鳳梨的可能 -- 以台東Amrita農園有機鳳梨為例

近年來最盛行的購物方式，八成就是網路上的合購了吧！這把如同野火般熾熱旺盛的風潮終於也燒到我們辦公室裡（而原本我以為我們辦公室是最不可能有揪團合購之類情事發生的地方）。

這次我們合購的對像是來自台東的有機鳳梨。

正所謂「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」 這批鳳梨我們在訂購之後，隔不久馬上就送來了，本來以為會搶在下班之前送達的，卻在大家都下班了後才送到。結果就在隔天早上，讓整個辦公室裡到處都漫著一股濃濃的鳳梨香氣。

酸黃瓜鮪魚沙拉醬實作

這是我從某家咖啡館裡偷學來的鮪魚酸黃瓜醬製作法，只是店裡用的手以比較細緻，而我因為只是自家使用，在幾個環節（老實說也只有一項）比較偷懶些。重點是我沒有真的在店裡試過，只是覺得這樣的搭配滿妙的，就向老闆請教要怎麼製作了。

首先要準備的是，身為最佳配角的酸黃瓜醬。

我在台系超市中找不到這類的產品，在我的印象中只在COSTCO以及松青超市裡看到過，在COSTCO看到的時候沒有買下手，反而是之後逛到了松青超市的時候，毫不猶豫的就抱著一瓶去結帳。

應該還是有其它品牌可以選擇，我只是剛好找到這個就用看看，結果完全無法招架就是。本來我就會酸酸甜甜的事物有著較低的扺抗力。

大同 TOT-800 小烤箱

之前一直都很想買台這種小烤箱，礙於已經有台烤麵包機，我的室友們對於這個提案一直都是興趣缺缺，所以一直都沒有真正的下手買，這樣的感覺持續大約有三個月。終於，我家的烤麵包機在前幾天壽終正寢，也讓我有個正式的理由再次提議直接升級成小烤箱的機會。

（從我興災樂禍的樣子，會不會讓人誤會是我半夜爬起來想辨法讓烤麵包機短路的？）

反正那些都不重要了，重點是我們從網路上找呀找的，原本預定是今天下午要到大潤發去買小烤箱。結果沒想到我的室友在奇摩購物中心找到特價的型號，比一下功能好像也差不多，沒想太多就直接買下去了。

萬物皆可醃，試試水蜜桃

在醃漬達人的眼中，也許只要是能送入口中的東西，對他來說都是可以做成醃製品的吧！

在維基百科裡，「醃」做這樣解釋：

醃或作腌，是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間後，會有一種與原來食物不同的風味。而短時間的「醃」稱「醃味」，一般在煮食前加入調味料，然後等一段時間才以烹調，使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。在東亞，亦會用醋來醃製食物，如：韓國的泡菜。而在西方，亦時有應用。

家常咖哩飯

如果說世界上真的有種東西隨便煮一煮，味道都不會差到什麼地方去，我覺得咖哩是首選。

就我個人來說，每當到路上閒晃不知道要吃什麼東西的時候，最簡單的解決方式就是找家有賣咖哩飯的，進去點一份就是。像這樣的習慣在台北市區裡極容易得到滿足，因為這根本已經快變成是國民料理之一了。

麻吉熊手作早餐

基本上，我並不是真的這麼喜歡在第一張照片就放上這種被咬一口之後血肉模糊的畫面。但是我想，身為食物，被人類懷著滿滿的感激以及無比幸福的心情吃下肚子應該是件非常值得高興的一件事，所以我也想在這裡和大家分享這個培果的心情。

至於他是如何誕生（當然我會省略掉被吃下去之後的過程），就慢慢的看下去吧！

麻吉熊懶人炒麵

在經濟拮据的時期裡，除了要想想怎麼開源之外，還得思考的另一件事情就是如何節流。

可惜的是目前我的工作暫時無法讓我的收入增加，唯一可能改善經濟條件的只能從節流這方面著手。還好我家有個廚房，也有個大冰箱可以用來儲存食物，再加上我家附近有傳統市場也有超市，於是很自然的，我就把腦筋動到自己動手做料理這方面了。


