在荷蘭政府的資助下由TOA集團執行的紅櫻桃計劃（Operation Cherry Red，OCR），讓參與這項計劃的咖啡農們獲得了對軟、硬體方面的改善。
TOA集團引進專業的農技人員，由這些專業人員負責規劃整體的栽種環境，讓咖啡樹的生長環境能依循著有機栽培的大方向前進，並也注意到附近的林地管理，除了栽種咖啡之外也不忘照顧附近的環境。
在這項計劃裡，也讓專業的杯測人員進駐到咖啡產區中，對咖啡的風味做了最直接的掌握。
在經過良好的栽種之後，更重要的事情便是如何讓咖啡的風味能完整的保存下來。
在計劃中，同時也引進專業的咖啡製程人員來針對精製過程中的問題予以解決，讓咖啡從採收、去除果肉、乾燥到儲藏每個步驟都能維持住咖啡完整的風味。
在硬體設備方面，也協助衣索比亞當地的農民們設立相關的咖啡處理設備，如：果肉去除機、乾燥棚架、杯測實驗室以及倉儲設備等，仔細的進行生豆處理。也開始試著採用新的包裝，讓咖啡生豆的品質不會因運送過程中不可預期的因素遭到破壞。
至於這些經費來源，有些是計劃裡提供的，有些則是由咖啡豆的獲益中撥出部分來進行硬體設備的改善。
紅櫻桃計劃裡規劃了這些內容，為的就是讓咖啡生產者們，能獲得最充足的咖啡栽種知識，從根本面開始改善咖啡的品質，讓衣索比亞的咖啡生產獲得質與量的提昇。
磨開來之後的乾香氣，有很濃郁的果香。
啜吸時有很漂亮的果酸，有點像是梅子那種感覺。溫度放低的時候，花香開始出現，但嘴裡還是滿滿的果香口感，因為我焙度較淺，所以味道比較偏向紅酒類的發酵口感，雖然還是有點巧克力味，但我覺得還不是那麼飽滿。
隔了幾天再沖一次，發現原本在前段的梅子味發展成很不錯的莓果味，不過這個時候花香就沒這麼明顯，反而是紅酒的發酵感跑得比較前面，尾段的時候伴隨著比較豐富的巧克力風味。
是把很不錯的日晒豆。
在紅櫻桃計劃推行下，參與這項計劃的莊園無論是水洗或日晒處理的咖啡都有很棒的表現。
而生豆商與產地直接建立起合作關係，除了提供產地更好的栽種技術，也讓農民們獲得更好的收益，而也豐富了整個精品咖啡的市場，讓我們有更多的選擇，這樣的合作方式成效是非常卓越的。
至於，我個人頗喜歡這首同名的老歌，就是題外話了。
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