD

我是不知道你們怎麼想啦，但這年頭淺焙當道，還有店家願意把深焙配當成自信之作，而且還拿出來當做店裡主軸，把一家店的成敗全押在這上面。有這樣的自信和能力，我認為不是件容易的事。

Stand Up對咖啡的熱情，加上這幾年的累積與淬鍊，在立良二號這裡有了一點小小的成果。我也不知道他們的下一步會怎樣規畫，不過，以他們這種不忘初衷的堅持，無論下個階段Stand Up會怎麼呈現，應該也都可以看到他們對咖啡無與倫比的熱愛吧。