食材方面要先準備：

新鮮香菇
紅蘿葡
洋蔥
木耳
豆皮
肉絲
小白菜
油麵

調味料方面則是：

沙拉油
蠔油
黑胡椒


如果有健康因素考量的話，可以把沙拉油換成其它油種，如果可以的話，我想改成橄欖油。素蠔油的功用在於不會讓整道料理太鹹，也有些許的甜味又可以順便上色。

黑胡椒我選這種可以現磨的，雖然用起來比較麻煩，可是香氣的表現上會比較好。







那麼，接下來就要開始重點了。

紅蘿蔔切絲，香菇切片。

刀工這幾年有點退步，香菇的厚度不是很平均，看看就好。新鮮香菇炒過之後會有類似肉的味道，而且在口感上也可以帶出另一種層次，所以我會捨棄乾貨改用新鮮的。

紅蘿葡的話，因為我不喜歡刨成絲之後的口感，所以還是很認命的一刀刀切成絲。

洋蔥的話，我會儘可能切細點。這東西不止是炒麵的時候用得到，萬一早上想做生菜沙拉的話也派得上用場，實在是個用途很廣的好食物。

木耳一樣切成細絲。

加入這味主要的目的是希望可以多些香氣，粗細度大約比木耳再粗上一點點。

因為我家沒有肉刀，所以只好請小販幫忙切好。

讓我覺得非常幸運的一件事情，就是我家這裡的傳統市場裡還有攤商願意一刀一刀的把肉絲切成，而不是把大塊肉丟到機器裡絞出來。

跑了幾家買麵的，好不容易才找到這種打開就會有撲鼻麵香味的這種。

雖然價位上貴了點，不過還是忍痛用了（等等，一開始不是說這是省錢料理嗎？）

再加點新鮮蔬菜，這是最重要的東西了！

熱鍋完成以後，依序加入洋蔥、香菇、木耳、豆皮、紅蘿葡及肉絲。通常我會讓洋蔥先下，肉絲留在最後，剩下的其它食材下的順序倒不是那麼重要。都放進去之後翻炒一陣子，等到肉絲半熟了之後再進行下一步。

抓住一大把油麵用力的往鍋子裡丟下去，再倒入小半碗水以及蠔油少許。如果不加水的話也行，只是炒麵會變成煎餅，水加太多也不好，要收乾需要很長的時間，麵也會炒糊掉。

之後，只要把鍋子裡的東西攪伴均勻就可以再接上下一步了。

白菜會縮，所以可以放多一點。

再次的攪拌均勻之後，等醬汁收乾就差不多可以起鍋了。當然，別忘了在起鍋之前把黑胡椒粉灑上去。

起鍋之後差不多是這個樣子，本來想說整理一下再拍照，可是這些麵在我整理完之前就全部被吃光了。

從熱鍋到起鍋，費時約5分鐘，大約和我早上煮完一杯咖啡所需的時間差不多。








像這樣的炒麵只需要用上十元的油麵，香菇和肉絲各是5塊，剩下的一份都只需要2塊錢，總預算只要30元就可以搞定一餐。

比起台北市裡動輒80塊錢的便當來說，自己動手做實在是省錢許多。

而且自己動手做又比較有成就感，這是最重要的！





如果還想再省一點，肉絲或豆皮可以拿掉一個不用。如果想豪華一點的話，肉絲直接換成蝦仁或花枝條就又是另一種感覺。不吃豬肉的人也可以用牛肉或羊肉絲替換，雞肉我覺得比較不適合直接拿來炒，要拿來入炒麵這道菜的話，我覺得鹹酥雞會是個不錯的選擇。

如果不喜歡黑胡椒的話，也可以換成烏醋，香氣上也會有不錯的表現。不放蠔油也可以改放沙茶醬或炸醬麵醬也都不錯。咖哩粉也可以讓這道炒麵有不同的風味。不想吃油麵的話也可以改成烏龍麵、關廟麵、麵疙瘩甚至寧波年糕。

蔬菜類的話，白菜、高麗菜、茼蒿都是不錯的選擇，也都可以視產季替換。




通常我會在市場裡買好一定份量的食材，趁著有空的時候切好，再按照種類分別放到保鮮盒裡，要用的時候再拿出來就可以。除了香菇和紅蘿葡是現切的以外，其它的食材都是這樣處理的。只要把採買的量控制好就OK，基本上一個禮拜之內用完都不會有太大的問題。






其實，我好像也可以跑到夜市裡去賣炒麵了對吧！？




這道懶人炒麵的精華在於，可以視當時的心情以及時令鮮蔬調整料理的內容，除了滿足味覺上的享受以外，又可以達成省錢的目的，我覺得這才是最重要的。