說到紅澤這個人，我馬上會想到攝影界的楔石怪兵器，該怎麼說呢？
一般來說，我們這樣的咖啡迷很常容易會陷入一種追求器材的迷思裡，會把自己咖啡沖煮上的不穩定歸因到器材跟不上（關於這點，好像攝影也是），一捸到機會能換器材就換器材，美其名為升級，但老實說多半只是不想承認自己沖煮不夠穩定。
如果你也是在追求咖啡風味表現的可能性，其實更新器材也是必需的，但前題是你自己本身也要達到相對應的程度才行，否則不斷的更新沖煮工具而忘了最重要的基本功的話，就不是你在玩咖啡，而是被咖啡玩了。
關於這一點，其實我個人還滿佩服紅澤的，雖然之前我們一直都沒有見過面，但老實說我常常在網路上拜讀他的文章，文章內容和見解鞭辟入理，拿出來的數據擲地有聲，不是那種整理文章式的資訊分享，而是真正吸收內容之後重新整理出來的紮實作品。
把咖啡玩得這麼認真，又玩到這種程度的人，下一步也只能是開店了。
其實我本來打算在他開剛門的第一天下午就登門拜訪的，只是後來想了一下，開始營業的第一天現場必定冠蓋雲集，到時候要向一堆人打招呼實在太麻煩，所以只好延後了登門的行程，晚了幾天才上門拜訪。
假日下午又剛好遇到久違的晴天，我就和我們家水某騎機車去找紅澤咖啡豆販囉！
一走進店裡，撲鼻而來的是店開立的店家才會有的味道，傢俱與裝潢都是全新的，你搬到新家之後差不多要一個月左右才會消散的那個味道。
店裡的空間不大，不過這也可想而知，在寸土寸金的大台北地區，想開一家氣派的大咖啡館著實不易，總之紅澤這家店走的是務實的風格，就只是個向大家分享咖啡和器材的空間。除了有座長長的吧台讓你可以親眼直擊咖啡沖煮現場，店裡也有幾張桌子能夠讓你像遠離塵囂般的獨自享用咖啡。
除了向大家分享咖啡之外，這個空間另一個構想，也許也是讓更多人可以親自上門來向紅澤當面交流。畢竟網路的世界雖然無遠弗屆，但在心理上還是會有隔著一層距離的感覺。人家說見面三分情，見了面之後，至少在心理上的距離也算消失了。
本來我想點手沖的，但後來還是向紅澤要了一杯塞風，由老古董咖啡器材組裝在一起進行沖煮。
紅澤沖煮的方式和一般咖啡館的塞風不太一樣，在其他店家常見到的沖煮方式，無論先下粉或後下粉，通常為了節省時間都會事先在下壺裡裝入足量的熱水，不過紅澤這裡的塞風卻一反常態的在下壺裡裝入冷水，再緩慢的用酒精燈加熱。
整個沖煮時間需要將近20分鐘，光看數字好像要很久，但實際上給人的感覺卻不是那樣，你可以在店裡逛逛器材，也可以向紅澤討教咖啡，區區20分鐘，我還怕你不夠用呢。
這是我們家水某點的巧克力牛奶，因為我覺得杯子上的貓很好看，所以只拍杯子，杯子裡的飲料表面上浮著一層油脂，那是巧克力和鮮奶油混合之後冷卻的產物，有點像是店家自磨的豆漿表面總是會浮著一層豆皮那樣。
是啊，我的玻璃濾器就是在這裡入手的，至於那個玻璃濾器要如何使用，你們可以看我開箱文的說明，也可以親自上門向紅澤求印證。
我點的，日晒巴拿馬，唐阿爾弗雷多。
磨開來的乾香氣就是日曬耶加，帶點柑橘類輕微的剌激感，也帶點莓果類的酸甜口感。喝起來的味道也像，那股帶酒香的巧克力甜味，實在讓人很難忘。乾淨的杯感和厚實的Body，是杯從栽種、處理、烘焙到沖煮都被認真對待的好咖啡。
過了不久之後，紅澤又端上一杯咖啡要和我們分享。
這杯Geisha乾淨的花香一下子在口腔裡爆發開來的感覺讓人非常驚訝啊！放涼了以後的口感，就像在喝帶蜜香得阿薩姆紅茶一樣，由其那股蜜香，感覺起來和我之前喝到的野生蜂蜜同樣的有趣，摻雜了許多在地環境才釀得出來的味道，巧妙的揉合成微酸帶甜味的風味，我覺得這把Geisha最有趣的味道就在藏這股甜味裡。
至於那個阿薩姆紅茶味，其實是我對於日曬Geisha的風味描述。所以之前那杯巴拿馬日曬才會只剩下甜味的味覺描述啊，本來我還依稀記得那把咖啡的味道的，結果這杯Geisha端上桌之後，其他什麼味道都忘記了 XD
呵呵，看起來紅澤跟我一樣，在網路上打字很簡單，但是要主動向陌生人攀談的時候就有點障礙，我也是那種人，我懂的。
基本上我的態度是這樣，到店裡喝咖啡的時候你最好不要認出我是誰，讓我可以輕鬆的喝咖啡就好。一來我不認為有部落客的身份，到店裡就要被好好招待（更何況我只是個奈米級的部落客），再者我能登門拜訪的時間多半都是你們店裡正忙錄的時候，抽出時間來特別招待我的話，會讓我覺得困擾。
自家烘焙咖啡館的主人都有千言萬言，我知道，你們都把這些話放進端上桌的咖啡裡了，我也知道。
店家資料：
紅澤咖啡豆販 | https://www.facebook.com/caferedbean/
地址：新北市板橋區文化路二段441巷2弄7號
電話：0920-139-949
營業時間：
12：00 ~ 19：00（週一定休）
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