如同我們所說的，當我和我們家水某泡完溫泉之後，原本還算和善的天氣瞬間變臉，從原本穿過雲層隱約可看見陽光的天氣，一下就變成像照片這樣的滂沱大雨，我們原訂的行程也因此被打亂，整個要重新洗牌。
不過，無論是五峰旗步道或林美石磐步道都不會跑，我們只要另外再找個好天氣回到礁溪即可，但不管天氣好或不好，我們的肚皮總是要先照顧好，不然怎麼面對接下來的人生呢（明明貪吃就說，哪裡找來這麼冠冕堂皇的藉口的？）。
在吃午餐以前，我們就決定好要預留位置給柯氏蔥油餅了，因為這家位於礁溪郵局前的店家賣的單單只有一項蔥油餅，但卻有那個本事把簡單的蔥油餅做到如此淋漓盡致，真的不簡單。
等我們吃完午餐再回到柯氏蔥油餅門口時，已經累積了一小段有點長的人龍了，不過今天礁溪的觀光客真的不多，所以店門口的人龍只有短短的一小條，不像平常那麼可怕。
我覺得柯氏蔥油餅非常值得稱讚的地方在於，他們雖然已經具有一定的知名度了，但卻還是堅持只賣給現場排隊的客人，不開放電話預約，也不做網路的生意衝出貨量，這種對於客人的尊重與愛護，可能也是柯氏蔥油餅之所以有這麼多人愛吃的理由之一。
每個現場排隊買到的客人都超有成就感的啦！
他們的蔥油餅和別家的製作方法差不多，打顆蛋在熱油鍋裡，等到雞蛋半熟之後灑上些許的三星蔥，蓋上現撖的餅皮之後持續加熱，然後翻面繼續，等到兩面都帶有金黃色之後再撈起來把油瀝乾。
如果需要調味的客人可以趁這個時候親自為自己的蔥油餅調味，畢竟每個人喜歡的味道都不盡相同，對於「辣一點」或「鹹一點」的定義也都有各自的標準，對於這點店家倒是聰明，醬料要怎麼加，交給客人自決。
店裡提供的醬料有三種，常見的蒜蓉醬和辣椒醬，以及店家特調的甜辣醬，怎麼加，就看客倌您怎麼選擇囉！
我們倆拎著熱騰騰的蔥油餅，都還來不及回到車上享用，就又遇上了一陣大雨，所以乾脆就在對面的郵局解決手上的蔥油餅囉！
他們家的蔥油餅，厲害的地方在於餅皮本身，常見的蔥油餅無論是用煎的或用炸的，都喜歡把餅皮加熱到一種「赤赤的」程度，雖然吃起來很香很脆，但我真的不是很喜歡那樣的口感。
柯氏蔥油餅的餅皮是Ｑ彈的，吃起來是溼潤可口的，也不覺得過份油膩。要讓餅皮達到這種程度，從麵團本身就得先下功夫，另外下鍋煎炸的時候火候也要控制得宜，既要把麵團煎熟，又得讓水份留得恰到好處，這就是明刀明槍的真功夫了。
由其那個三星蔥啊，被封在雞蛋和餅皮之間加熱，完全留住青蔥本身的鮮甜，麵香、蛋香混著蔥香，就是一個畫龍點睛！
這次我們運氣好，來到礁溪遇上了雨天，排隊的人真的不多，不然平常要吃柯氏蔥油餅，光是排隊就要排到地老天荒了。
我們實在不太敢想下次什麼時候才能再吃到柯氏啊！
店家資料：
柯氏蔥油餅 @facebook
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段128號
營業時間： 09：00 ~ 18：30（週一至週五）
09：00 ~ 19：00（週六、日）
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