2005年開始，一項受到荷蘭政府出資讚助的紅櫻桃計劃（Operation Cherry Red, OCR）開始在衣索比亞展開。
這項計劃主要針對衣國境內的幾個主要咖啡產區，包括西達莫（Sidamo）、耶加雪菲（Yirgacheffe）、利姆（Limu）的咖啡農們，一方面透過提升咖啡農民們相關知識，讓他們只採收完全成熟的櫻桃色咖啡果實（這也是該項計劃名稱的由來）。另一方面，也由荷蘭政府出資建設其它相關的硬體設備，包含咖啡豆的處理以及乾燥設備，用來維護咖啡的生產品質。
在紅櫻桃計劃裡，接受資助的咖啡農們所生產的咖啡，最後還需要經過計劃裡的專業人員進行杯測，並且在杯測分數中取得84分以上的高分，才有資格冠上紅櫻桃的名字。
這項計劃主要由荷蘭的Tradin Organic Agriculture B.V. （TOA）集團旗下的公司所領軍，該集團長年進行有機作物的產銷，足跡遍行全世界。因此，紅櫻桃計劃的主要對像仍然是以有機認証下的種植方式為主，並且依據公平交易的原則，讓參與這項計劃的咖啡農民們能得到更好的收益，來改善自身的生活。
在我收到生豆的樣本之後，豆貌並沒有想像中的那麼好，而且試烘的第一把下豆溫度太高，整個升溫過程完全超乎我的掌握，早早就進入一爆也表示這把豆子的味道應該不怎麼理想，最後只要再重來一次。
試烘的第二把，按照之前習慣的焙度烘進一爆密集的尾段。
磨開來的乾香氣帶有很乾淨的花香，讓人聞起來就覺得很舒服。啜吸時有花香，中溫時滑過舌面的是很柔和的果香，低溫時留在杯底的是帶有薑花香氣的黑糖甜，而且很甜。
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